컷 마운틴에 들러 반손투 도자기 와인 만드는 법을 배워보세요

탄손 산악 지방의 유명 제품을 발견하는 여행에서 우리는 탄푸 코뮌 1구역에 있는 응우옌 티 투 씨의 반손 투 도자기 와인 생산 시설을 방문했습니다.

반손투 지하 찹쌀 술 제품.

컷산 기슭의 정원에 묻힌 노란 찹쌀로 만든 반손투 찹쌀주는 산과 숲의 독특한 풍미를 지니고 있으며, 점차 시장에서 입지를 굳건히 하고 있으며, 전통 쌀주 제조 기술을 보존하는 데 기여하고 있습니다.

고대부터 와인은 베트남 사람들의 문화 생활에 매우 일찍부터 존재해 왔으며 대다수의 사람들이 선호합니다. 따라서 남북으로 각 지역의 정체성을 지닌 유명한 와인 생산 마을이 많습니다. 베트남 사람들의 와인 사용은 일상적인 소통과 손님 접대에 그치지 않고, 영적인 의미를 지닌 의식으로까지 격상되었습니다. 이는 향, 꽃, 떡, 돼지머리 찹쌀밥이나 베텔 찹쌀밥, 향, 물잔 외에도 베트남 헌상에는 빼놓을 수 없는 백포도주 한 잔이 집주인의 정성과 헌상이 가득 담겨 있음을 보여줍니다.

이러한 요소와 가족의 와인 제조에 대한 지식을 결합하여 응우옌 티 투 씨는 반손투 찹쌀주를 만들기로 결심했습니다.

응우옌 티 투 씨가 그녀 가족의 와인 저장고를 소개합니다.

반손투 찹쌀주는 가문의 전통 가마인 이중 보일러에서 양조한 후 땅에 묻습니다. 이 술을 만드는 데 사용되는 원료는 황화 찹쌀과 떤손 지역 소수 민족의 전통 잎 누룩입니다. 쌀은 신선하고 향긋하며 통통해야 하는데, 원료의 원산지가 술의 품질과 맛에 큰 영향을 미치기 때문입니다.

와인 효모는 생강, 감초, 계피, 당귀, 고추 뿌리 등 익숙하고 쉽게 구할 수 있는 허브와 꽃으로 만들어집니다. 쌀을 익힌 다음, 전통적인 효모와 함께 배양하고 여러 차례 증류 과정을 거쳐 와인을 만드는 것이 와인 제조 과정입니다.

특히, 와인을 양조하기 전에 모든 알데히드 성분을 제거하기 위한 처리를 거쳐 와인 맛이 더 좋아지고 풍미가 풍부해지며 사용자에게 부정적인 영향을 최소화합니다.

와인 발효 과정은 땅속 깊이 묻힌 토기 항아리에서 진행됩니다. 온도와 습도가 일정하여 와인이 자연 발효되고 본래의 풍미를 유지할 수 있습니다. 와인이 숙성되어 부드럽게 마실 수 있으면서도 황금빛 찹쌀 향은 그대로 유지되기까지는 최소 1년이 걸립니다.

고객의 요구에 따라 투 씨는 와인을 1회에서 3회까지 증류하여 다양한 알코올 도수를 얻습니다. 중간 정도의 와인은 매장하여 고객에게 판매합니다. 윗부분이 가벼운 와인은 알코올 도수를 낮추고 싶은 고객을 위해 남겨둡니다. 윗부분이 높은 와인은 알코올 도수가 높습니다.

투 씨는 이렇게 말했습니다. "오늘날처럼 좋은 품질의 와인을 만들기 위해 가족은 다양한 와인 제조법을 연구하고 배우고 실험하는 데 많은 시간을 투자해야 했습니다. 특히 와인의 품질을 보장하기 위해 가족은 와인의 알데히드와 독소를 제거하는 기계와 와인 숙성 장치에 투자하여 와인의 숙성을 촉진했습니다. 덕분에 가족 와인은 많은 고객들에게 호평을 받았습니다. 친구들을 초대하기 위한 와인 구매 외에도, 지방 전역과 타 지역에 선물용으로 구매하는 사람들도 많습니다."

와인에 대한 고객들의 수요는 비교적 큰 편이지만, 투 씨는 날씨가 시원하고 습도가 높으며, 와인이 맛있고 부드럽게 마실 수 있기 때문에 봄에 3개월, 가을에 3개월씩 총 6개월 동안만 요리에 집중한다고 합니다.

반손투 와인은 고객 수요에 따라 유리병이나 캔에 담겨 판매됩니다. 판매 가격은 알코올 도수에 따라 리터당 3만~5만 원입니다. 투 씨는 연평균 6,000~7,000리터를 판매하여 가족에게 안정적인 수입을 가져다줍니다.

떤선(Tan Son) 지역 농업 농촌개발부장 응우옌 쑤언 비엣(Nguyen Xuan Viet) 동지는 다음과 같이 말했습니다. 떤푸(Tan Phu) 마을 투안(Thu Anh) 와인 생산 시설의 반선뚜(Van Son Tuu) 토기 와인 제품은 현재 많은 사람들의 호평과 주문을 받고 있습니다. 해당 제품은 3성급 OCOP 제품 인증 신청 절차를 점차 완료하고 있습니다.

빈 하

출처: https://baophutho.vn/dung-chan-nui-cut-hoc-cach-lam-ruou-chum-sanh-ha-tho-van-son-tuu-217312.htm