남단 버섯농장 주인의 '비정상적인' 판매 마인드

은밀하게 기술을 배우고, 비용을 절감하기 위해 기계를 발명하세요

bna_mộc nhĩ.JPG — Thuong Tan Loc 공동체(Nam Dan)의 교구민인 Nguyen Van Quang(51세) 씨. 사진 : TP

“10년간 해외에서 일하면서 상당한 자본을 축적했지만, 저를 더욱 부유하게 만든 것은 사업 경험입니다.” Thuong Tan Loc 지역(Nam Dan)의 교구민인 응우옌 반 꽝(51세)은 우리와 함께 자신의 이야기를 시작했습니다.

시간을 거슬러 올라가 보면, 2003년부터 광 씨는 대만에서 일하기 시작했습니다. 2005년, 예상치 못한 사고로 귀국했습니다. 자본금 없이 귀국하여 안정적인 직장을 구하고 "생계"를 이어가는 것은 쉽지 않았습니다. 그래서 2007년, 그는 계속해서 주문을 받고 한국으로 일하러 갔습니다. 한국에서 10년 동안 그는 셀러리와 유기농 버섯을 재배하는 단 한 명의 주인 밑에서 일했습니다.

"저기서는 우리가 흔히 재배하는 버섯과는 다른 방식으로 버섯을 재배합니다. 대부분의 생산 단계는 섭씨 18~20도의 저온실에서 기계를 사용하여 이루어집니다. 이를 통해 기존의 수작업 재배 방식에 비해 생산량과 생산량이 두 배로 늘어납니다. 버섯은 다양한 품종으로 일 년 내내 재배되며, 월 26~30톤, 연간 300톤까지 생산할 수 있습니다."라고 Quang 씨는 말했습니다.

bna_máy.JPG — 광 씨는 버섯 재배 기계를 발명하여 매년 수십억 동을 절약했습니다. 사진: TP

월급을 받고 돈을 모으는 동안, 그는 매일 모든 단계와 과정에 주의를 기울이며 그들의 버섯 재배 기술을 "훔치려" 애썼습니다. 밤에는 그 세부 사항을 체계화하고 노트에 기록했습니다. 또한 버섯 재배 단계를 작동하는 기계의 조립 방법과 작동 원리를 꼼꼼히 기억하고 노트에 스케치했습니다.

10년간의 해외 생활 끝에 고향으로 돌아온 그는 한국 기술을 활용한 청정 버섯 생산 공장을 설립하여 고향에서 사업을 시작하기로 결심했습니다. 그는 마을에서 토지를 임대하고 약 30억 동(VND)을 투자하여 공장을 짓고 버섯 재배대를 설치했습니다. "제가 사는 지역에는 버섯 재배 모델이 꽤 많습니다. 저는 늦게 왔기 때문에 '새로운 것을 생각하고 다른 것을 시도'하기만 하면 수익을 낼 수 있을 거라고 생각합니다."라고 Quang 씨는 말했습니다.

그는 한국 버섯 공장에서 10년간 쌓아온 지식과 경험을 바탕으로 설계를 진행했습니다. 직접 도면을 작성하고, 원자재 믹서, 포장기, 보일러 등 기계 조립에 필요한 예비 부품을 구매했습니다. 그의 계산에 따르면, 자체 조립 및 제작 덕분에 기계 및 장비 비용을 약 10억 동(약 1조 2천억 원) 절감할 수 있었습니다. 무엇보다 중요한 것은, 자체 조립 및 제작 방식이 공장의 규모와 용량에 맞춰 적용되어 에너지, 노동력, 원자재를 절약할 수 있다는 것입니다.

bna_bào ngư.jpg — 광 씨가 생산한 느타리버섯. 사진: TP

버섯 농장은 각각 18m² 폭의 16개의 밀폐된 방으로 나뉘어 있으며, 단열 패널로 구분되어 적절한 온도와 습도 조절을 보장합니다. 관개, 살포 및 열 전도 시스템 또한 자동화되어 있습니다. 덕분에 15,000개의 종균을 담은 첫 번째 버섯 생산은 기대 이상의 성공을 거두었고, 이는 그에게 규모와 생산량을 확대하려는 동기를 부여했습니다.

"다른 어떤 것과도 다르게" 판매하는 방법

현재 광 씨는 평균적으로 매일 약 150kg의 버섯을 시장에 공급하고 있습니다. 이 모든 버섯을 다 먹는 것은 쉽지 않습니다. 그는 이렇게 말했습니다. "저는 다른 사람들보다 뒤처져 있습니다. 버섯은 친숙한 음식도 아니고 아직 많은 사람들이 일상 메뉴에 자주 사용하지 않는 음식이기 때문입니다. 따라서 시장을 장악하려는 계산 또한 매우 "머리가 아픕니다".

bna_nấm2.JPG — 광 씨는 매일 150kg의 느타리버섯을 시장에 공급합니다. 사진: TP

가장 낮은 가격으로 버섯을 소비자에게 공급하고 신선도를 보장하기 위해 중간상을 거쳐 수입하는 대신, 직접 냉장 트럭을 두고 버섯을 식당, 호텔, 음식점, 시장 대리점, 청정식품점 등 고객들에게 직접 운반합니다.

꽝 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 시장에 공급할 제품을 생산하는 사람들에게 어떤 가격에도 팔지 않습니다. 판매자가 주문하는 대로 공급하지도 않습니다. 오히려 판매자가 매일 소비할 수 있는 가장 정확한 버섯 양을 '계산'하여 공급합니다."

판매량보다 수입량이 많으면 버섯이 그대로 남아 버섯 품질에 영향을 미쳐 판매업체에 피해를 줄 뿐만 아니라 소비자 신뢰도 하락으로 이어져 공장의 버섯 브랜드 이미지에도 간접적인 영향을 미치게 됩니다. 만약 버섯이 그대로 남아 품질이 저하된다면, 이 버섯 봉지를 버려야 하는 한이 있더라도 수거하여 고객님께 교환해 드리겠습니다.

특히, 광 씨는 각 버섯 재배 지역을 순환식으로 수확 및 소비할 수 있도록 구분하는 것 외에도, 적절한 버섯 생산량을 조절하기 위해 특정 시기를 계산합니다. 따라서 음력 7월, 1월, 15일에는 사람들의 채식 수요가 증가하여 버섯 소비량이 증가하므로, 이 시기에 버섯을 많이 수확할 수 있도록 조정해야 합니다. 심한 가뭄이나 장기간의 폭풍우로 시중의 녹색 채소 공급이 부족하면 버섯 수요도 증가합니다. 따라서 버섯을 적기에 수확할 수 있도록 관리하고 관리하는 것이 중요합니다.

bna_ngô.JPG — 그는 톱밥을 옥수수 속대 가루로 대체하는 실험을 하고 있는데, 이를 통해 옥수수 농가의 부산물 판매를 통해 소득을 증대시킬 수 있을 것으로 기대됩니다. 사진: TP

시장을 조절하는 방법을 알고 사업에서 신뢰성을 최우선으로 하는 덕분에 Quang 씨는 매일 수확하는 버섯의 양에 관계없이 항상 매진되며, 연간 약 5억 VND의 수익을 올리고 4명의 현지 근로자에게 일자리를 창출합니다.

녹색 생산을 향해

깨끗하고 미네랄이 풍부한 버섯물을 보장하기 위해 케프(Khep) 개울에서 버섯물을 채취합니다. 사진: TP

현재 응우옌 반 꽝 씨는 종균 포장용 비닐봉지 대신 플라스틱 병에 버섯을 재배하는 실험을 하고 있습니다. 비닐봉지는 한 번만 사용할 수 있습니다. 꽝 씨는 "플라스틱 병은 초기 투자 비용이 상당히 높지만, 수십 번 재사용할 수 있습니다. 반면 비닐봉지에서 재배한 버섯은 수확 후 버려야 하므로 낭비일 뿐만 아니라 환경에도 해롭습니다."라고 말했습니다.

한편, 꽝 씨는 버섯 재배에 케켑(Khe Kep) 물을 사용합니다. 케켑 물은 깨끗하고 미네랄이 풍부하여 버섯이 고르게 자라고 아름다운 색깔과 더 높은 품질을 자랑합니다. 또한, 톱밥과 옥수수 속대 가루를 혼합하여 버섯 종균을 만드는 방법도 연구하고 있습니다. 이 방법이 성공한다면 농업 부산물을 활용할 뿐만 아니라 지역 옥수수 재배 농가의 추가 소득 창출에도 도움이 될 것입니다.