1. Тушеная утка с карамболей и таро
1.1. Сырье
1 кг утиного мяса
10 зеленых карамболов
500 г таро
5 фиолетовых луковиц
Имбирь, лемонграсс, чеснок, кориандр, чили
Приправа: приправа, сахар, соль, перец, растительное масло, рыбный соус.
1.2. Как это сделать
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Очистите и нарежьте имбирь. Очистите и нарежьте чеснок и лук. Вымойте и нарежьте лемонграсс. Вымойте и нарежьте кориандр. Вымойте и нарежьте чили.
Очистите и вымойте карамболу. Очистите и вымойте таро, затем слегка отварите его.
Вымойте утку с небольшим количеством соли, затем разрежьте половинку лимона и протрите ею кожу утки, чтобы удалить запах, затем промойте водой и нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2 : Замариновать утку.
Замаринуйте мясо в 2 чайных ложках приправы, 1 чайной ложке соли, небольшом количестве рыбного соуса, перца и половине измельчённого имбиря, лука, чеснока и лемонграсса. Маринуйте около 30 минут, чтобы специи впитались.
Шаг 3 : Приготовьте утку.
Добавьте в кастрюлю немного растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте оставшийся измельченный имбирь, лук, чеснок и лемонграсс и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте утку и обжаривайте до тех пор, пока она не станет мягкой и плотной.
Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды и варите на медленном огне до готовности утки. Затем добавьте таро и карамболу и варите около 10 минут, приправив 1 чайной ложкой сахара и небольшим количеством рыбного соуса. В конце посыпьте кинзой и чили, затем выключите огонь.
Шаг 4 : Завершение
Выложите тушеную утку с карамболей и таро в миску и наслаждайтесь. Тушеная утка с карамболей и таро восхитительна благодаря нежному мясу утки, пропитанному специями, с лёгкой кислинкой карамболы, а в сочетании с маринованными овощами – просто восхитительное блюдо.
2. Тушеная утка с карамболей и ипомеей
2.1. Сырье
1,5 кг утиного мяса
10 звездных фруктов
5 стеблей лемонграсса
1 корень имбиря
8 зубчиков чеснока
3 перца чили
200 г водяного шпината
2 столовые ложки рисового уксуса
Специи: белое вино, глутамат натрия, приправа, соль.
2.2. Как это сделать
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Измельчите имбирь, положите его в миску с водой и двумя стаканами белого вина, и замочите очищенную утку на 10–15 минут, чтобы избавиться от рыбного запаха. Затем выньте утку, снова промойте, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю.
Очистите водяной шпинат от повреждённых листьев или веток, замочите его в разбавленной солёной воде на 5 минут, промойте и слейте воду. Вымойте лемонграсс, разомните и разрежьте пополам. Очистите чеснок, очистите и нарежьте имбирь. Вымойте и нарежьте перец чили.
Шаг 2 : Маринование
Возьмите 2 столовые ложки ферментированного риса, 3 чайные ложки глутамата натрия, 2 чайные ложки приправы в порошке, 2 чайные ложки соли, хорошо перемешайте и добавьте 10 плодов карамболы, замаринуйте мясо и карамболу в течение 1 часа, чтобы мясо утки впитало специи.
Шаг 3 : Приготовьте утку, тушеную с карамболей и водяным шпинатом.
Поставьте кастрюлю с уткой на плиту, включите огонь и обжаривайте утку, помешивая, до лёгкой мягкости, в течение 3 минут. Затем залейте водой так, чтобы она покрывала утку, накройте крышкой и варите, пока вода не закипит.
Когда вода закипит, перемешайте утку один раз и убавьте огонь до очень слабого, варите мясо на медленном огне 30 минут, чтобы утиное мясо медленно приготовилось и впитало специи.
Через 30 минут добавьте шпинат и варите 5 минут, затем выключите огонь и переложите в миску.
Стандартное блюдо из утки с карамболей и водяным шпинатом — мясо утки готовится равномерно, не слишком жесткое, мягкое в сочетании с ароматным бульоном, а в сочетании с хрустящим водяным шпинатом получается просто идеальным.
3. Тушеная утка с карамболей и водяным шпинатом
3.1. Сырье
Половина утки
10 звездных фруктов
3 клубня таро
15 г измельченного имбиря
15 г измельченного лука-шалота
15 г измельченного чеснока
150 мл свежей кокосовой воды
10 г кориандра
10 г нарезанного зеленого лука
200 г водяного шпината
Приправа: рыбный соус, растительное масло, приправа, соль, перец, глутамат натрия.
3.2. Как это сделать
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Промойте утку раствором имбиря и белого вина, разбавленного водой, чтобы удалить рыбный запах. Затем промойте и обсушите. После этого нарежьте утку на куски и положите в большую миску.
Очистите таро и нарежьте на кусочки. Удалите все поврежденные и червивые части из шпината, промойте его, замочите в разбавленной солёной воде, снова промойте и слейте воду. Карамболу тщательно промойте и слейте воду.
Шаг 2 : Замариновать утку.
Положите в большую миску 1 чайную ложку приправы в виде порошка, 1 чайную ложку соли, половину чайной ложки перца, половину чайной ложки глутамата натрия, 1 чайную ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку измельченного имбиря, 1 чайную ложку измельченного лука, 1 чайную ложку измельченного чеснока и хорошо перемешайте. Маринуйте мясо в течение 20 минут.
Шаг 3 : Приготовьте утку, тушеную с карамболей и водяным шпинатом.
Поставьте кастрюлю на плиту, налейте 50 мл растительного масла, добавьте оставшийся измельчённый чеснок, измельчённый лук, измельчённый лемонграсс и измельчённый имбирь и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте замаринованное мясо утки и обжаривайте, помешивая, пока оно не станет плотным. Затем добавьте таро и 10 плодов карамболы и обжаривайте 5 минут.
Приправьте 1 чайной ложкой порошка приправы, половиной чайной ложки перца, 1 чайной ложкой глутамата натрия, 1 чайной ложкой рыбного соуса, 150 мл кокосовой воды, затем обжарьте, затем влейте 1 литр бульона.
Затем достаньте 10 плодов карамболы и разомните их половником, зачерпните немного воды, в которой тушилась утка, и перемешайте, чтобы выделился сок, затем вылейте его обратно и продолжайте тушить утку в течение 20 минут.
Наконец, добавьте 10 г измельченной кинзы, 10 г измельченного зеленого лука, 200 г очищенного шпината и варите еще 5 минут, затем выключите огонь, переложите в миску и наслаждайтесь.
Удачная тушеная утка с карамболей и водяным шпинатом получается тогда, когда мясо утки нежное, не слишком жирное и не слишком жесткое, с вкусным кисловатым бульоном.
Выше представлены три простых способа приготовления утки, тушёной с карамболей, в домашних условиях. Надеемся, эта статья поможет вам узнать больше о том, как приготовить вкусную утку, тушёную с карамболей.
>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день
Источник: https://vietnamnet.vn/3-cach-nau-vit-om-sau-ngon-ma-don-gian-tai-nha-2300630.html
Комментарий (0)