나팔꽃 수프는 레몬을 짜서 먹어야 할까요, 아니면 스타프루트로 절여야 할까요?

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저는 보통 시금치 수프에 레몬즙을 짜서 먹는데, 시어머니는 스타프루트 절임이 더 달콤하고 영양가가 높다고 생각하셔서 좋아하시네요. 조언 부탁드립니다. (목, 29세, 하남 ).

회신하다:

여름철에는 시원하고 상큼한 국물이 필수입니다. 레몬을 짜서 먹거나 스타프루트에 절인 야채 육수는 신맛을 더해 더욱 맛있게 느껴집니다. 잘 익은 스타프루트는 86%의 수분을 함유하고 있으며, 칼슘, 철분, 비타민 C도 풍부합니다. 레몬은 비타민 C가 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 레몬 한 개는 약 20칼로리에 불과하며, 수분 함량은 거의 90%에 달합니다. 따라서 레몬을 짜거나 스타프루트에 절이면 비타민 C를 공급하여 몸을 시원하게 하고 상쾌하게 해 줍니다. 개인의 취향에 따라 스타프루트에 익숙한 사람도 있고, 레몬을 좋아하는 사람도 있으며, 금귤도 좋습니다.

하지만 레몬은 일 년 내내 구할 수 있고, 구하기도 쉽고, 보관하기도 간편하며, 손질하기도 쉽습니다. 레몬을 반으로 잘라 수프에 바로 넣기만 하면 됩니다. 레몬은 더욱 다양한 효능을 가지고 있어 매일 사용할 수도 있습니다.

스타프루트의 제철은 매년 5월부터 8월까지입니다. 6월 말에서 7월 초가 스타프루트를 보관하고 보관하기에 가장 좋은 시기입니다. 일 년 내내 드시려면 냉장고에 보관해야 합니다.

악어 가죽은 요리할 때 수렴성이 생기지 않도록 냉동 보관하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 악어 가죽을 냉동실에 넣어 해동한 후 껍질을 벗기지 마세요. 부드러워서 껍질을 벗기기 어려울 수 있습니다. 껍질이 벗겨지는 것이 걱정된다면 악어 가죽을 빠르고 고르게 벗겨주는 전문점을 이용하세요.

과일을 선별하고 가공하는 과정 또한 더욱 복잡합니다. 갓 수확한 신선한 스타프루트를 선택해야 하며, 줄기가 그대로 남아 있고 밝은 녹색을 띠며 과육이 두껍고 껍질이 약간 거칠어야 합니다. 멍들거나 으깬 과일이나 어린 스타프루트는 선택하지 마세요. 어린 스타프루트는 껍질이 밝은 녹색이고 씨앗이 부드러운 반면, 너무 오래된 스타프루트는 씨앗이 크고 과육이 얇습니다. 오래 보관하려면 레몬과 스타프루트를 함께 냉장 보관할 수 있습니다. 레몬은 그대로 두고, 스타프루트는 봉지에 나눠 담아 보관하세요.

레몬과 스타프루트는 모두 신맛이 강하기 때문에 소화기, 위, 대장 질환이 있는 사람에게는 좋지 않습니다. 배가 고플 때는 스타프루트나 레몬을 먹지 마세요. 산 성분이 위를 손상시키고 배탈과 불편함을 유발할 수 있습니다. 1세 미만의 어린이도 섭취를 제한해야 합니다.

의사 부이 닥 상

하노이 과학 기술원, 하노이 한의학 협회

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