Изменение климата может снизить качество пива

Хмель, также известный как Humulus lupulus, — вьющееся растение семейства коноплевых (Cannabaceae). Он используется в пивоварении с XVII века и играет важную роль в придании пиву горечи и аромата.

Эксперты Института исследований глобальных изменений Чешской академии наук недавно изучили влияние изменения климата на качество и количество хмеля.

Согласно этой работе, к 2050 году количество, качество и содержание альфа-кислот в хмеле могут значительно снизиться. Это приведет к удорожанию пива или заставит пивоваренные заводы изменить методы пивоварения.

Урожайность хмеля может снизиться на 4–18 процентов, а содержание альфа-кислот (которые придают хмелю его характерный вкус и аромат) может сократиться на 20–31 процент в течение следующих 27 лет из-за более жаркого и сухого климата.

Хмель жизненно важен для пивоваренной промышленности. (Источник изображения: Google)

Чтобы прийти к такому выводу, исследователи сосредоточились на данных с 1970 года, спрогнозировав данные до 2050 года в 90% основных регионов мира , выращивающих хмель, в основном в Германии, Чехии и Словении.

Они обнаружили, что изменение климата приводит к тому, что хмель созревает примерно на 20 дней раньше, чем в среднем до 1994 года. Производство хмеля сократилось почти на 2 тонны в год. Содержание альфа-кислот в хмеле снизилось примерно на 0,6% при сравнении данных до и после 1994 года. Это свидетельствует о том, что изменение климата определённо влияет на качество и урожайность хмеля.

«Изменение климата, безусловно, повлияет на поведение и привычки любителей пива», — заявил The Guardian Мирослав Трнка, эксперт Института исследований глобальных изменений Чешской академии наук. Кроме того, исследование предполагает, что значительное сокращение производства и качества хмеля к 2050 году создаст угрозу для мировой пивоваренной промышленности.

Снижение качества и количества хмеля, вызванное изменением климата, требует немедленных мер адаптации. (Источник изображения: Google)

Для решения проблемы исследователи рекомендуют принять срочные меры, которые обеспечат будущее пивоваренной отрасли.

В исследовании излагается новый подход, объединяющий данные погодных моделей для анализа того, как изменение климата повлияет на хмель в Европе в период с 1970 по 2050 год. В этот период средняя температура может повыситься на 1,4 градуса Цельсия, а количество осадков может сократиться на 24 мм.

Андреас Ауэрнхаммер, хмелевод из Шпальта на юге Германии, говорит, что общее количество осадков на его хмелевых плантациях меняется очень мало, но проблема в том, что дожди идут не вовремя. Поэтому он придумал инновационную систему орошения, чтобы подкармливать свой хмель на случай, если дожди не придут вовремя.

« У нас возникли бы большие проблемы, если бы мы не могли достаточно поливать хмель», — говорит Андреас Ауэрнхаммер.

«Короче говоря, производителям хмеля придется усерднее работать, чтобы обеспечить качество, стабильное производство хмеля и высокие стандарты поставок для пивоваренной промышленности», — сказал Мирослав Трнка, эксперт Института исследований глобальных изменений.

ХУЙНЬ ДУНГ (Источник: Interestingengineering/Nature)

Источник: https://vtc.vn/bien-doi-khi-hau-co-the-lam-giam-chat-luong-bia-ar827338.html