В статье, опубликованной 19 августа, автор описывает это блюдо как символ кулинарной культуры столицы, где изысканность вкуса выражена в каждом кусочке рыбы, как правило, сома, маринованного со специями, такими как куркума, креветочная паста...

sd325235.jpg
Фото: Sydney Morning Herald

Особенность рыбного пирога La Vang заключается в том, как им наслаждаться. Во время еды люди ставят плиту на стол, на который ставят небольшую сковороду с небольшим количеством сала или растительного масла. Готовую рыбу кладут на сковороду, чтобы она оставалась горячей и образовывалась хрустящая корочка.

Посетители добавляют в сковороду зеленый лук, укроп и другие травы и тщательно перемешивают, создавая аромат, перед которым никто не сможет устоять.

Рыбные котлеты Ла Вонг обычно едят с вермишелью, дробленым жареным арахисом и непременной креветочной пастой, смешанной с лимоном и чили, взбитой для усиления аромата.

Что касается истории блюда, г-н Граундвотер пишет, что более века назад семья г-на Доан Фука начала продавать ча ка. Сегодня семейный ресторан на улице Ча Ка, в самом сердце Старого квартала Ханоя , по-прежнему открыт для приема клиентов.

В 2019 году американский телеканал CNN также назвал рыбный пирог «Ла Вонг» одним из деликатесов, которые обязательно нужно попробовать при посещении Ханоя.

Помните старые рыбные котлеты La Vong в Ханое? Я до сих пор молча благодарю таких людей, как она, за то, что мы, дети, вырастающие в это время перемен, всегда можем наслаждаться традиционными вкусами, не только учась готовить и есть, но и узнавая, как передавать их дальше...