포남딘의 전통적 가치

남딘의 음식 문화는 다양하고 독특하며 맛있기로 유명합니다. 그중에서도 쌀국수는 오랫동안 남딘의 진수를 보여주는 요리로 여겨져 왔으며, 베트남 요리의 정수를 완벽하게 담아냈습니다. 쌀국수는 맛있을 뿐만 아니라 문화적 가치를 창출하여 현지인들의 사랑을 받았을 뿐만 아니라, 유명 요리 국가의 다양한 국적의 요리사와 외식업계 종사자들의 입맛을 사로잡았습니다.

베트남산 소고기 쌀국수는 미국 CNN이 선정한 2024년 세계 최고의 육수 20가지 요리 중 하나로 선정되어 프랑스, 러시아 등 유명 요리 국가의 국물을 "넘어"갔습니다. 베트남 쌀국수는 구글 검색 결과에서 20여 개 이상의 크고 작은 국가에서 검색되었습니다. 외국인들의 개인 페이지에는 베트남 쌀국수를 칭찬하는 글들이 많이 있습니다. 베트남 쌀국수를 이야기할 때 쌀국수의 본고장이라 불리는 남딘 쌀국수를 빼놓을 수 없습니다. 남딘 쌀국수의 진수는 쌀국수를 만드는 재료, 재료, 조리법뿐 아니라, 눈으로도 맛있고 영양과 풍미, 그리고 눈길을 사로잡는 외관을 갖춘 맛있는 쌀국수를 완성하기 위한 여러 가공 과정을 포함한 전반적인 과정에도 반영됩니다. 남딘 퍼(Pho)를 만드는 비결은 여러 세대에 걸쳐 축적된 오랜 경험에서 비롯됩니다. 이 경험은 이 지역의 일부 지역에서 쌀국수 요리 장인과 요리사들이 독특한 레시피로 응축해 만들어낸 것입니다. 그중에서도 반꾸(Van Cu), 자오꾸(Giao Cu), 동썬(Dong Son, 남쭉)은 유명한데, 이 지역에는 3~4대째 쌀국수를 만드는 장수들이 있습니다. 이러한 이유로 최근 남딘성 문화체육관광부는 "쌀국수 만들기"를 국가 무형문화유산 목록에 등재하고, 유네스코 세계무형문화유산 등재를 추진하기 위한 서류를 문화체육관광부에 제출할 예정입니다.

포남딘의 전통적 가치 — 해외 방문객들이 남딘에서 열린 포데이 행사(12월 12일)에서 포 홍보를 체험하고 있다.

포의 아름다움은 다양성 속의 통일성에 있습니다. 같은 기본 재료와 레시피(육수, 쌀국수, 소고기, 닭고기, 돼지고기)를 사용하지만, 각 가정과 요리하는 사람은 자신만의 비법을 가지고 독특하고 매력적인 포를 만듭니다. 이는 포의 창조적인 "생태계"라고 할 수 있습니다. 각 지방마다 포는 식습관 , 지역 문화에 맞춰 변형되고 지역 음식 문화와 융합됩니다. 다른 많은 별미와 달리, 요리사의 경험이 부족하면 요리가 제대로 만들어지지 않습니다. 하지만 포는 다릅니다. 새로 문을 연 포 식당에서도 요리사의 경험이나 기술이 부족하더라도 손님들에게 쉽게 받아들여집니다. 북부 삼각주의 전통적인 맛을 간직한 포의 본고장인 남딘 포는 매우 다양하지만, 그중에서도 가장 유명한 것은 소고기 포입니다. 요즘 많은 자오꾸족, 특히 남딘족 사람들은 포의 본고장을 "주머니에 넣고" 고향을 떠나 사업을 시작해 모두 성공하고 있습니다. "남딘 소고기 포"라는 브랜드는 이제 전국 여러 성과 도시에서 찾아볼 수 있습니다. 많은 요리 예술가들이 포를 섬과 해외로 가져와 고향에 대한 향수를 달래주었습니다. 2021년에는 남딘 소고기 포가 버미첼리 국수와 함께 베트남 기록 협회가 선정한 베트남 100대 특산품 목록에 포함되었습니다. 포 업계의 "요람"인 남딘에서는 "포의 날"(2022년 12월 12일) 행사가 대규모로 개최되어 특별한 인상을 남겼습니다.

2022년 "포 데이" 행사 시리즈의 성공에 이어, 세계 요리 지도에서 베트남 포의 가치를 더욱 강력하게 퍼뜨리는 것을 목표로, 2024년 3월 15일부터 17일까지 남딘시와 자오꾸 고향(남쭉)에서 2024년 포 페스티벌이 "베트남 포 로드"라는 주제로 공식적으로 개최되어 50개 기업과 브랜드가 참여하여 공연과 이미지 홍보에 참여합니다. 특히, 이 프로그램에는 방문, 포 만들기 단계 체험, 대사, 손님, 사람들, 국내외 관광객을 위한 포 즐기기 등의 활동도 있습니다. 포 페스티벌의 틀 안에서는 다음과 같은 많은 특별 활동이 있을 것입니다: 무대와 함께 포 체험, 포에 대한 글쓰기 및 사진 콘테스트; 포 홍보; 거대한 포 냄비에 대한 기록 수립 활동; 과거에서 현재, 미래로의 포 직업 발전에 대한 토론; 남딘 관광 홍보; 포와 지역 요리 특산품과 관련된 문화 공간을 전시합니다...

2024년 쌀국수 축제는 쌀국수의 고향인 남딘에서 열리는 주요 미식 문화 행사로, 전통 쌀국수 장인들을 기리는 의미를 담고 있습니다. 이 행사를 통해 관광객과 시민들은 전국 각지의 지역 문화와 관련된 쌀국수의 맛을 배우고, 경험하고, 즐길 수 있습니다. 남딘 시에 오시면 남끄엉 호텔 광장의 쌀국수 축제 구역 외에도 반년 골목의 쌀국수집(Pho Xuyen), 항티엔 거리 초입의 쌀국수집(Pho Cu Tang), 디엔비엔 거리의 쌀국수집(Pho Tao), 박닌 거리의 쌀국수집(Pho Dan), 하이바쯩 거리의 쌀국수집(Pho Ba Thu) 등 오랜 전통을 자랑하는 쌀국수집들을 만나보실 수 있습니다.

2024년 포 페스티벌은 남딘성이 국내외 친구 및 관광객에게 독특한 포 요리 문화를 소개할 수 있는 기회입니다. 투자 및 무역 진흥 활동을 통해 지역의 유산과 관광 이미지를 홍보하고, 식품 분야의 생산 및 사업 기업의 제품을 소개하는 데 기여합니다.

(남딘신문)

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