수제 케이크(일명 "홈메이드" 케이크)는 현재 전통 음식을 선호하는 일부 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 또한, 수제 음식이 "매력적"인 이유 중 하나는 이러한 음식이 깨끗하고 안전하게 조리할 수 있다고 여겨지기 때문입니다.
그러나 최근 호치민시 식품안전국장인 팜 칸 퐁 란 여사는 가공 조건, 통제되지 않은 식품 원산지, 보관 상태가 좋지 않아 쉽게 상하는 제품 등으로 인해 식품 위생 및 안전에 잠재적인 위험이 있기 때문에 "수제 케이크는 집에서만 먹어야 한다"고 발언해 대중의 논란을 불러일으켰습니다.
베트남 응용의학연구소 응우옌 호아이 투(Nguyen Hoai Thu) 박사는 우리나라의 "수제" 식품 시장은 매우 풍부하고 다양하다고 말했습니다. 하지만 광고처럼 깨끗하고 안전한지는 아직 검증되지 않았습니다.
"가정에서만 사용한다면 상당히 안전합니다. 하지만 대량 생산할 경우, 수제 식품은 식품 위생 및 안전 기준을 충족하지 못하는 경우가 있습니다. 따라서 식품 안전 위험도 매우 높습니다."
물품법 규정에 따르면, 수제 식품은 대부분 신뢰에 기반합니다. 하지만 실제로 이러한 식품 대부분은 영업 등록이 되어 있지 않고, 품질, 원산지, 유통기한을 증명하는 서류조차 없습니다. 따라서 명성만으로는 충분하지 않습니다.
"식품 안전 및 위생 문제는 더욱 엄격하게 관리되어야 합니다. 이는 지역 사회의 건강과 직결되기 때문입니다. 생산자는 더욱 주의를 기울여야 하며, 특히 원자재의 원산지를 확인하고 명확한 서류를 확보해야 합니다. 또한 가공 단계에서 위생적인 가공 도구와 도구를 선택해야 합니다. 이러한 과정과 더불어 운송 및 포장 단계 또한 안전한 제품을 소비자에게 제공하는 데 매우 중요합니다."라고 응우옌 호아이 투 석사 박사는 말했습니다.
"수제" 제품의 소비를 금지하는 사람은 없습니다. 하지만 상업적으로 판매할 때는, 비록 친구나 지인에게 소규모로 판매하더라도 최소한의 식품 안전 원칙을 준수해야 합니다. 이는 소비자와 제품을 만드는 사람의 책임입니다.
"첫째, 생산자는 국가가 식량 자원을 쉽게 통제할 수 있도록 부분적으로 지원할 수 있도록 관련 정보를 숙지하고 사업자 등록을 해야 합니다. 둘째, 관리 기관은 불시 검사를 실시하고, 특히 소셜 네트워크 사이트나 전자상거래 플랫폼에서 이러한 유형의 식품을 더욱 엄격하게 관리해야 합니다."라고 응우옌 호아이 투 박사는 말했습니다.
이제는 단순히 평판이나 신뢰에만 의존하기보다는 위생 인증서, 정기 검사, 이력 추적 등 "수제" 제품에 대한 구체적인 기준을 마련하여 시장에 유통될 때입니다. 그래야만 "수제" 제품이 소비자의 건강을 위해 식품 안전 및 위생 문제를 충족할 수 있습니다.
출처: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html
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