해산물 가공 산업의 지속 가능한 발전

(Baothanhhoa.vn) - 탄호아는 102km에 달하는 해안선과 17,000km²에 달하는 해역을 보유하고 있어 해양 경제 발전에 큰 잠재력과 탁월한 이점을 가지고 있으며, 다양한 생태계를 갖춘 풍부한 어장을 조성하고 있습니다. 따라서 탄호아 성 연안 지역은 해양 경제의 강점을 활용하는 데 집중하는 동시에 해산물 채취 및 가공 산업 발전을 촉진해 왔습니다. 이를 통해 어업 경제의 지속 가능한 발전을 촉진하고, 어민들이 바다에 머물지 않고 해외로 진출할 수 있는 탄탄한 기반을 마련했습니다. 동시에 브랜드 인지도를 높이고, 제품 가치를 높이며, 일자리를 창출하여 연안 지역 수천 명의 근로자들에게 안정적인 소득을 제공하고 있습니다.

FXPT 해산물 수출입 유한회사에서 수출용 생선 케이크를 생산하고 있습니다. 이 회사는 삼손 시 광티엔 구에 위치하고 있습니다.

응이썬 타운 여러 지역의 전통 생선 소스 제조 산업은 수백 년 동안 이어져 왔으며, 오늘날에도 여전히 사람들에 의해 보존되고 발전되고 있습니다. 맛있는 전통 생선 소스를 만들기 위해 생선 소스 제조자들은 여러 단계를 거쳐야 하며, 이는 꼼꼼함과 근면함을 요구합니다. 전통 생선 소스 제조의 주요 재료는 생선, 새우, 소금입니다. 소금 선택, 생선과 새우 구매, 생선 소스 발효 및 여과에 이르기까지 모든 과정이 신중하고 꼼꼼하게 진행되어 식품 위생과 안전을 보장합니다. 현재 응이썬 타운에는 200개가 넘는 시설과 수백 가구가 생선 소스를 생산 및 가공하고 있습니다. 그중 도쑤옌-바랑(Do Xuyen-Ba Lang)이라는 생선 소스 생산 마을은 공동 브랜드로 인정받고 개발되었으며, 11개의 생선 소스, 새우 페이스트, 새우 페이스트 제품이 OCOP 3~4스타를 획득했습니다. 시설에서의 생선 소스 생산은 여전히 ​​전통적인 방식을 유지하지만, 생산성과 효율성을 높이고 업계를 현대화하기 위해 많은 기업과 시설에서 기계에 투자하고 적절한 단계에 따라 현대 기술과 기법을 적용하고 있습니다. 닌하이구 띤자 피시소스 주식회사는 다중 효소 미생물 기술과 온도를 결합하여 어류 단백질 가수분해 과정을 단축해 왔습니다. 또한, 역삼투압 기술을 이용한 정수 시스템에 투자하여 미세한 어육, 잔류물, 박테리아까지 걸러내는 고품질 피시소스 제품을 생산함으로써 식품 위생과 안전을 보장하고 시장 수요를 충족하며 소비자 건강 보호에 기여하고 있습니다.

꽝티엔 구(삼손 시)에 위치한 FXPT 해산물 수출입 유한회사는 연간 약 700톤의 해산물 가공 능력을 보유하고 있으며, 약 150명의 정규직 일자리를 창출하고 있습니다. 주요 제품은 일본 시장으로 수출되는 오징어 연육입니다. 2025년에는 해산물 수출 활동이 개선될 조짐을 보였으며, 회사는 생산 효율 향상 및 신규 수주 확보를 위한 다양한 솔루션을 추진해 왔습니다. 2025년 상반기 동안 회사의 해산물 수출량은 완제품 200톤을 돌파했으며, 수출액은 약 300만 달러로 2024년 대비 약 20% 증가했습니다.

최근 몇 년 동안 Thanh Hoa 의 해산물 가공 부문은 기업 수와 다양한 제품의 급격한 증가를 보였습니다.그중에서는 EU, 일본, 한국 등 주요 시장의 엄격한 요구 사항을 충족하는 고품질의 심가공 해산물 제품이 많습니다.따라서 현재 전체 지방에는 약 80개의 해산물 가공 기업이 있으며 그 중 6개 기업이 공식 해산물 수출에 참여하고 있습니다.주요 제품에는 스리미 어묵, 냉동 조개, 건조개, 냉동 해산물, 어분, 생선 소스, 새우 페이스트, 새우 페이스트 등이 있으며 중국, 한국, 일본, 태국, EU 및 미국 시장 등의 시장으로 수출됩니다.또한 해안 지역에는 해산물 제품의 예비 가공 및 가공에 참여하는 1,000개 이상의 소규모 및 소매점이 있습니다.Thanh Hoa는 기업과 가공 시설을 통해 매년 1,300만 리터 이상의 생선 소스, 22,000톤 이상의 어분, 2,500톤의 스리미 어묵을 시장에 공급합니다. 10,500톤의 찐조개, 냉동조개; 22,440톤의 기타 냉동수산물...

수산물 가공 발전에 많은 긍정적인 변화가 있었지만, 전반적으로 대부분의 생산 시설은 여전히 ​​소규모이고 분산되어 있습니다. 가공 제품은 단조롭고, 생산, 가공, 소비까지 이어지는 체인망이 구축되지 않은 경우가 많습니다. 생산 기술은 낙후되어 주로 예비 가공, 냉동, 원료 가공 단계로 운영되고 있어 제품 가치가 높지 않습니다. 수산물 가공이 지속 가능하고 잠재력에 걸맞게 발전하기 위해서는 각 기능 부문과 지역이 기업과 수산물 가공 시설의 시장 예측을 적극적으로 지원하고, 소비자의 기호와 품질 요구 사항에 대한 정보를 정기적으로 제공해야 합니다. 또한, 수공예 마을의 수산물이 대규모 시장에 진출할 수 있도록 다양한 무역 진흥 활동을 펼쳐야 합니다. 제품 품질 관리 강화, 식품 위생 안전 기준 등록, 상표 등록, 디자인 및 포장 개선을 통해 시장 확대에 집중해야 합니다. 또한, 심층 가공 기업은 위해 요소 분석 및 중요 관리 기준(HACCP), GMP 등 국제 기준에 따른 가공 절차를 적용하여 가공 제품의 수출 기준을 충족해야 합니다.

기사 및 사진: Luong Khanh

출처: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm