반 바 남 씨는 그의 가족이 대대로 농사를 지어왔으며 쌀겨, 옥수수겨, 바나나, 야채 등의 투입재를 사용하여 안전한 농업 기술을 갖춘 전통 돼지 사육에 투자했다고 말했습니다.
안전한 돼지고기 제품을 바탕으로 부부는 춘권과 소시지를 가공하여 가계 경제를 발전시키는 방법을 찾아냈습니다. 오랫동안 패스트푸드 가공 방식에 대한 끊임없는 학습, 연구, 실험 끝에 부부는 사용자의 건강을 위한 안전을 보장하는 맛있는 소시지와 햄을 대량 생산하기로 결정했습니다.
남 씨는 안전한 원료를 사용하고 깨끗한 가공 절차를 표준화하여 제품 수량에 투자하는 데 주력할 뿐만 아니라, 폐쇄 루프 가공을 위한 기계 및 장비에도 꾸준히 투자하고 있습니다.
이에 따라 그는 기계 및 장비 구입에 약 8억 동을 투자하고 생산 면적을 150m² 로 확장했습니다. 또한, 그의 시설은 현지 근로자 2명에게 정규 일자리를 창출하여, 1인당 월 500만~600만 동을 벌고 있습니다.
2024년 초부터 현재까지 남칸 공장에서는 하루 평균 약 50~60kg의 햄, 춘권, 그리고 다양한 종류의 소시지를 생산하고 있습니다. 돼지고기 소시지만 해도 하루 20~30kg을 생산하여 성 안팎의 대리점, 레스토랑, 파티 케이터링 서비스에 공급하고 있습니다.
5년간의 생산을 거쳐, 풍부한 경험을 바탕으로 Nam Khanh 사업체는 소시지 제품 분류 평가에 참여 등록을 하였고, 2023년에는 3성급 OCOP 기준을 달성하였습니다.
"점점 더 까다로워지는 시장 수요와 치열해지는 경쟁에 부응하기 위해, 남 칸 씨는 깨끗한 식생활과 건강한 삶을 추구하기로 결심했습니다. 남 칸 제품은 "3무(無붕사, 無방부제, 無색소)" 기준을 충족해야 합니다."라고 남 씨는 전했습니다.
남 씨에 따르면, 남칸 소시지는 하나하나 정성껏 재워 양념하고, 양념을 한 후 향신료를 채워 넣고, 콜라겐 코팅 멤브레인으로 유압 압출기를 사용하여 압출합니다. 또한, 자동 실 묶기, 자동 찜기, 진공 봉합기, 자동 살균기, 대용량 냉동고 등의 가공 기계도 사용하여 제품을 보존합니다.
또한, 이 제품은 티엔푸옥 고추, 리썬 마늘, 꾸아다이 생선 소스 등 필수적인 향신료로 재워져 맛이 더욱 좋아지고 고객의 신뢰를 얻고 있습니다.
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