블랙 케이크, 고객들은 '민감한' 이름에 놀랐지만 실제로는 좋아했습니다.

이 케이크는 이름이 특이합니다. 검은색은 예쁘지 않지만 부드럽고 쫄깃하며 코코넛 밀크의 풍부한 맛과 조화를 이루어 서양에서는 맛있는 요리가 되었습니다.

서부 지역은 바나나 케이크, 옥수수 케이크, 돼지 가죽 케이크, 팬케이크, 카사바 케이크 등 집 정원에서 구할 수 있는 재료로 만든 맛있는 전통 케이크로 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 관광객을 끌어들입니다.

어떤 종류의 케이크는 서양 사람들에게는 매우 익숙하지만, 멀리서 온 관광객들에게는 생소할 수 있습니다. 그중 하나가 바로 냄새 나는 케이크(혹은 냄새 나는 엉덩이 케이크)입니다. 벤째 의 한 관광지에서 투어 가이드로 일하는 쩐 비엣 흐엉 씨는 이렇게 말했습니다. "북부에서 온 많은 관광객들이 이곳에 와서 케이크 이름을 들으면 왜 그렇게 이상하고 못생긴 이름을 가지고 있냐고 의아해합니다. 어떤 사람들은 이 케이크에서 냄새가 나니 그런 이름이 붙었냐고 묻기도 합니다."

"방문객들에게 이 케이크의 이름을 설명하고, 만드는 방법을 공유하며, 맛있게 드시도록 권할 것입니다. 대부분 맛있어서 만족하실 겁니다."라고 흐엉 씨는 덧붙였습니다.

외국인 ty.jpg — 반투이딕은 서양인들에게 친숙한 어린 시절 음식입니다. 사진: 응오아이 티

연구에 따르면, 썩은 잎은 꿈의 잎의 다른 이름입니다. 이 잎은 끝이 뾰족하고 가운데에 솟아오른 잎맥이 있습니다. 이 잎을 으깨면 악취가 날 수 있습니다. 그래서 많은 곳에서 썩은 잎이라고 부릅니다.

"어떤 지역에서는 이 악취 나는 잎을 털꿈잎이라고도 부릅니다. 꿈덩굴잎과 털꿈잎은 모두 덩굴식물이지만, 털꿈잎은 밑면이 보라색이고 잔털이 겹겹이 있습니다. 으깨면 악취가 납니다. 어떤 집에서는 꿈덩굴잎을, 어떤 집에서는 털꿈잎을 케이크를 만드는 데 사용합니다."라고 흐엉 씨는 말했습니다.

팜 키에우 니.jpg — 서부 지역의 잎은 끝이 뾰족합니다. 사진: Pham Kieu Ni

이 케이크를 만드는 주요 재료는 쌀가루, 타피오카 가루, 들깨잎, 설탕, 코코넛 밀크입니다.

각 가정마다 케이크를 만드는 방법이 조금씩 다릅니다. 레 투안 캉, 안 "덴", 후옌 피, 코이 람 치우 등 서양의 많은 틱톡 사용자들이 이 소박한 케이크를 만드는 방법을 담은 영상을 공유하며 온라인 커뮤니티의 관심을 받았습니다.

냄새나는 쑥(너무 오래되거나 너무 어리지 않은) 잎을 따서 씻고, 으깨고, 걸러서 즙을 냅니다. 그런 다음 쌀가루와 타피오카 전분을 천천히 붓고, 어떤 곳에서는 옥수수 전분을 넣어 냄새나는 쑥 잎즙을 만듭니다. 쌀가루와 타피오카 전분의 비율은 보통 2:1입니다. 숟가락으로 저어가며 걸쭉해지고, 덩어리지지 않으며, 손에 달라붙지 않을 때까지 섞습니다. 취향에 따라 묽게 또는 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

반죽을 만드는 방법에 대해 말씀드리자면, 어떤 집에서는 먼저 냄새나는 박 잎의 물을 끓인 후 쌀가루와 타피오카 가루를 넣고 반죽합니다. 어떤 사람들은 냄새나는 박 잎을 썰어 쌀과 섞은 후 돌절구로 빻습니다. 쌀가루를 빻은 후 천에 걸러 물기를 빼고 약 1시간 정도 기다리면 부드럽고 탄력 있는 반죽이 됩니다. 이때 타피오카 가루와 소금을 넣어 반죽합니다.

"덴(den)"은 털이 많은 꿈의 잎을 사용하여 케이크를 만들고, 잘게 썰어 쌀과 섞은 후 돌절구에 갈아서 만듭니다. 출처: "덴"

서양 사람들은 잭프루트 잎(줄기가 있는 쪽)을 따서 반죽을 만듭니다. 반죽을 잭프루트 잎(맥이 있는 쪽)에 펴 바르고 적당히 얇게 펴 바릅니다. 어떤 집에서는 잎줄기를 따서 양 끝에 꿰어 둥글게 말아 찜기에 넣기도 합니다. 잭프루트 잎이 없으면 판단 잎, 사탕수수 잎, 바나나 잎을 사용할 수 있습니다.

케이크는 10분에서 15분 동안 쪄냅니다. 케이크가 익으면 검게 변하고 독특한 향이 납니다. 케이크가 식을 때까지 기다린 후 잭프루트 잎에서 꺼내 접시에 담습니다. 이 케이크는 보통 진한 코코넛 밀크와 함께 먹습니다.