Фо Бо Лам
Pho Bo Lam был отмечен гидом Мишлен в категории Bib Gourmand благодаря своему особому вкусу и доступной цене. Кроме того, ресторан впервые попал в этот список.
Этот ресторан фо расположен на улице Хангвай в районе Хоан Кием. Ресторан работает уже более 30 лет и пользуется популярностью у многих посетителей благодаря своему фирменному блюду фо с говядиной.
Внутреннее ядро говяжьей голяшки, где сосредоточено множество сухожилий, хрустящее и сухое, с характерным сладким вкусом. Только при использовании качественного мяса и его искусной обработке порция фо насытит гостей.
Фо здесь стоит 25 000–65 000 донгов за порцию. Чаша за 25 000 донгов в основном предназначена для детей. Кроме того, если клиенты заказывают панцирь черепахи, грудинку или сухожилия, порция фо может стоить до 100 000 донгов.
Ресторан Pho Bo Lam славится своим фирменным супом с говядиной и лапшой. Фото: Гид Мишлен.
Роллы Чинь Тханг Фо
Chinh Thang Pho Cuon — единственный ресторан фо-куон в Ханое, вошедший в список Michelin Selected 2025. Это первый год, когда ресторан фо-куон был включен в кулинарный гид Мишлен.
Расположенный на улице Макдиньчи в районе Бадинь, ресторан Pho Cuon Chinh Thang вот уже 20 лет пользуется популярностью у ханойцев . Фо-роллы с нежной вырезкой, обжаренные с насыщенными специями, — самое популярное блюдо в ресторане. Хрустящий жареный фо подается с остро-кислым соусом, приготовленным по особому рецепту.
В меню ресторана также представлено множество других блюд фо, таких как кисло-сладкий фо, вегетарианский жареный фо, хрустящий жареный фо, мягкий жареный фо... на любой вкус.
В ресторане есть как крытая, так и открытая площадки. Фо куон стоит 75 000 донгов за порцию. Другие блюда стоят около 50 000–80 000 донгов за порцию.
Меню первого ресторана фо-куон в Ханое отличается доступными ценами и разнообразием. Фото: Facebook Pho Cuon Chinh Thang
Фо Тиен
Pho Tien — ресторан, специализирующийся на фо, вермишели, стеклянной лапше, куриной лапше... на улице Нгуен Труонг То в районе Бадинь. Ресторан дважды был включен в список избранных Мишлен: в 2023 и 2025 годах.
Отличительная черта ресторана — нежная курица, хрустящая корочка и сладкий бульон. Фо подаётся горячим, ароматным, с листьями лимона. Перед употреблением можно добавить перец, острый соус чили, немного лимонного или чесночного уксуса для усиления вкуса. Горячий бульон помогает смягчить жгучесть нарезанного лука.
Фо из куриных бёдер — самое продаваемое блюдо ресторана, которое часто раскупают очень быстро. Средняя цена порции фо составляет около 60 000 донгов, в зависимости от того, что это — бёдра, крылышки, грудка...
Привлекательность Pho Tien заключается в качестве куриного филе, хрустящей корочке и сладком бульоне. Фото: Гид Мишлен
Au Trieu суп с говядиной и лапшой
Неудивительно, что Pho Bo Au Trieu, вошедший в список Bib Gourmand 2024, продолжает получать награду Мишлен и в этом году. Несмотря на небольшое помещение с несколькими простыми столиками и стульями, расставленными прямо на тротуаре, ресторан всегда полон посетителей благодаря своим неповторимым вкусам и уникальным методам приготовления.
В отличие от многих других мест, бульон здесь слегка мутноватый и обладает насыщенным, привлекательным вкусом. Вместо привычных специй, таких как корица и бадьян, в ресторане используют рыбный соус и жареный имбирь, чтобы создать насыщенный, уникальный вкус. Говядина всегда свежая, часто отбитая и тонко нарезанная перед тем, как залить её кипящим бульоном, чтобы сохранить её естественную сладость.
Цена каждой порции фо колеблется от 55 000 до 65 000 донгов — разумная цена по сравнению с общим уровнем цен в Ханое.
