장어 국수 수프는 흥옌의 지역특산품으로, 포히엔성(흥옌성, 흥옌시, 람손구, 홍차우구에군)에서 가장 유명합니다.

이 국수 요리는 블로그 기록이 100대 특필된 베트남산품(2020~2021년) 중 하나를 선택했습니다.

장어면 수프는 보기에도 좋은 사람일 뿐만 아니라, 다양한 재료가 독특한 독특한 맛으로 소비자를 잡습니다. "맛있고 평범한 장어 당면 수프를 만들려면 많은 재료가 필요합니다.

"말할 것도 없이, 각 재료를 준비하고 가공하는 데도 노력과 시간이 들기 때문에 괜찮다는 것은 잘 선택하고 기술이 필요합니다."라고 흥옌 시에서 장어 국수 가게를 운영하는 푸옹 씨는 VietNamNet 기자에게.

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장국어수는 흥옌의 유명 특선 요리 중 하나입니다. 사진: 타투히엔

푸옹 씨에 따르면, 좌석옌 장어 버미첼리 수프는 하노이 버미첼리 수프와 예외입니다. 가장 큰 차이는 함께 일하는 재료와 육수라고 합니다.

장어당면국에는 당면, 장어살, 돼지고기 구이, 계란 프라이, 돼지고기 삼겹살 등이 들어가고 게, 바다 벌레, 발리 새우로 만든 것에 새우젓을 좀 더 독특한 향을 더했습니다.

사용하는 당면은 비엔티에우면 마을(티엔루, 흥옌)의 당당킨면을 보내드립니다. 당면은 유대감으로 부드럽지만 살짝 깃합니다.

영어로 번역하세요.

"살아있는 장어를 환영하는 소금을 약간 뿌리고, 장어가 힘차게 몸을 효과적으로 처리할 점액을 제거하도록 용기를 좀 알려주세요. 그런 다음 장어를 손질하고 아서를 감시하고 살을 분리합니다. 장어살을 분리하는 동안은 살이 으깨와 지지하는 경우에만 관심을 끌기 위해."라고 푸옹 씨는 있습니다.

홍옌 장어당면 요리는 다양한 재료로 정성껏 만들어집니다. 사진: @hilbabe

어를 강황, 분쇄기, 샬롯, 소금 등의 향신료에 재워 비린내를 제거하고, 장색을 강하게 하여, 풍미를 더합니다. 장어가 향신료를 흡수하도록 15~20분 정도 후, 샬롯과 함께 요리해 드립니다.

일부 레스토랑에서는와 장소법에 따라 먼저 끓이는 대신 살아있는 장어를 비워내고 양념에 재워워합니다.

어를 튀기려면 제외가 열과 시간을 "감시"하는 데도 환경이 필요하며, 장어가 집어넣기 익고, 이동쪽은 제외하고, 안쪽에는 아름다운 갈색을 밴드를 허용해야 합니다.

햄, 계란 반납, 삼겹살 등 나머지 재료도 준비하여 요리의 불편함을 겪습니다.

돼지고기 체중 감량은 실행형 배터리 모양으로 잘라내기 바나나 잎 향을 나타냅니다. 계란이 뻐서 서 썰고, 삼겹살은 잘게 잘 일어나게 됩니다.

마지막으로, 육수는 이 요리의 "영혼"으로 나타납니다. 장어 당면은 보통 밭게를 뼈와 함께 참여해야 합니다. 바다 벌레와 젤리 새우를 끌어들이는 것이 더 좋습니다.

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장어 당면국 한 그릇은 재료 양에 따라 4만 동에서 6만 동까지 다양합니다. 사진: Hang Nguyen

레몬 장어당면을 먹을 때, 부모님은 썬더 바나나 꽃, 베트남 고수, 상추, 고수, 베트남 발삼, 들깨 같은 생 야채와 함께 제공되는 새우젓보다 더 해 맛을 더욱 폭넓게 느낄 수 있습니다.

홍옌 장어국물은 흰색의 당면,갈색의 장어, 노란색의 계란 거미 고수와 파의 녹색이 상위져 동기화를 조화롭게 합니다.

장어 국수 수프는 과거부터 현재까지 포히엔 지역의 요리 문화를 정수로 하는 요리입니다.

이 특선 요리의 하이라이트는 두툼한 장어살입니다. 겉모습은 부드럽습니다. 장어 비빔국수처럼 쭈글쭈글하거나 마르지 않고, 물에 불린 장어빔 비국수처럼 부드럽지도입니다. 장살은 서로 충돌하게 되어 작은 뼈도 당신이 비린내도 나지 않습니다.

"장어 국수는 먹기 편해서 꼬마와 아이 모두 즐길 수 있어요. 저는 보통 두 그릇 먹고 더 먹고 싶어해요."라고 흥옌시에 사는 푸옹 타오 씨가 말했습니다.

원숭이에서 약 70km 반홍 잔디밭은 달 대신 다워 많은 관광객을 위해 이곳을 찾고 있습니다. 달랏에있는 별들에서 약 70km 먼 곳에서 출발하는 분가을에 화려하게 피어 나는 홍차의 아름다운 사진을 남길 수 있습니다.