Бун Ча
Блюдо из свинины, родом из Ханоя . Оно сочетает в себе три элемента: миску жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелку рисовой лапши и множество зелёных овощей, таких как перилла, салат, кинза и водяной шпинат.
Хотя бунча и его варианты можно найти во многих регионах Вьетнама, наиболее популярным считается местный вариант из Ханоя. Об истории и происхождении этого блюда известно немного, но оно получило международное признание в 2016 году благодаря кулинарному шоу знаменитого шеф-повара Энтони Бурдена, где он наслаждался бунча вместе с бывшим президентом США Бараком Обамой.
Ресторан Huong Lien Bun Cha, где бывший президент США Обама наслаждался этим блюдом в 2016 году.
Чай
Вьетнамская кухня «Чэ» очень разнообразна: она включает в себя как жидкие, так и густые сладости, которые подаются горячими или холодными. В состав «Чэ» входят различные желе, фрукты, бобы, рис, клейкий рис и даже клубни и злаки.
В магазине сладких супов 40-летнего китайца в начале года кипит работа: Желаю вам сладкого года!
Считается, что че появились в Центральном Вьетнаме, но сегодня они широко доступны по всей стране и готовятся в бесчисленных вариантах. Благодаря содержанию жиров, таких как фасоль и клейкий рис, они стали популярной закуской, которую часто продают в пластиковых стаканчиках во вьетнамских магазинах. Один из самых популярных видов че, приготовленных дома, — это че из белой фасоли.
Говяжье рагу
Популярное вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и разнообразной зеленью. В состав блюда входят такие ингредиенты, как крупные кубики говядины, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, тушёные в остром, ароматном бульоне. В сельской местности Вьетнама рагу из говядины часто бывает гораздо острее, чем в городах.
Суп с лапшой и говядиной из Хюэ
Популярный вьетнамский суп, традиционно подающийся на завтрак. Он состоит из бульона из свиных и говяжьих костей, рисовой лапши, лемонграсса, рыбного соуса и различных трав. Бун-лапша гораздо острее большинства вьетнамских супов, а её вкус часто описывают как насыщенный и сложный.
Бун бо родом из Хюэ, но о его происхождении и точном создателе мало что известно. Обычно в него добавляют говядину, свиные ломтики или крабовые шарики, но каждый повар вносит небольшие изменения в рецепт. Многие считают, что на бун бо Хюэ повлияла кухня королевского двора.
Куэй
Эта жареная во фритюре закуска вдохновлена популярной китайской закуской ютяо. Хотя по приготовлению и форме она очень похожа на своего более популярного родственника, вьетнамский вариант имеет свои уникальные особенности.
Закуска готовится из двух кусочков теста, которые быстро обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Во Вьетнаме ютяо часто едят с «национальным блюдом» фо или рисовой кашей.
Бань ксео
Популярное вьетнамское блюдо, похожее на западные блины, но хрустящее и с разнообразными пикантными ингредиентами. Фирменный вьетнамский ингредиент этих питательных блинов — рисовая мука в сочетании с водой, куркумой и кокосовым молоком, образующая густое жёлтое тесто.
Дополнительные ингредиенты, чаще всего зелёный лук, ростки фасоли, креветки и свинина или говядина, обжариваются перед добавлением смеси в сковороду. Блин обжаривается на медленном огне и аккуратно складывается пополам, сохраняя ингредиенты внутри.
Спринг-ролл
На юге это называется «спринг-роллы», на севере — «нем ран», но, как бы то ни было, оба блюда имеют основные характеристики: свинина и креветки, завёрнутые в тонкую рисовую бумагу. Спринг-роллы жарятся во фритюре, что придаёт блюду эффектный золотистый цвет, тонкую, слегка хрустящую корочку и насыщенную начинку.
Мясной рулет
Печеночный паштет готовят из различных мясных деликатесов, таких как жареная свинина, нарезанная свиная грудинка, ветчина или колбаса, а также огурцов, майонеза, маринованной моркови и дайкона, и закладывают в багет.
Мясные сэндвичи популярны во Вьетнаме и часто подаются на завтрак, но не ограничиваются каким-либо другим приёмом пищи. Вьетнамские сэндвичи теперь популярны за пределами страны и доступны во многих местах по всему миру.
Иностранные туристы покупают хлеб поздно ночью на улицах Хошимина.
Суп с лапшой
Национальное блюдо, самое популярное в стране, а также одно из самых любимых вьетнамских блюд в Западном полушарии благодаря своему сложному, уникальному вкусу и элегантной простоте. Фо, хотя и считается супом, подаётся как основное блюдо, и ни одна порция не повторяется.
Традиционно фо готовят на курином или говяжьем бульоне, кости которого томятся на медленном огне не менее трёх часов до полной готовности. Добавление трав и специй раскрывает вкус блюда, а тягучая лапша, сочные ломтики говядины и зелень выводят его на новый уровень.
Иностранцы наслаждаются ханойским фо
По словам Тхань Ниена
Источник
Комментарий (0)