서울 한복판에서 밤새도록 쌀국수 요리하기

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — 카라벨 사이공 호텔의 다오 딘 남 셰프가 오후 11시에 포 국물을 요리합니다.

김치의 나라에 베트남의 자부심을 가져오기 위해, 베트남 요리사와 포 레스토랑 주인들이 힘을 합쳐 밤새도록 일하고 주방 공간을 공유하여 브랜드의 진정한 맛을 유지하면서 최고의 포를 만들었습니다.

올해 행사 주최측은 물류 준비를 위해 베트남 포(Pho) 조리팀을 위한 5개의 예비 처리 시설을 마련했습니다. 5월 4일 밤, 이 모든 조리 시설은 밤새도록 불이 켜져 있었고, 50리터 또는 100리터짜리 육수 냄비 옆에서는 활기가 넘쳤습니다.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — 코에 레스토랑 주인인 응우옌 딘 투옌 씨는 푸 지아 포 레스토랑 주인인 응우옌 투안 중 씨와 2024년 베트남 포 페스티벌을 준비하기 위한 재료에 대해 논의했습니다.

야외 행사에서의 조리를 엄격히 금지하는 한국 규정 때문에, 군중이 몰리는 축제에 서비스를 제공하려면 신중한 계획과 준비가 필요합니다.

밤 11시 30분, 서울 광진구 광나루로에 위치한 사이공투어 리스트 그룹의 요리 공간은 여전히 환하게 빛나고 있었습니다. 그랜드 사이공 호텔 레스토랑, 사이공 모린 후에 호텔, 마제스틱 사이공 호텔, 투득 골프장 레스토랑, 카라벨 사이공 호텔 등 호텔 셰프들이 10월 5일 오전 축제에 제공할 요리를 준비하느라 분주했습니다.

카라벨 사이공 호텔의 다오 딘 남 셰프는 소고기 쌀국수 육수가 거의 완성되었고, 쌀국수에 들어갈 고기와 양파를 자르는 작업이 아직 진행 중이라고 밝혔습니다. 정성껏 만든 쌀국수 후에는 닭고기 찹쌀밥, 반록, 반남 등 다른 맛있는 요리들을 선보일 예정입니다.

투득 골프장 레스토랑의 셰프 응우옌 흐엉 씨는 쌀국수를 만드는 것이 언제나 가장 정교하고 어렵다고 말했습니다. 이 쌀국수의 육수는 오늘 아침 일찍부터 뼈와 온갖 종류의 고기를 약 50kg이나 넣고 끓여 뼈의 단맛을 살리고, 팔각 아니스, 계피, 허브를 첨가하여 쌀국수의 색이 너무 갈색으로 변하지 않도록 했습니다.

강남구 남사이공 레스토랑의 조리 현장에서 골든 스타 아니스(Golden Star Anise)의 응우옌 티엔 하이(Nguyen Tien Hai)는 150kg의 뼈를 푹 끓이고 120kg의 고기를 손질했다고 밝혔습니다. 한국에서 조리한 쌀국수의 품질은 베트남에서 조리한 쌀국수와 동일한 맛을 유지합니다.

하이 씨는 "여기 사는 한국인뿐만 아니라 베트남 사람들도 포 요리사들의 전통적인 맛과 헌신을 느낄 수 있을 것"이라고 덧붙였다.

SASCO 식음료 사업부 쩐 트롱 투안(Tran Trong Thuan) 부장은 올해도 SASCO가 페스티벌에서 특별한 포센(Pho Sen)을 선보일 것이라고 밝혔습니다. 우아한 연꽃 향과 베트남 요리의 정수, 그리고 포(Pho)의 독특한 맛이 완벽하게 어우러진 포센은 고객들이 이 포 브랜드를 기억하는 최고의 순간이 될 것입니다.

수백 킬로그램의 뼈와 한국산 소고기, 베트남산 신선한 포면을 요리사들이 정성껏 준비하여 한국 손님을 사로잡고 베트남의 별미를 홍보할 또 다른 기회를 얻었습니다.

2024년 10월 5일과 6일에 열리는 베트남 쌀국수 축제는 베트남 요리의 상징으로서 쌀국수를 세계 에 알리는 데 앞장서고 있습니다. 서울에 있는 국내 쌀국수 전문점의 유명 셰프들이 손님들에게 음식을 제공할 뿐만 아니라, 베트남과 한국의 더욱 깊어지는 통합과 문화 교류에 대한 이야기를 써 내려갈 것입니다.