콘수이 - 라오까이 특선 요리

콧수이는 원래 중국에서 유래되었지만, 국경을 넘나드는 사람들의 왕래로 인해 베트남 사람들이 이 요리를 베트남으로 가져왔습니다. 맛있고 호평을 받으면서 점차 라오까이의 새로운 요리 로 자리 잡았습니다.

라오까이에는 찹쌀밥을 파는 곳이 많지만, 사촌이 곡밋 시장 근처 응오 꾸옌 거리에 있는 찹쌀밥집을 최고라고 해서 데려갔어요. 식당에서 아침을 먹는 손님들은 대부분 현지인이에요. 사장님은 식당이 곡밋 시장 근처에 있어서 현지인들이 많이 온다고 하셨어요.

이 요리의 주재료는 진한 소스를 곁들인 국수입니다.

콘수이는 쌀국수와 매우 유사한 면과 진한 소스를 곁들인 요리로, 국수 요리가 아닙니다. 콘수이의 주재료는 면으로, 보통 식당에서 직접 반죽하여 돌돌 말아 얇고 납작한 흰색 면으로 자릅니다. 돼지뼈, 소고기, 버섯, 향신료를 넣고 끓인 소스에 타피오카 전분을 넣어 투명하면서도 걸쭉하게 만듭니다.

잠시 후, 계피, 카다멈 등의 향긋한 향이 가득한 찐 쌀국수가 나왔습니다. 면과 소스 외에도 땅콩 가루, 얇게 썬 튀긴 고구마, 얇게 썬 돼지고기, 심지어 삶은 달걀 1/4개까지 얹어 먹었습니다. 저는 동생처럼 허브와 고추, 레몬즙을 약간 넣어 찐 쌀국수에 소스를 잘 버무렸습니다.

쫄깃한 면발, 바삭한 땅콩, 고구마는 진하고 기름진 맛을 자랑하며, 허브와 풍부한 사골 육수, 그리고 향신료의 풍미가 어우러져 입안 가득 그 맛을 음미하게 합니다. 북서부 겨울의 추위가 잠시나마 물러가는 듯합니다.

먹어보니, 콘쑤이는 출시된 지 꽤 되었지만, 이미 베트남 사람들의 마음속에 자리 잡았다는 것을 알게 되었습니다. 라오까이를 방문하거나 사파를 여행 할 기회가 있다면, 이 특별한 콘쑤이 요리를 꼭 맛보세요.

원천: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm