의사들, '색깔 이상하고, 맛 신맛 나고, 끈적끈적하면 버려야' 권고

빵을 먹은 후 식중독은 조리, 재료 가공, 보관 등 여러 단계에서 발생할 수 있습니다. 빵의 색깔이 변하거나, 시큼한 맛이 나거나, 끈적끈적한 빵은 버려야 합니다.

빵을 먹고 중독되는 사례가 많다

최근 11월 27일, 붕따우 병원(바리어 붕따우성 붕따우 시)은 복통, 구토, 설사 증상을 보이는 환자 약 150명을 입원시켰다고 발표했습니다. 이 환자들은 이전에 지역 빵집에서 빵과 찹쌀밥을 먹은 적이 있었습니다.

앞서 2024년 5월 초 동나이성 에서는 328명이 빵을 먹은 후 중독 의심 증상을 보였습니다. 이 환자들은 구토, 설사, 발열, 복통 등의 증상으로 입원했습니다. 의사들은 환자들을 장 감염으로 진단하고 치료했습니다.

2023년에는 광남성 에서 푸옹빵을 먹고 313명이 중독되었습니다.

빵 중독의 위험은 여러 가지 원인으로 인해 발생합니다.

호치민시 의약대학병원 영양학과 학과장인 람 빈 니엔 부교수는 빵 섭취 시 식중독 위험은 여러 가지 원인에서 비롯될 수 있다고 말했습니다. 재료 준비부터 사전 가공, 가공 도구, 가공 시 위생 상태, 식품 보존, 식품 보존 온도 등 빵 외에도 돼지고기, 잘게 썬 돼지고기, 버터, 파테, 햄, 소스, 피클, 양파, 고수 등 곁들여 먹는 재료는 식품 안전이 보장되지 않을 경우 식중독을 유발할 가능성이 있습니다.

"덥고 습한 날씨는 특히 버터, 파테, 피클과 같은 식품의 경우, 제대로 보관하지 않으면 박테리아와 미생물이 번식하기 쉬운 환경을 조성합니다. 빵에서 식중독을 일으킬 수 있는 일반적인 박테리아는 살모넬라균, 대장균 등입니다."라고 니엔 박사는 설명했습니다.

니엔 박사에 따르면 독소는 음식 속 박테리아에서 생성될 수도 있고, 사람의 손, 용기, 파리 등 외부에서 침투할 수도 있습니다. 음식이 독소에 오염되었더라도 특이한 증상이 나타나지 않는 경우도 있지만, 사용자가 이러한 특이한 요소를 무시하는 상황도 있습니다.

"감각적으로 빵, 햄, 파테 등 음식의 색깔이 이상하거나, 쓴맛, 미끈거림, 신맛 등이 느껴진다면 바로 버려야 합니다. 괜히 죄책감을 느껴 더 먹거나, '괜찮을 거야'라고 생각하며 다 먹어서는 안 됩니다. 이상 징후가 나타나면 오염된 것이기 때문에 과감하게 버려야 합니다."라고 니엔 박사는 조언했습니다.

음식의 색깔과 맛에 주의하세요. 이상한 점이 있으면 즉시 섭취를 중단하세요.

식중독 증상은 혼동되기 쉽습니다.

탐아인 종합병원 내시경 및 위장내시경 수술 센터의 응우옌 후 트리 전문의는 식중독은 오염된 음식을 섭취한 후 몇 시간 또는 며칠 후에 나타날 수 있으며, 종종 비특이적 증상이 나타나며 설사, 복통, 발열, 구토, 두통, 근육통 등 다른 질병과 쉽게 혼동된다고 말했습니다.

식중독 증상의 심각성은 섭취한 독소의 양과 같은 원인 물질과 개인의 건강 상태에 따라 달라집니다. 경미한 중독의 경우 환자는 48시간 이내에 회복될 수 있습니다. 그러나 중독 증상이 지속될 경우, 탈수, 패혈증, 쇼크 등 심각한 질환으로 진행되는 것을 막기 위해 환자를 의료기관으로 이송하여 치료를 받아야 합니다.

식중독은 소화기관에 발생하고 신경 장애(특히 시력 흐릿함, 복시, 언어 장애, 근육 마비, 경련, 두통, 현기증), 심혈관 장애, 대변에 혈액이나 점액이 섞임, 소변이 적음, 복부 외 다른 부위(가슴, 목, 턱, 목구멍 등)에 통증이 동반되는 경우 매우 위험합니다.

트리 박사에 따르면, 식중독의 원인은 음식에 들어 있는 박테리아, 바이러스, 기생충(또는 그 독소)과 같은 병원성 미생물, 화학적 독소, 그리고 음식에 들어 있는 자연 독소입니다.

"식중독을 예방하려면 위생적인 식사와 원산지가 명확한 제품 사용에 주의를 기울여야 합니다. 특히 2~3일 이상 지속되는 소화기 질환 증상이 나타나면 식중독이 의심되므로 신속하게 가까운 의료기관을 찾아 적절한 치료를 받고 생명에 지장을 줄 수 있는 위험한 합병증을 예방해야 합니다."라고 트리 박사는 조언했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm