К счастью, её поддержали покупатели. Было время, когда хозяйка боялась, что клиентов будет слишком много, потому что у неё не хватало ингредиентов для порции супа с лапшой, чтобы продать её покупателям.
Также продано 10 000 донгов
Ближе к вечеру я прошёл по небольшому переулку на улице Ле Ван Си к рынку Нгуен Ван Трой (район 3, Хошимин). Рынок существует уже несколько десятилетий, и на его оживленных прилавках продают еду, напитки и многое другое.
Миска супа с лапшой и улитками в ресторане госпожи Хыонг стоит 40 000 донгов.
Протиснувшись сквозь толпу людей и машин, я остановился у лапшичной, принадлежащей госпоже Нгок Хыонг. Магазин открылся уже после десяти вечера. Хозяйка и её единственный сын были заняты приготовлением лапшичного супа для покупателей, которых можно было съесть на месте или взять с собой. Рынок был оживлён, люди входили и выходили, смеялись и болтали.
Этот небольшой ресторан также является домом для семьи госпожи Хыонг из трёх человек. Она живёт на этом рынке с тех пор, как переехала к мужу в качестве невестки. Все её знакомые знают, что владелец открыл этот ресторан с лапшой всего чуть больше суток назад, после пандемии COVID-19.
Г-жа Хуонг, владелец 
Ресторан расположен на рынке Нгуен Ван Трой (район 3, Хошимин).
Она выбрала это блюдо потому, что его приготовление не слишком сложное, а цена невысокая, что подходит даже для работников рынка. Переход от торговли рыбой к торговле продуктами питания поначалу был для госпожи Хыонг непростым. Но благодаря стремлению учиться, исследовать, постоянному прислушиванию к мнению клиентов и умению меняться, хозяйка разработала идеальный рецепт, который она и представляет сейчас.
По слухам, в лапшичном супе госпожи Хыонг очень вкусные улитки, жевательные и хрустящие. В первые дни открытия она боялась... большого скопления людей, потому что в такие дни, если клиенты приходили рано, улиток хватало, а если поздно, то они заканчивались, поэтому она очень сомневалась.
«В то время я просто молилась о том, чтобы клиенты приходили регулярно, и я была бы счастлива. Было бы странно, если бы клиенты приходили, а им не попадалось блюдо, которое им понравилось. Позже у меня появился стабильный источник улиток и постоянных клиентов, поэтому я не боялась толпы, как раньше. Когда клиентов было много, я была счастлива», — сказала она, улыбаясь.
Оставив работу продавцом рыбы, в которой он проработал 20 лет, владелец теперь торгует супом с лапшой.
Здесь средняя цена на тарелку супа с лапшой составляет от 30 000 до 50 000 донгов, в зависимости от спроса. Однако, если клиенты захотят тарелку за 20 000 или 10 000 донгов, она также продаст её. Владелица также отметила, что если клиенты хотят что-то поесть или не хотят, просто скажите об этом, и она пойдёт им навстречу.
Вся семья торгует вместе.
Проголодавшись, я заказал полную тарелку супа с лапшой за 40 000 донгов. Я слышал, как многие говорят, что суп с лапшой в этом ресторане соответствует трём критериям: «вкусный, питательный, недорогой», но сегодня у меня появилась возможность убедиться в этом лично. Через мгновение на столе появилась дымящаяся миска с лапшой, источая чарующий аромат.
В тарелке вермишелевого супа – крабовые котлеты, котлеты с корицей, тофу, улитки, водяной шпинат... и лёгкий, сладкий бульон. Подаётся с креветочной пастой или другими соусами, которые можно заказать в ресторане. На мой взгляд, вкус супа нельзя назвать превосходным, но он вполне подойдёт для простого обеда на рынке в Хошимине. Лично я ставлю ему 8/10.
Ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом.
Вся семья госпожи Хыонг зависит от этого ресторана. У каждого в доме своя работа: она готовит и продаёт. Сын помогает матери и работает курьером. Муж отвечает за мытьё посуды после каждой продажи.
Г-н Чи Кханг (34 года, проживает в районе 3) рассказал, что, поскольку его дом находится недалеко от рынка Нгуен Ван Трой, почти каждый раз, когда ему хочется что-нибудь поесть, он едет на мотоцикле в ресторан г-жи Хыонг, иногда обедает там, иногда покупает еду на вынос.
«Обычно я обедаю здесь 3-4 раза в неделю. Раньше ресторан открывался в 11:30, теперь в 10. Больше всего мне здесь нравится бульон с улитками – очень вкусно. И цены здесь невысокие. Иногда я покупаю миску лапши только с крабовыми котлетками, примерно за 20 000 донгов, владелец тоже её продаёт», – прокомментировал посетитель.
Г-жа Хыонг довольна своей работой.
Госпожа Хыонг счастлива, что каждый день вместе с мужем и единственным сыном она может продавать этот ресторан и каждый день приносить клиентам лучшую лапшу. Видя довольные улыбки посетителей, видя, как они приходят к ней поесть и становятся «постоянными клиентами», она мотивируется продолжать работать. Ресторан госпожи Хыонг добавляет немного оживления рынку Нгуен Ван Трой.
Рынок Нгуен Ван Трой расположен на улице Ле Ван Си (район 13, район 3, город Хошимин). Он был построен в 1955 году и перестроен в 1993 году. До 1975 года рынок назывался Труонг Минь Жанг.
Ссылка на источник
Комментарий (0)