랄프(사진작가)와 샘( 패션 매장 주인)은 둘 다 마닐라(필리핀) 출신으로, 현재 콘텐츠 제작 분야에서 일하고 있습니다.

이 부부는 최근 베트남 으로 여행을 떠나 하노이를 2일간 탐험하며, 이곳을 방문하면 꼭 맛봐야 할 음식으로 포를 꼽았습니다.

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랄프와 샘은 하노이에서 보도에 앉아 포를 먹고 있습니다.

랄프와 샘이 간 곳은 오찌에우 거리(호안끼엠 지구)에 있는 유명한 포 레스토랑이었습니다.

이 식당에는 간판이 없지만 항상 사람이 많아 수년간 구시가지 주민과 외국 관광객에게 친숙한 식당이 되었습니다.

이 레스토랑은 2023년에 미슐랭 비브 구르망(저렴한 가격으로 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑)으로 선정되었습니다.

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필리핀 부부가 즐겨 먹었던 희귀 포, 1인분에 65,000 VND

랄프가 미슐랭 스타를 받은 이 쌀국수 식당에 도착했을 때 첫인상은 바로 문 앞에 놓인 크고 끓는 육수 냄비였습니다. 그 옆에서는 주인이 쌀국수를 재빨리 데치고 손님들에게 제공할 소고기를 준비하고 있었습니다.

랄프와 샘은 일찍 도착했지만, 포 식당이 꽤 붐비는 것을 알아챘습니다. 그들은 재미있고 소박한 경험을 위해 보도에 놓인 플라스틱 의자에 앉았습니다.

필리핀에서 온 부부는 희귀한 포 요리 2개와 튀긴 반죽 스틱 1접시를 주문했는데, 총 14만 VND에 해당합니다.

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국물을 더 맛있게 만들려면 포에 레몬을 더 많이 짜세요.

샘의 관찰에 따르면, 쌀국수는 푸짐한 양에 보기에도 먹음직스러웠습니다. 적갈색의 쌀국수는 다지고 두드려 얇게 펴서 부드러운 쌀국수 위에 올리고 뜨거운 육수를 부어 만드는 독특한 조리법이었습니다.

이 요리를 맛보던 필리핀 여성 관광객은 소고기가 매우 부드럽고, 조각들이 크지만 얇게 썰어져 있어서 놀랐습니다. 포 누들은 부드러웠고, 육수는 진하고 기름졌습니다.

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외국인 관광객들이 하노이의 미슐랭 스타 포에 극찬을 보냈다.

랄프는 미슐랭 포에 대한 기쁨을 표현하며 "정말 맛있어 보여요", "정말 맛있어 보여요"라고 계속 외쳤다.

고객은 레몬즙과 칠리소스를 첨가했더니 국물의 맛이 확연히 달라졌고, 포가 "더 맛있고 맛있어졌다"고 말했습니다.

"식당은 아침에만 포를 제공하므로 일찍 오세요."라고 그는 말했다.

랄프와 샘은 개인 YouTube 채널에 하노이에서 미슐랭 포를 먹어본 경험에 대한 영상을 게시했는데, 이 영상에서는 이것이 베트남을 방문하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 길거리 음식 중 하나라고 소개했습니다.

랄프와 샘이 방문한 쌀국수 식당은 하노이 대성당 옆에 있는 것으로 알려져 있습니다. 주인은 응오 티 피 응아(65세) 씨입니다.

랄프와 샘이 오 트리외 거리에 있는 포 레스토랑을 방문했습니다.

맑은 국물을 사용하는 하노이의 대부분 포 레스토랑과 달리, 응아 씨 가족의 포는 24시간 동안 소뼈를 끓여 만든 탁하고 진한 국물을 사용합니다.

응아 씨에 따르면, 이 식당의 포 국물에는 계피나 팔각 아니스가 들어가지 않고, 대신 좋은 생선 소스와 구운 생강으로 양념을 합니다.

이 레스토랑에서는 두 가지 종류의 포를 제공합니다. 잘 익힌 소고기 포는 한 그릇당 55,000 VND이고, 덜 익힌 소고기 포는 65,000 VND입니다.

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이 레스토랑의 희귀한 소고기를 다진 다음 두드려 얇게 썰어 포 한 그릇에 담습니다.

손님이 레어 포를 주문하면 응아 부인은 날고기를 가져다가 나무 도마 위에 올려놓고 으깨서 납작하게 만든 다음, 능숙하게 고기를 그릇에 담고 끓는 국물을 붓습니다.

이 방법은 보통 쇠고기를 그릇에 담기 전에 냄비에 물을 담아 담그는 많은 곳과 다릅니다.

"대부분의 식당에서는 고기를 데치지만, 저는 그렇게 하지 않아요. 저희 가족의 방법은 고기의 단맛을 유지하는 데 도움이 되죠. 하지만 고기는 깨끗하고 신선해야 해요." 응아 씨가 말했다.

사진: 랄프 & 샘

서양 손님들은 하노이에서 전통 포를 맛보고 맛있다고 극찬하며 국물을 몽땅 마셨습니다 . 하노이에서 처음으로 북방식 포를 먹어본 두 서양 손님은 맑고 가벼운 국물과 특유의 소고기 향이 어우러진 맛에 감탄했습니다.