Бань да куа — один из лучших супов в мире.

Всемирно известный кулинарный информационный сайт TasteAtlas только что представил суп с лапшой из краба Хайфон как один из лучших супов в мире.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Знаменитое блюдо из крабовой лапши города Хайфон . (Источник: getgovietnam.com)

TasteAtlas называет суп с крабовой лапшой «супом с красной лапшой» и описывает красочное блюдо как местную специалитет Хайфона. Бульон готовится из свинины и покрывается различными ингредиентами, такими как крабовое мясо, сырые овощи, фрикадельки, свиная колбаса или жареная свинина, завернутая в листья бетеля.

Ингредиенты могут различаться, но в каждой миске обязательно должна быть порция рисовой лапши местного производства с характерным светло-красным цветом (бань да до). Рисовая лапша подается с травами, лаймом и свежим чили.

Введение TasteAtlas неточно описывает, что бульон для супа с крабовой лапшой готовится из свинины. На самом деле, бульон для настоящего супа с крабовой лапшой Хайфон должен быть приготовлен из измельченного полевого краба.

Суп с лапшой из краба Хайфона уже давно считается одним из типичных символов кухни Хайфона. Популярность этого блюда не ограничивается только Вьетнамом, но и распространяется по всему миру.

В 2012 году в Фаридабаде (Индия) суп с крабовой лапшой из Хайфона и 11 других вьетнамских блюд, таких как фо, спринг-роллы, обжаренный рис из Ниньбиня... были отмечены наградой и установили рекорд по «азиатской кулинарной ценности».

Согласно путеводителю по Хайфонгу , рисовая лапша с крабом в Хайфоне появилась в 10 веке. Предшественником этого блюда изначально была просто специальная сухая еда, называемая обмакиваемой рисовой лапшой.

Этот вид сушеных продуктов нужно всего лишь опустить в кипящую воду с небольшим количеством соли, чтобы приготовить вкусное блюдо, и его можно хранить в течение длительного времени.

Лишь в XIII веке чиновник династии Чан, Чан Куок Тхи, унаследовал это блюдо и обработал его, добавив специи, чтобы сделать его более вкусным.

Со временем рисовый бумажный пирог стал пользоваться все большей популярностью и готовится на бульоне из молотого краба, а не просто на кипящей воде, как в старые времена.

Бань да куа — блюдо, которое подходит как для лета, так и для зимы. Жители Хайфона так гордятся этим блюдом, что говорят, что если туристы совершают «гастрономический тур» в портовом городе, не попробовав Бань да куа, «гастрономический тур» не будет полным.

Помимо рисовой лапши с полевым крабом, в Хайфоне также подают рисовую лапшу с морским крабом, рисовую лапшу с креветками-богомолами, рисовую лапшу с морепродуктами... Каждое блюдо имеет свой собственный вкус, все они входят в число лучших кулинарных блюд, которые обязательно нужно попробовать туристам, приезжающим в город красных цветов феникса.

Источник