Три вещи, которые нужно знать, чтобы предотвратить отравление ботулотоксином

Какие условия вызывают появление ботулотоксина?

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний города Хошимин (HCDC), условиями для роста спор Clostridium botulinum и выработки токсинов являются среда с небольшим количеством или без кислорода, низким содержанием кислоты, сахара и соли, определенной температурой и количеством воды.

Следовательно, неправильно консервированные или ферментированные в домашних условиях продукты могут создать благоприятные условия для размножения спор и выработки ботулотоксина. Употребление таких продуктов может привести к отравлению.

Помимо пищевых отравлений, ботулотоксин вызывает и другие виды отравлений, например, отравления у младенцев (когда споры бактерий проникают в кишечник ребёнка, развиваются в нём и выделяют болезнетворные токсины); раневые отравления, например, когда споры попадают в раны при инъекциях лекарств, автомобильных авариях и т.д. и выделяют токсины); ятрогенные отравления, например, при введении слишком большого количества ботулотоксина, например, при косметической хирургии. Кишечные отравления у взрослых схожи с отравлениями у младенцев.

Каковы симптомы отравления ботулотоксином?

Все симптомы ботулизма обусловлены мышечным параличом, вызванным токсином. При отсутствии лечения заболевание может прогрессировать до полного паралича некоторых мышц, например, дыхательных, а также мышц рук, ног и туловища. При пищевом ботулизме симптомы обычно проявляются через 18–36 часов после употребления заражённой пищи.

Признаки и симптомы отравления ботулотоксином могут включать затрудненное глотание, мышечную слабость, двоение в глазах, опущение век, нечеткость зрения, невнятную речь, затрудненное дыхание и затрудненное движение глаз. Кроме того, признаки и симптомы пищевого отравления могут включать рвоту, тошноту, боли в животе и диарею.

Признаки и симптомы у новорожденных могут включать запор, плохое питание, опущенные веки, замедленную реакцию на свет, менее выразительное лицо, чем обычно, слабый крик, звучащий не так, как обычно, затрудненное дыхание.

Однако у людей с отравлением ботулотоксином все эти симптомы могут проявляться не одновременно. При появлении симптомов отравления ботулотоксином немедленно обратитесь в медицинское учреждение для своевременного лечения.

3 điều cần biết để phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Не используйте просроченные, вздутые или сплющенные консервы.

8 ключей к предотвращению отравления ботулотоксином

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов HCDC рекомендует людям следовать следующим рекомендациям:

- При производстве и переработке необходимо использовать ингредиенты, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов и соответствующие гигиеническим нормам в процессе производства.

- При производстве консервов необходимо строго соблюдать режим стерилизации.

- Используйте только пищевые продукты и ингредиенты, происхождение которых подтверждено.

- Ни в коем случае не используйте консервы, срок годности которых истек, которые вздулись, сплющились, деформировались, покрылись ржавчиной, имеют дефекты или имеют необычный запах или цвет.

- Ешьте приготовленную пищу и пейте кипяченую воду. Отдавайте предпочтение свежеприготовленной и приготовленной пище.

- Не запечатывайте продукты и не оставляйте их на длительное время в незамороженном виде.

- При употреблении ферментированных продуктов, упакованных или покрытых традиционным способом (например, солёных огурцов, побегов бамбука, маринованных баклажанов и т. д.), необходимо следить за тем, чтобы их вкус был кисло-солёным. Когда вкус продукта пропадает, его не следует употреблять в пищу.

- При появлении симптомов отравления ботулотоксином немедленно обратитесь в ближайшее медицинское учреждение для своевременной диагностики и лечения.

Ссылка на источник