4 блюда из тушеной рыбы для диабетиков

Диабетикам во время Тет можно есть тушеную рыбу-змееголов, тушеную сельдь и японскую скумбрию, чтобы обеспечить себя полезным белком и ограничить потребление насыщенных жиров из жирного мяса.

Доктор наук Ха Тхи Нгок Бич, отделение эндокринологии и диабета больницы общего профиля Тамань в городе Хошимин, сказала, что традиционные блюда на Тет часто содержат много жирного мяса, белков и жиров, что может затруднить для диабетиков достижение цели сбалансированного питания и контроля уровня сахара в крови.

Для баланса пациенты могут выбирать переработку рыбы во множество блюд, чтобы разнообразить меню Тет. Рыба богата белком, минералами, цинком, йодом, калием, вкусна, но содержит мало насыщенных жиров, богата витаминами, необходимыми организму.

Жиры из рыбы в основном являются хорошими жирами, такими как жирные кислоты омега-3. Регулярное употребление рыбы может быть полезным для артериального давления, снизить риск сердечного приступа и обеспечить мозг необходимыми питательными веществами.

Доктор Нгок Бич предлагает несколько известных вьетнамских блюд из тушеной рыбы на Тет, которые одновременно вкусны и питательны.

Рыба-змееголов — пресноводная рыба, популярная в азиатских странах. Аминокислоты и жирные кислоты, содержащиеся в мясе рыбы-змееголова, обеспечивают большое количество белка, который может помочь ранам быстрее заживать, бороться с инфекциями и укреплять иммунную систему.

Рыба змееголов также содержит витамин А и другие минералы, необходимые организму. Диабетики могут готовить рыбу змееголов с перцем, ананасом и куркумой.

Тушеная рыба по разным рецептам полезна для диабетиков. Фото: Freepik — Тушеная рыба по разным рецептам полезна для диабетиков. Фото: *Freepik*

Анчоусы , тушеные с перцем или куркумой, часто встречаются на вьетнамских обеденных столах. 170 г анчоусов содержат около 35 г белка, 8 г жира, 2,5 г омега-3 жирных кислот. Анчоусы также богаты витаминами B3, B12, селеном и кальцием, которые помогают поддерживать здоровье тканей, усиливают иммунную функцию организма, снижают уровень холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера в пожилом возрасте.

Сельдь — морская рыба, обитающая во многих местах Атлантического и Тихого океанов , ее легко найти на рынках и в магазинах морепродуктов во Вьетнаме.

Вы можете тушить сельдь с помидорами или тушить ее с рисом. Это блюдо богато необходимыми для организма питательными веществами, такими как витамин А, витамин D, омега-3, DHA... В 100 г сельди всего 158 калорий, белок в сельди легко усваивается и содержит много незаменимых аминокислот.

Японская скумбрия с ее характерным жирным вкусом и мягким мясом делает блюдо более привлекательным. Японская скумбрия содержит много жирных кислот, необходимых витаминов и минералов, таких как витамин К, натрий, железо, магний, цинк, селен... Рыба содержит много ненасыщенных жирных кислот, при приготовлении количество этих жирных кислот значительно увеличивается, что полезно для здоровья. Вы можете тушить ее с ананасом, помидорами или перцем.

У рыбы баса много жира в животе, белое мясо, сладкий вкус, и ее много выращивают во Вьетнаме. 126 г рыбы баса содержат 158 калорий, 23 г белка, 7 г жира, 73 мг холестерина. Помимо обеспечения большого количества белка, полезные жиры в рыбе баса также помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Существует множество способов приготовления рыбы баса, например, тушеная с перцем, тушеная в глиняном горшке, тушеная с луком... По словам доктора Бича, хотя рыба содержит много полезных для здоровья питательных веществ, людям с диабетом не следует злоупотреблять ею, поскольку это может привести к увеличению веса, повышению уровня мочевой кислоты и увеличению давления на почки. В долгосрочной перспективе это может привести к почечной недостаточности из-за необходимости фильтровать слишком много белка.

Пациенты должны сбалансировать соответствующее количество пищи в каждом приеме пищи и могут применять легко запоминающееся и легко измеряемое правило руки. Соответственно, порция для приема пищи включает количество белка (мясо, рыба, яйца, бобы...), равное одной ладони (не считая пальцев), количество сырого крахмала, равное кулаку, количество клетчатки из овощей, равное двум рукам, сложенным вместе, и количество жира, равное одному суставу большого пальца.

Динь Тьен

Читатели задают здесь вопросы о диабете, на которые врачи могут получить ответы.

Ссылка на источник