Полезна ли для сердца полусырая говядина?

Новое исследование, опубликованное в журнале Американского общества питания Current Developments in Nutrition, рассмотрело влияние потребления говядины на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В исследованиях кардиометаболического здоровья красное мясо часто группируют вместе, что приводит к неоднозначным выводам. Хотя некоторые исследования показали, что более высокое потребление красного мяса (например, говядины) увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, недавние метаанализы не обнаружили вредного воздействия красного мяса на факторы риска этого заболевания.

Результаты показали, что потребление постной говядины не оказало существенного влияния на большинство показателей липидов или липопротеинов по сравнению с контрольной группой.

Теперь, чтобы прояснить конкретные эффекты каждого вида красного мяса, ученые из Фонда биомедицинских исследований Среднего Запада в Аддисоне, штат Иллинойс (США), систематически изучили и провели метаанализ исследований из базы данных PubMed — основного источника данных Национальной медицинской библиотеки США, и базы данных CENTRAL — источника данных из многих стран, включая Канаду, Великобританию и Австралию, по состоянию на январь 2024 года.

По данным медицинского сайта News Medical, метаанализ включал 20 исследований с более высоким потреблением говядины, в среднем около 161 грамма в день (около 2 порций), по сравнению с контрольными диетами, которые обычно не содержали или содержали очень мало говядины. Целью исследования была оценка влияния потребления говядины на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, на уровень липидов в крови и артериальное давление .

Результаты показали, что употребление постной говядины не оказало существенного влияния на большинство показателей липидов или липопротеинов крови, таких как общий холестерин, холестерин ЛПВП, триглицериды и многие другие показатели липидов крови, по сравнению с контрольной группой. Фактически, женщины, которые ели больше говядины, имели немного более низкие уровни триглицеридов, согласно News Medical.

Авторы пришли к выводу: хотя диета с говядиной несколько повысила уровень плохого холестерина, она не оказала существенного влияния на большинство показателей здоровья сердечно-сосудистой системы.

Хотя потребление говядины оказало очень незначительное влияние на уровень плохого холестерина, который немного увеличился при более высоком потреблении говядины, исследователи подчеркнули, что постная необработанная говядина (часто подаваемая как полусырая говядина) содержит высококачественный белок, железо, цинк и витамин B12, что делает ее ценным диетическим компонентом, оказывающим лишь минимальное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы пришли к выводу: хотя говяжья диета немного увеличила уровень холестерина ЛПНП, она не оказала существенного влияния на большинство маркеров сердечно-сосудистого здоровья. Это открывает дверь для рассмотрения роли говядины в питании.

Источник: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm