30년간의 "유전자 보존, 전자식별"으로 왕실 과일을 세상에 선보여

(댄 트리) - 독립 80주년을 맞은 지금, 시골의 영혼이 담긴 과일이 세상에 나왔습니다. 더 이상 기억 속의 '비축품'이 아니라, 기술과 브랜드, 그리고 일어서려는 열망의 산물이 되었습니다.

롱안의 수도인 훙옌의 탄흥 마을 한가운데에는 1.5헥타르 규모의 무성한 롱안 정원이 있는데, 매우 독특한 방식으로 재배되었습니다.

화학비료나 살충제를 전혀 사용하지 않고, 이곳에서 생산되는 통통한 롱안 한 줌은 "맛있는 과일을 얻으려면 무엇보다도 땅을 잘 가꿔야 한다"는 농부 부이 쉬안 수(1975년생)의 신념에서 결정화되었습니다.

불과 몇 년 전만 해도, 이 무성한 푸른 롱안 정원은 어떤 "미친" 농부가 나무들에게 물고기 배설물을 "먹게" 하고, 바나나 주스를 "마시게" 하고, 고추와 마늘로 해충을 퇴치하게 했기 때문에 황량하고 삭막했습니다.

"처음 3년 동안은 아무도 제가 할 수 있다고 믿지 않았어요. 살충제나 화학 비료도 안 썼죠. 식물들은 '충격'을 받아 점점 왜소해졌고, 열매도 거의 맺지 못했으며, 잎도 시들었고, 상인들은 등을 돌렸죠. 하지만 제가 진정으로 유기농으로 전환하려면 토양의 회복 기간을 받아들여야 한다는 걸 알고 있었습니다. 성급하게 성급하게 전환해서는 안 됩니다."라고 수 씨는 말했습니다.

수 씨는 아무런 지식도 없이 스스로 지속 가능한 농업 모델에 대해 배우고, 유기 농업 에 대한 문서를 참고하고, 생선 퇴비화를 실험했습니다.

5년 후의 결과는 800/800 품질 기준을 달성한 유기농 롱안 정원 모델이 되었고, 슈퍼마켓 시스템, 베트남 항공 등에 공급하게 되었습니다. 유기농 롱안의 가격은 일반 제품에 비해 2~3배 높고, 롱안 과일은 익기 전에 주문합니다.

더 중요한 것은, 수 씨의 모델이 실제로 적용되었다는 것입니다. 정원이 안정되자, 그는 네차우 롱안 협동조합(총 18헥타르 면적에 36가구가 롱안을 재배) 회원들을 동원하여 전환 작업을 시작했습니다. 그는 자신의 재배 일지를 공유하고, 제품 배합 방법을 안내하고, 텃밭에서 직접 교육을 진행했습니다.

이 농부들의 꿈은 풍성한 수확뿐만 아니라 식물이 건강하고, 토양이 건강하며, 재배자와 소비자 모두가 이익을 얻는 깨끗한 경작지를 만드는 것입니다.

오늘날, 고대의 땅 포히엔은 용안의 향기로 가득합니다. 이곳에서 용안은 단순한 농산물을 넘어 문화적 상징이자 역사적 증인이며, 충적토와 베트남 사람들의 손에서 생산되는 제품을 결정화하는 능력을 생생하게 보여주는 사례입니다.

고대 문서에 따르면, 포히엔 왕에게 바쳐진 롱안 품종은 유명한 학자 레 꾸이 돈(Le Quy Don)이 저서 "반 다이 로아이 응우(Van dai loai ngu)"에 다음과 같은 유명한 설명과 함께 기록되어 있습니다.

"그 과일은 하늘이 내린 성수처럼 달콤해서 입에 넣으면 이빨과 혀가 그것을 좋아한다."

레응우옌 왕조 시대에는 매 과일철마다 흥옌 사람들은 가장 아름답고 달콤한 용안 송이를 골라 왕실에 바쳤습니다. 당시 용안은 귀한 농산물로 여겨져 특정 지역에서만 재배할 수 있었습니다. 그중 네쩌우, 떤훙, 홍남(옛) 지역은 이 귀한 용안 품종의 "용맥"으로 불렸습니다.

지난 400년 동안 조상의 용안나무는 우뚝 솟아 히엔 사원의 한 구석에 그늘을 드리우며, 흥옌 사람들의 자랑인 "왕의 과일"에 대한 역사적 증거를 보여 주었습니다.

하지만 현대 농업의 발전 흐름 속에서 한때 자랑스러웠던 고대 롱안 품종은 잊혀질 위기에 처해 있습니다.

많은 농부들은 생산성이 더 높고, 관리하기 쉬우며, 빠르고 저렴하고 풍부하다는 시장 추세에 맞는 새로운 품종으로 기존 품종을 대체하기로 선택합니다.

70세의 농부 부이 쉬안 탐은 흐름에 맞서기로 결심했습니다.

