 |
| Амарант легко выращивать, и он обладает множеством питательных свойств. (Фото: Бан Май) |
Не следует питаться регулярно.
Несмотря на множество полезных свойств амаранта, его ежедневное употребление в больших количествах может привести к нарушению баланса питательных веществ. Содержащиеся в нём оксалаты и нитраты могут перегружать почки, затрудняя усвоение таких минералов, как цинк и кальций.
Диетологи рекомендуют чередовать употребление разных видов зелёных овощей, а не ограничиваться одним. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения (США), чрезмерное употребление овощей, богатых нитратами, может вызвать проблемы у людей с нарушением функции почек, а также у тех, кто принимает диуретики или лекарства от давления.
Исследование, опубликованное в Международном журнале пищевой науки и питания, показало, что сырой амарант содержит большое количество оксалатов, которые могут препятствовать усвоению минералов и вызывать проблемы с мочевыводящими путями при употреблении в больших количествах. Поэтому перед употреблением в пищу этот овощ следует подвергнуть тепловой обработке.
Не разогревайте несколько раз.
Многократное разогревание шпината может привести к преобразованию нитратов в овоще в нитриты — вещество, вредное для здоровья. Нитриты соединяются с аминами в пище, образуя нитрозамины, некоторые из которых, как было доказано, вызывают рак.
Согласно отчету Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, высокий уровень нитрита связан с повышенным риском развития рака и метгемоглобинемии (заболевания, вызывающего недостаток кислорода в крови, что особенно опасно для младенцев).
Не следует принимать с продуктами, богатыми оксалатами и пуринами.
Амарант не следует употреблять с продуктами, богатыми оксалатами (листья батата, шпинат) или пуринами (например, субпродукты животных, сельдь, анчоусы), особенно людям с подагрой или мочекаменной болезнью в анамнезе. Такое сочетание может значительно увеличить количество мочевой кислоты и кристаллов оксалатов в организме.
По данным исследования, опубликованного в журнале Renal Nutrition, одновременное употребление продуктов, содержащих оксалаты, может увеличить риск образования камней из оксалата кальция.
Кому не следует употреблять амарант?
– Людям с заболеваниями почек: Из-за высокого содержания калия и нитратов чрезмерное употребление амаранта может быть вредно для людей с нарушением функции почек. Амарант содержит много оксалатов, которые могут соединяться с кальцием в организме, образуя кристаллы оксалата кальция – частую причину образования камней в почках. Людям с мочекаменной болезнью следует употреблять его меньше и отдавать предпочтение вареному амаранту, чтобы снизить уровень оксалатов.
- Людям с подагрой или повышенным уровнем мочевой кислоты: амарант содержит пурины, которые при расщеплении образуют мочевую кислоту. Чрезмерное употребление амаранта может спровоцировать обострение подагры.
- Младенцы и маленькие дети: Повторный разогрев или неправильное хранение блюд из амаранта может привести к преобразованию нитратов в нитриты, что легко может вызвать метгемоглобинемию, очень опасную для маленьких детей.
Источник: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html
Комментарий (0)