Чам Чикен Фо
Расположенный на улице Йеннинь (район Бадинь), ресторан Pho Ga Cham производит впечатление с первого взгляда. Войдя в ресторан, посетители сразу же обратят внимание на стол из нержавеющей стали, заполненный подносами с тщательно рассортированным мясом: белое мясо, бёдра, куриные крылышки, молодые яйца, желудки, печень...
Бульон здесь имеет естественный сладкий вкус, а не жирный. Рисовая лапша нарезается вручную, а не машинным способом, поэтому она мягкая и легко ломается, но не содержит консервантов, что гарантирует гигиеничность и безопасность для здоровья. Курица нарезается на ровные, умеренно толстые кусочки, сохраняющие упругость и сладость мяса, а также золотистую, слегка хрустящую корочку.
Одна порция фо стоит от 75 000 до 160 000 донгов. Если вы закажете дополнительные части, такие как бёдра, крылышки или яйца, вам придётся потратить до 200 000 донгов за порцию. Это один из ресторанов традиционного фо с курицей и высокими ценами в Ханое, который в основном обслуживает офисных работников и госслужащих со стабильным доходом.
Pho 10 Ly Quoc Su
Расположенный на центральной улице Ханоя, ресторан Pho 10 Ly Quoc Su — один из самых известных ресторанов фо в столице, три года подряд рекомендованный гидом Мишлен. Бульон прозрачный, сладкий, без глутамата натрия, сочетается с говядиной, приготовленной различными способами: rare, well done, фланк, грудинкой, кукурузой...
В ресторане чисто, обслуживание быстрое и профессиональное, а в часы пик здесь всегда многолюдно. Одна порция фо здесь стоит от 50 000 до 130 000 донгов, в зависимости от мяса и начинки.
Знаменитый нгуетский фо с курицей. Фото: Мишлен
Нгует Чикен Фо
Ресторан Pho Nguyet называют «жемчужиной» старого города. Три года подряд он входит в список Bib Gourmand гида Мишлен.
Посетители могут выбрать часть курицы для фо по своему вкусу: от грудки, крылышек, бёдер до желудков и молодых яиц. Бульон бережно томится на куриных костях, имеет сладковатый, мягкий вкус и совсем не жирный.
Кроме того, здесь часто подают смешанный фо. Интерьер ресторана простой, но всегда многолюдный, особенно вечером. Цена фо здесь варьируется от 35 000 до 60 000 донгов за порцию, что вполне разумно, учитывая качество блюда.
Традиционный Фо 49 Бат Дан
Pho Bat Dan — один из старейших и самых известных ресторанов Ханоя. Ресторану уже более полувека, и он славится своим традиционным супом с говядиной и лапшой, вкус которого сохраняется неизменным на протяжении многих поколений.
Бульон получается наваристым, с лёгким ароматом, с жареным луком и имбирём, в сочетании с тонко нарезанной, мягкой и сладкой говядиной. Особенность ресторана в том, что в нём нет обслуживания столиков: посетители сами выстраиваются в очередь, делают заказы и обслуживают себя сами, что стало привычной «культурой» Фо Бат Дан.
Каждая порция фо стоит от 40 000 до 60 000 донгов, что считается «стоимостью» классического опыта приготовления фо в самом сердце Ханоя.
Фо Кхой Хой
Pho Khoi Hoi (название связано с забавным прозвищем владельца) — это заведение с давней историей, специализирующееся на традиционном ханойском супе фо с говядиной.
Ресторан выделяется своим прозрачным бульоном, ароматным с жареным имбирём, жареным луком и говяжьей нарезкой, когда посетители заказывают его. Ресторан расположен в старом квартале, в простом, но чистом помещении, где всегда многолюдно.
Привлекательность блюда заключается в тщательности на каждом этапе обработки — от свежей нежной говядины до насыщенной начинки.
Фо Хой Хой два года подряд отмечен Мишлен в категории Bib Gourmand благодаря своему неизменно высокому качеству и разумным ценам. Одна порция фо стоит от 45 000 до 120 000 донгов, в зависимости от вида мяса и порции.
Laodong.vn
Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html
![[Инфографика] В 2025 году 47 продуктов получат национальный сертификат OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
Комментарий (0)