포쑤옹, 먹으면 맛있고 행복감이 느껴져야 합니다.

응우옌 티 무오이 씨는 그녀의 가족이 운영하는 전통 포 레스토랑 이름을 포 쑤옹으로 지은 것은 가족 중에 쑤옹이라는 이름을 가진 사람이 있어서가 아니라, 그녀의 레스토랑에서 포를 먹는 손님들이 행복해질 것이라는 의미로 지은 것이라고 말했습니다.

장인 응우옌 티 무오이가 가족이 운영하는 포 수옹 레스토랑의 역사를 들려줍니다. - 사진: BTC

무오이 여사는 12월 1일 하노이 음식 문화 축제의 일환으로 통녓 공원에서 열린 하노이 포 무형문화유산의 가치 보존 및 홍보에 관한 세미나에서 가족의 포 전통에 대한 흥미로운 이야기를 공유했습니다.

하노이의 길거리 포 노점에서 유명한 포쑤옹 레스토랑까지

전통 포 사업의 기원에 대해 이야기하면서, 장인 응우옌 티 무오이는 그녀의 가족이 1930년대에 하노이에서 사업을 시작했다고 말했습니다.

그녀의 아버지, 응우옌 반 티는 항응앙, 항다오, 동쑤언 등의 거리에서 포를 판매하면서 가족의 포 사업을 시작했습니다.

티 씨는 이른 아침 사람들에게 아침 식사로 쌀국수를 팔러 나갑니다. 그는 손님들에게 쌀국수를 가져다주고 늦은 오후에는 그릇과 돈을 받습니다.

하노이 Trung Yen 골목 24B의 Pho Suong - 사진: T.DIEU

당시 하노이는 아직 아주 작았고, 티 씨는 몇 개의 거리에서만 쌀국수를 팔았습니다. 이웃들은 모두 서로 알고 지냈고, 쌀국수를 먹는 손님은 대개 단골손님이었습니다.

무어이 부인은 아버지가 쌀국수를 팔 때 종종 파란색 중국 옷을 입어서 마을 사람들이 그를 "파란색 셔츠를 입은 중국 쌀국수 장인"이라고 불렀다고 말했습니다. 티 씨는 그때부터 1956년까지 열심히 쌀국수를 팔았는데, 그 당시에는 개인 사업이 더 이상 없었기 때문에 쌀국수 판매를 중단했습니다.

1985년, 어머니는 아버지의 가업을 이어받기 위해 자녀들을 모았습니다. 그 이후로 무오이 씨의 형제자매들은 40년 동안 함께 일하며 가족 포 식당을 운영해 왔습니다.

최근에 그녀의 형제자매는 각자 사업을 시작했고, 하노이 구시가지의 중옌 골목, 응우옌홍 거리, 마이학데 거리에 세 개의 지점을 두고 있습니다.

하노이 시민과 관광객들에게는 다소 생소하지만 오랫동안 친숙한 이름인 포쑤엉(Pho Suong)에 대해 무오이 씨는 하노이의 일부 포 레스토랑의 전통처럼 이 포 레스토랑의 이름은 주인의 이름을 따서 지어지지 않았다고 말했습니다.

그녀의 가족 중에는 수옹이라는 이름을 가진 사람이 없습니다. 포 수옹 식당의 이름은 무오이 부인의 형제자매들이 합의하여 지었는데, 이름에 담긴 의미는 포의 품질을 보증한다는 것입니다. 수옹 퍼는 맛있고 먹기에 즐거워야 한다는 뜻입니다.

하노이의 포 요리 전문직이 국가 무형문화유산으로 지정되자 무오이 씨는 매우 기쁘고 자랑스럽다고 말했습니다. "오랫동안 가족을 부양해 온 이 직업이 언젠가 국가로부터 이렇게 많은 관심과 영예를 받게 될 줄은 생각지도 못했습니다."

매니저, 전문가, 포 셰프들도 포에 대해 이야기한다 - 사진: BTC

토론회에서 예트 키에우 거리에 있는 포 치(닭고기 포 전문점)의 주인인 응우옌 테 히에우 씨는 할아버지 때부터 이어져 온 전통적인 닭고기 포 사업에 대한 이야기를 들려주었고, 지금은 4대째 자녀들도 포를 판매하고 있다고 했습니다.

롱빅 포 체인점 주인인 응우옌 티 반 여사는 좋은 성적을 받을 때마다 아버지로부터 포를 선물로 받았던 어린 시절의 기쁨에서 시작된 롱빅 포 체인점의 탄생에 대한 감동적인 이야기를 들려줍니다.

공로 예술가 Pham Anh Tuyet이 쌀국수에 대한 흥미로운 이야기를 공유합니다. - 사진: BTC

외국인 손님을 소개할 때, 포가 첫 번째 선택입니다.

포의 매력에 대해 저명한 예술가 Pham Anh Tuyet은 그녀가 국제 정치인들을 위해 베트남 음식을 요리했을 때 포는 항상 높은 평가를 받았으며, 많은 사람들이 그렇게 맛있는 "수프"를 먹어본 적이 없다고 말했다고 말했습니다.

"사람들은 포에 담긴 재료와 향신료의 완벽한 조합에 감탄합니다. 해외에서는 소고기가 부족하지 않지만, 베트남처럼 재료와 향신료를 어떻게 조합하여 포를 만드는지 모릅니다. 포에 담긴 향신료는 베트남 향신료 조합의 정점입니다."라고 Anh Tuyet 씨는 말했습니다.

예술가 부이 티 수옹(오른쪽) 씨는 외국인에게 베트남 요리를 소개한다면 가장 먼저 선택할 음식은 포라고 밝혔습니다. - 사진: 조직위원회

예술가 부이 티 수옹은 베트남 요리를 다른 나라에 소개한다면 가장 먼저 가져올 음식은 포라고 단언했습니다.

요즘 포(Pho)는 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이전에는 전 세계 레스토랑에서 영어로 'Pho'를 불렀지만, 이제는 베트남어로 메뉴에 표기됩니다.

수옹 씨는 외국인 손님에게 포를 여러 번 소개하면서 외국인들이 포의 맛을 좋아할 뿐만 아니라 베트남 포에 대한 이야기를 듣는 것도 즐긴다는 것을 깨달았습니다.

레 티 민 리 박사는 쌀국수를 등록하는 데에는 여러 가지 의미가 있다고 말했습니다. 첫째, 조상에게 감사를 표하고, 우리의 독특한 요리와 국제적 통합성을 전 세계에 보여주는 것입니다.

또한 많은 베트남 사람들이 포를 세계로 수출하면서 국가 경제 발전에도 도움이 됩니다. 프랑스 파리 13구에는 포 식당이 많습니다.

출처: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm