미슐랭은 아이스 밀크 커피, 계란 커피, 소금 커피 등 전통적인 베트남 커피와 현대적인 베트남 커피 6잔을 추천합니다.
19세기 중반 프랑스에 의해 소개된 베트남의 커피는 베트남의 음식 문화로 자리 잡았습니다. 오늘날 "카페에 간다"는 말은 단순히 커피 한 잔을 즐기는 것을 넘어, 관계를 맺고, 친구를 만나고, 업무를 처리하는 것을 의미합니다. 미슐랭 가이드가 추천하는 베트남에서 커피를 즐기는 6가지 방법을 소개합니다.
아이스 밀크 커피: 베트남의 상징적인 커피
아이스 밀크 커피 또는 아이스 브라운 커피. 사진: EVC
아이스 밀크 커피(나우다)는 베트남 커피계에서 단연 최고로 손꼽히는 음료입니다. 이 전통 음료는 분쇄 커피를 필터로 추출한 후 끓는 물을 붓고, 커피 방울이 필터를 통해 천천히 떨어지기를 기다립니다. 컵 아래에는 연유가 담겨 있고, 커피와 우유를 섞은 후 마지막으로 얼음을 넣습니다. 커피의 쓴맛과 우유의 단맛, 그리고 커피의 풍미가 어우러져 아이스 밀크 커피를 좋아하는 사람들에게 깊은 인상을 남깁니다.
호치민시의 번화한 거리에서 시작된 이 상징적인 음료는 노점에서부터 고급 5성급 레스토랑까지 그 영역을 넓혔습니다. 오늘날 아이스 밀크 커피는 전 세계 베트남 레스토랑에서 빠질 수 없는 음료이자, 베트남의 전통 음식으로 자리 잡았습니다.
박수: 커피는 세 가지 문화를 융합한다
실버. 사진: KBT
20세기 초 사이공의 중국인들에 의해 발명된 박시는 사이공의 풍부한 문화와 요리를 증명하는 음료이며, 중국, 베트남, 프랑스 스타일의 영향을 받았습니다.
많은 사람들이 블랙 커피와 밀크 커피의 강한 쓴맛이 익숙하지 않은 여성과 아이들에게는 부담스럽다고 생각합니다. 그래서 중국인들은 더욱 창의적인 버전인 박시우(Bac Xiu)를 개발했습니다. 전통적인 아이스 밀크 커피 레시피를 변형하여 커피와 우유의 비율을 조절하여 더욱 맛있게 만들었습니다(우유는 늘리고 커피는 줄였습니다). 박시는 설탕, 우유, 커피의 균형을 잘 맞춘 훌륭한 조합입니다.
에그 커피: 하노이 커피의 걸작
계란 커피. 사진: 르 리앙
계란 커피는 전쟁 시대의 위대한 발명품으로 여겨집니다. 1940년대 설탕과 우유 가격이 급등했을 때, 하노이에 있는 지앙 카페(Giang Cafe)의 설립자인 응우옌 반 지앙(Nguyen Van Giang) 씨는 메트로폴 호텔(소피텔 레전드 메트로폴 하노이)에서 일했던 경험에서 영감을 받아 계란 노른자를 카푸치노에 섞어 사용했습니다. 이 기발한 조합 덕분에 커피 베이스에 진한 황금빛 크림이 형성되어 계란의 쓴맛과 풍부한 맛이 어우러졌습니다. 완성된 커피에는 꿀을 넣어 단맛을 더했습니다.
작은 컵에 담긴 베트남식 에그 커피는 독특한 감각적 경험을 선사합니다. 따뜻한 물이 담긴 그릇에 에그 커피를 담아 따뜻하게 유지하여 마시는 사람에게 편안함을 선사합니다. 재료의 균형이 돋보이는 에그 커피는 진정으로 매혹적인 음료입니다.
소금 커피: 커피의 조합
소금 커피는 후에에서 유래되었습니다. 사진: 카페 무오이
이름에서 알 수 있듯이, 솔트 커피는 소금에서 우러나온 짭짤한 맛이 나는 커피입니다. 이 음료는 최근 베트남 요리의 창의적인 정신을 상징하며, 오랜 커피 전통과 새로운 세기의 창의성을 조화롭게 결합했습니다. 후에에서 유래한 솔트 커피는 로부스타 커피 원두에 크림과 소금을 은은하게 더했습니다. 짠맛이 쓴맛과 단맛을 중화시켜 마시면 놀라운 조화를 이룹니다.
소금 커피는 여러 층으로 이루어져 있습니다. 바닥에는 연유, 가운데에는 커피, 그리고 위에는 크림이 있습니다. 소금 커피는 독특한 미식의 모험입니다. 두 재료를 섞으면 짠맛이 커피의 풍부한 풍미를 더욱 돋보이게 하고, 쓴맛은 부드럽게 하며, 우유의 달콤하고 크리미한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
코코넛 커피: 열대 전통
코코넛 커피. 사진: 미나
이 음료는 베트남 사람들의 열대 과일 사랑을 잘 보여줍니다. 독창적인 레시피로 순수한 커피의 향과 쓴맛, 코코넛 밀크와 연유의 달콤하고 풍부한 맛이 어우러져 오감을 사로잡는 향연을 선사합니다.
코코넛 커피 한 잔은 꼼꼼한 준비 과정을 거쳐야 합니다. 먼저 코코넛 밀크에 연유와 얼음을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음, 블랙 커피를 병에 담아 표면에 연한 갈색 거품이 생길 때까지 세게 흔듭니다. 마지막으로, 커피를 유리잔에 붓고 농축된 코코넛 밀크 혼합물을 천천히 부어 독특한 풍미와 시각적인 매력을 더합니다. 코코넛 커피는 마시는 사람을 열대 낙원으로 안내합니다.
콜드브루 과일 커피: 현대식 커피 한 잔
콜드브루 과일. 사진: 신카페
콜드브루 과일 커피는 출시된 지 10년 정도 되었지만, 베트남 커피 문화에 새로운 바람을 불어넣어 하노이와 호치민시와 같은 번화한 대도시 사람들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다.
이 음료는 전통적인 콜드브루 방식을 사용하여 아라비카 커피 원두를 오렌지, 리치, 살구 등의 과일이나 과일 주스와 블렌딩하여 커피 음용 경험을 한 단계 더 끌어올립니다. 오렌지의 상큼한 맛, 리치의 묘한 단맛, 살구의 신맛 등 각각의 맛은 마시는 사람에게 독특하고 상쾌한 맛을 선사하며 열대의 더위를 날려줍니다.
탐안 ( 미슐랭 가이드 에 따르면)
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