미슐랭 스타를 받고 수상 경력이 있는 레스토랑을 특별하게 만드는 요소는 무엇일까요?

"별"은 세계에서 가장 권위 있는 미식 평가 기관인 미슐랭 가이드 의 평가 시스템입니다. 별 하나는 "맛있는 음식을 제공하고, 들러서 즐길 만한 가치가 있는" 레스토랑에 부여됩니다.

롱 트리외 레스토랑(로얄 파빌리온) - 미슐랭 셀렉티드 2023 목록에 포함된 레스토랑 중 유일하게 미슐랭 1스타로 업그레이드된 레스토랑

롱 트리외는 더 레베리 사이공 호텔에 위치한 광둥식 정통 요리를 선보이는 미슐랭 1스타 레스토랑입니다. FB 롱 트리외 레스토랑

호치민 시에서 가장 호화로운 거리를 바라보는 이 레스토랑은 계절의 신선하고 영양가 있는 재료를 조화롭게 결합한 독특한 일품요리 메뉴로 유명합니다.

롱 트리우에서는 모든 요리가 간단하면서도 세련된 방식으로 조리됩니다. FB 롱 트리우 레스토랑

광둥 요리는 순수한 맛을 중시하고, 재료의 맛이 완벽한 맛을 결정하는 중요한 요소이기 때문에 양념에 특별한 변화를 주지 않습니다. FB 롱 트리외 레스토랑

광둥 요리는 자연 요소와 건강의 균형을 이룹니다. 더운 계절에는 시원한 요리, 겨울에는 따뜻하고 풍부한 요리가 특징입니다. FB 롱 트리외 레스토랑

따라서 레스토랑은 그날의 신선한 재료와 제철 식재료를 우선시하여 모든 요리가 항상 최상의 맛을 유지하도록 합니다. 롱 트리외(Long Trieu)의 10대 명물 요리로 구성된 특별한 메뉴를 선보입니다. 바삭하게 구운 왕닭, 철갑상어 알과 함께 볶은 백화게발, 타이치 제비집, 게살을 넣은 상어 지느러미 수프, 마늘과 간장으로 볶은 바다새우, 코코넛으로 끓인 상어 지느러미와 어미, 전통 중국식 연잎 볶음밥, 콜라드 그린과 비둘기콩을 곁들인 윈난식 훈제 베이컨 볶음, 녹인 용암 미트볼 등이 대표적입니다. 베트남 하우스 레스토랑은 미슐랭 셀렉티드 2024 에 선정되었습니다.

동코이 거리와 막티부오이 거리 모퉁이에 있는 고풍스러운 빌라 안에 자리한 이 레스토랑은 베트남 요리의 전통적인 아름다움에 국제적인 감각을 더해 현대적인 베트남 요리를 선보입니다. FB 베트남 하우스 레스토랑

미슐랭 가이드 2023을 받는 레스토랑 중 하나인 Vietnam House Restaurant은 다시 한번 미슐랭 셀렉티드 2024 목록에 올랐습니다.

레스토랑 메뉴는 S자 모양의 땅을 가로지르는 미식 여행과 같으며, 지역 문화에 대한 깊은 존경을 담아 만들어졌습니다. 특히, 이 레스토랑의 마늘 볶음 요리는 그 예입니다. FB 베트남 하우스 레스토랑

현지 식재료와 향신료를 기본으로 현대적인 가공 기술과 결합하여 베트남 요리에 대한 새롭고 독특한 접근 방식인 라봉 어묵을 선보입니다. FB VietNam House Restaurant

게다가, 요리의 조화로운 맛은 각 재료에 대한 깊은 이해, 그 비밀, 그리고 셰프의 조리 방식에 따른 마법 같은 변화에 크게 좌우됩니다. 바로 해산물 볶음밥입니다. FB 베트남 하우스 레스토랑

베트남 하우스 레스토랑은 미슐랭 2024에 선정된 레스토랑 중 하나로, 현대적인 베트남 요리를 선보입니다. 최고의 입지를 자랑하는 이 레스토랑은 프랑스 건축 양식과 큰 창문이 돋보이는 고대 빌라에 자리 잡고 있으며, 자연광이 가득한 개방적인 공간은 친밀함과 현대적인 감각을 선사합니다. 전통과 현대의 영향을 받은 일품요리 메뉴로 유명한 이곳은 신선한 재료와 창의적인 양념 및 향신료를 결합하여 베트남과 세계 각국의 미묘하게 어우러진 문화적 모험을 선사합니다. 히바나 바이 코키는 베트남에서 유일하게 미슐랭 2024 스타를 받은 일본 요리 레스토랑입니다 .

히바나 바이 코키 - 베트남에서 2년 연속 미슐랭 스타를 받은 유일한 일본식 레스토랑 (2023, 2024)

이 영예는 아마도 히바나의 독특한 철판구이(따뜻한 테이블 요리) 스타일 덕분일 것입니다. 히바나는 야마구치 셰프가 운영합니다. 그의 요리는 시각적으로 인상적일 뿐만 아니라, 오미(다섯 번째 미각), 간샤(재료에 대한 깊은 존중), 그리고 오모테나시(일본식 환대의 예술)의 조화로운 조화를 보여주며 손님들의 미각을 완벽하게 만족시켜 줍니다.

레스토랑의 철판구이는 일본의 섬세한 맛을 느낄 수 있는 감각 여행과 같습니다. 전통 사케 바와 셰프의 철판구이 테이블이 있는 개인실에서 꼼꼼하게 조리하여 제공합니다.

따뜻한 갈색 톤의 소박하면서도 세련된 공간, 철판 테이블 앞에는 "감성적인 공간"이 마련되어 있어, 일식 셰프와 함께 최고급 신선한 재료로 만든 요리를 즐기실 수 있습니다. 프리미엄 야에야마 교리 소고기는 철판 위에서 저온에서 약 한 시간 동안 정성껏 조리되어 풍부하고 오래도록 남는 "감칠맛"을 선사합니다. 또한, 동해에서 잡은 농어나 홋카이도의 차가운 바닷물에서 잡은 털게 등 코키에서 사용하는 재료는 전 세계 유명 레스토랑에서 쉽게 찾아볼 수 없는 것들입니다. 올해 미슐랭 스타에 선정된 레스토랑들은 베트남 요리와 관광 산업 의 국제적 위상을 높이는 데 기여할 것으로 기대됩니다. 출처: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm