선도적인 전문가가 프랑스 치즈 제조의 예술과 유산을 공유합니다.

베트남에서 프랑스 치즈에 대한 사랑과 이해를 높이기 위해, 프랑스 유제품 및 치즈 협회(CNIEL)는 유럽 연합(EU)의 지원을 받아 2024년 "Spice Eat up! Europe Full of Character Savor Cheeses from France" 캠페인을 시작했습니다.

프랑스 치즈 전문가 프랑수아 로빈이 이 행사에서 프랑스 치즈 제조의 예술성과 유산을 소개합니다. (출처: CNIEL)

이 캠페인은 B2B 네트워킹 이벤트, 매장 샘플링 부스, 학생을 위한 마스터클래스 등 다양한 활동을 통해 베트남의 전문가와 소비자에게 프랑스 치즈에 대한 귀중한 지식을 제공하는 것을 목표로 합니다.

캠페인의 하이라이트는 9월 24일 호치민 시에서 열린 무역 세미나였습니다. 프랑스 치즈 전문가 프랑수아 로빈이 주도한 이 독특한 이벤트는 프랑스 치즈 제조의 예술과 유산을 공유하는 것을 목표로 했으며, 이 지역의 특징인 치즈와 향신료의 독특한 조합이라는 특별 주제를 다루었습니다.

풍부한 문화와 요리 예술의 발상지인 유럽은 오랫동안 다양한 음식과 특별한 요리로 유명했습니다. 그중에서도 프랑스는 절묘한 요리, 특히 수 세기 동안 이어져 온 치즈 생산의 유산으로 두각을 나타냅니다.

1,200개가 넘는 다양한 종류의 프랑스 치즈 제품은 각기 고유한 지역적 이야기, 독특한 맛, 꼼꼼한 장인 정신을 지니고 있으며, 이 모든 것은 오랜 전통 기술에서 물려받았습니다.

프랑스 치즈 전문가 프랑수아 로뱅에 따르면, 프랑스 치즈의 명성 있는 품질의 핵심은 생산의 모든 단계에서 완벽함을 향한 변함없는 헌신에서 비롯되며, 이는 다음 다섯 가지 요소를 통해 표현됩니다.

지속 가능성 : 프랑스 유제품 산업은 물 보존과 탄소 배출 감소에 초점을 맞춘 France Terre de Lait 와 같은 이니셔티브를 통해 환경 보호에 적극적으로 참여하고 있습니다.

유산과 전문성 : 장인들은 여러 세대에 걸쳐 전수된 전통적인 방식을 사용하여 뛰어난 품질과 개성을 지닌 치즈를 만듭니다. 이러한 전통에 대한 존중은 풍미 발달의 중요한 단계인 숙성 과정에서 특히 두드러집니다.

프랑스 치즈 전문가 프랑수아 로뱅이 가장 유명한 프랑스 치즈 5가지를 소개합니다. (출처: CNIEL)

이 과정은 몇 주에서 몇 달, 심지어 몇 년까지 걸릴 수 있으며, 각 치즈를 완벽하게 만들기 위해서는 치즈 제조사에 대한 깊은 이해가 필요합니다.

안전 : 유제품 산업은 농장부터 운송, 판매에 이르기까지 항상 위생과 식품 안전에 강력히 헌신하여 최적의 제품 품질을 보장해 왔습니다. 프랑스에서 생산되는 우유는 100% 엄격한 식품 안전 테스트를 거칩니다.

동물 복지 : 동물 복지는 항상 최우선 순위입니다. 97% 이상의 농부들이 동물 복지에 대한 높은 기준을 정한 우수 농업 관리헌장을 준수하고 있습니다.

자연의 다양성 : 프랑스의 비옥한 토양, 다양한 풍경, 기후, 토종 품종은 치즈의 풍부함과 독특함에 기여합니다.

행사에서 전문가 프랑수아 로빈은 가장 유명한 프랑스 치즈 5가지, 즉 브리, 에멘탈, 미몰레트, 블루 도베르뉴를 소개했습니다.

프랑스 치즈의 역사는 7세기로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 프랑스 치즈는 모든 식사와 특별한 날에 즐겨 먹는 메뉴입니다. 베트남에서는 롯데마트, 안남고메, 남안시장 등 유명 슈퍼마켓 체인에서 프랑스 치즈를 쉽게 찾아보고 구매할 수 있으며, 뉴비엣샵이나 클래식델리 등 온라인 쇼핑몰에서도 구매할 수 있습니다.

출처: https://baoquocte.vn/chuyen-gia-hang-dau-chia-se-nghe-thuat-va-di-san-lam-pho-mai-phap-287946.html