5 деревенских уникальных блюд из красной почвы Бинь Фуока

Выступая на ток-шоу «Деликатесы Биньфыока » вечером 20 апреля, кулинарный эксперт Чием Тхань Лонг отметил, что, упоминая Биньфыок, наиболее ярким представителем являются орехи кешью. Орехи кешью из Биньфыока значительно превосходят их по жирности, аромату, природной сладости и насыщенному вкусу, а в обжаренном виде они становятся ещё более «ароматными» и хрустящими. «Binh Phuoc Cashew Nuts» — один из пяти признанных и защищённых брендов сельскохозяйственной продукции наряду с «Loc Ninh Pepper», «Thanh Luong Free-range Chicken», «Thanh Luong Cowhide Pepper Label» и «Binh Phuoc Rubber». Из орехов кешью мастера и местные жители создали множество вкуснейших блюд. Кухня Биньфыока также предлагает множество других, не менее привлекательных блюд, которые стоит попробовать...

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 1. — Бинь Фуок: поднос с вкусной едой в исполнении артистов

Жареные орехи кешью с рыбным соусом

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 2. — Кешью, обжаренные с рыбным соусом чили и чесноком

Орехи кешью Binh Phuoc восхитительны, тверды и ароматны, а в сочетании с рыбным соусом (лучшим из каждой баночки) создают поистине вьетнамское блюдо! Орехи кешью слегка обжариваются с рыбным соусом, пока они не впитают специи, а затем высушиваются до хрустящей корочки. Готовый продукт — блестящие и восхитительные. Внутри — хруст, сладость, аромат и насыщенный вкус орехов кешью Binh Phuoc. Снаружи — слой специй с насыщенностью рыбного соуса, остротой порошка чили и лёгкой остротой вьетнамского чеснока. Это блюдо идеально сочетается с прохладной ферментированной водой в такую погоду!

СВЕЖИЕ РУЛЕТЫ ИЗ КЕШЬЮ С ВАРЕНЫМ МЯСОМ И ПАШТЕТОМ ИЗ СОМА

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 3. — Свежие орехи кешью, запеченные с соусом из вареного мяса и рыбы

Характерный аромат, сочный, кисло-сладкий, слегка терпкий и освежающий вкус кешью станет настоящим кулинарным открытием, которое скрасит раннюю летнюю жару Сайгона. Вместо привычной рисовой бумаги, кешью нарезается ломтиками, заворачивается в свиную грудинку и приправляется насыщенным рыбным соусом «Трен», смешанным с органическими травами (периллой, вьетнамской кинзой, шнитт-луком и т.д.).

СВИНИНА-ГРИЛЬ С ЛИСТЬЯМИ ПЛИССА

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 4. — Местное блюдо из жареной свинины – это ким.

Местная свинья, выращенная на свободном выгуле и питающаяся преимущественно овощами, используется во многих изысканных блюдах местной общины Стиенг. Гриль – это способ приготовления, который в полной мере раскрывает преимущества этого горного мяса. У местной свиньи плотное мясо, мало жира, восхитительный, но совсем не острый вкус, который становится ещё вкуснее, если насадить её на шампур и запечь на раскаленных углях с кисло-сладкими, слегка вяжущими листьями кима и ароматом умами.

Жаркое из сома с розеллой

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 5. — Блюдо на угольной плите — жаркое из сома Розеллы.

Цветы гибискуса (или красного артишока, гибискуса) с их характерным кисло-сладким и ароматным вкусом используются не только для приготовления чая, варенья и употребления в свежем виде, но и в качестве кислого ингредиента вместо тамаринда, лимона или ферментированного риса, создавая неповторимую индивидуальность кухни Биньфыок. В горячем бульоне используется слегка кисловатый бульон с цветками гибискуса, который помогает избавиться от рыбного запаха и добавляет аромат листьев базилика. Во время еды можно обмакнуть в бульон сладкое свежее филе сома, шпинат и цветки зеленого банана – это очень вкусно!

Рис с джекфрутом ЛОК НИНЬ

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 6. — Повара демонстрируют, как готовить блюда.

Помимо кешью, такие фрукты, как джекфрут Локнинь, также являются восхитительным продуктом, который обязательно стоит попробовать. Клейкий рис, замоченный на ночь, смешивают с кокосовой водой, ароматным и жирным кокосовым молоком, нарезают кубиками и готовят на пару. Клейкий рис искусно начиняют спелыми, ароматными, хрустящими и сладкими дольками джекфрута Локнинь, предварительно удалив семена и разрезав их вдоль.

Источник