탐 씨는 40년 이상 롱안을 재배해오면서, 육질이 두껍고 맛이 달콤하며 독특한 향이 나는 고대 롱안 품종인 왕립 롱안을 보존하는 데 온 마음을 다했습니다. 하지만 이 품종은 재배가 매우 어렵고 수확량이 적으며 해충과 질병에 취약하고 날씨에 크게 좌우됩니다.

"이 품종은 토양과 재배자에 대한 요구가 까다롭지만, 재배만 잘하면 열매를 먹으면 바로 기억하게 될 겁니다."라고 그는 말했다.

그에게 용안 나무는 단순한 수입원이 아니라 포히엔 주민들의 추억이자 유산이며 자부심의 원천입니다. 따라서 그는 생산성보다는 품질에 집중합니다. 그가 재배하는 고령 용안은 수확량이 적음에도 불구하고 상인들이 kg당 최대 10만 동(VND)에 거래하는데, 이는 일반 용안 품종보다 10배나 비싼 경우도 있습니다.

탐 씨는 보수적이지 않으며, 생산에 있어 기술 발전을 배우고 적용하는 데 적극적입니다. 그는 생물학적 제품을 적극적으로 활용하고 유기 비료로 토양을 개량합니다.

그는 또한 농업 보급 담당자와 연구 기관과 협력하여 품질을 테스트하고, 재배 과정을 개선하고, 귀중한 롱안 유전자를 보존합니다.

통합이라는 맥락에서, 고국의 농산물의 지위를 유지하고 왕실 과일을 세계에 알리기 위해, 흥옌의 정부와 롱안 재배자들은 여전히 스스로를 변화시키기 위한 노력을 기울이고 있습니다.

뿌리부터 끝까지의 기술 표준화, 지속 가능한 개발에 대한 방향 설정, 심층 가공에 대한 투자, 수확 후 가치 사슬 개발에 대한 일련의 동시적 조치가 성과를 거두었습니다.

흥옌성 농업환경부 통계에 따르면, 현재 성 전체에 약 5,000헥타르의 롱안이 재배되고 있으며, 그 중 4,800헥타르 이상이 수확되고 있으며, 연간 생산량은 4만~5만 톤으로 주로 홍강과 루옥강 유역에서 재배되고 있습니다.

롱안은 성 전체의 주요 농산물 중 하나입니다. 집약적 농업 기술을 적용하는 재배 지역의 비중은 약 80~85%를 차지하며, 평균 수확량은 헥타르당 11~12톤이고, 일부 지역은 헥타르당 17~18톤에 달합니다.

그러나 흥옌성 농업환경부 부국장 응우옌 반 짱 씨에 따르면, 도이머이 시대 이전에는 흥옌성 전체에 체계적인 관리 기법을 통해 계획되거나 관리되는 용안 나무 면적이 매우 적었습니다. 용안 나무는 혼합 정원의 일부로 존재했고, 품종을 구분하지 못했으며, 경제적 효율성이 매우 낮았습니다.

도이머이 이후 베트남 농업은 자급자족의 궤도에서 벗어나 상품 생산의 영역으로 진입했습니다. 흥옌 용안나무 또한 예외 없이 품종 개량, 재배 공정 혁신, 시장과 연계된 가치 사슬 형성 등 급격한 변화를 겪었습니다.

1998년은 흥옌성 정부가 용안 혼합 과수원을 전면적으로 개량하기로 결정하면서 중요한 전환점을 맞이했습니다. 이 시기는 지역 농업 부문이 생산성과 품질이 뛰어난 토종 용안 품종을 선발, 정착, 개발하는 과정에 착수한 시기였습니다.

그 중 PHM99-1.1(미엔티엣)과 PHM99-1.2(흐엉찌) 두 품종이 농업 및 농촌 개발부(구)의 공식 인정을 받아 지향형 생산의 새로운 단계가 열렸습니다.

"흥옌은 20년이 넘는 기간 동안 45종 이상의 귀중한 용안 유전자원을 선정하고 보존해 왔으며, 그중 즈엉 펜(Duong Phen)과 꾸이 코(Cui Co)와 같은 일부 특수 품종은 특별 지정 후보로 추천되었습니다. 이는 대량 생산의 기반이 되는 동시에 기후 변화 속에서 지역 생물 유산을 보호하는 데 도움이 됩니다."라고 짱 씨는 말했습니다.

번식 방법 또한 근본적으로 개선되었습니다. 기존처럼 씨앗을 심는 대신, 접목과 꺾꽂이 훈련을 통해 묘목의 생장 특성과 과실 품질이 균일하도록 보장합니다.

품종 개량 과정은 농업 혁명과 병행하여 이루어졌습니다.

과거에는 사람들이 화학 비료를 주고 무기 살충제로 해충을 죽여 식물을 자연스럽게 키우는 경우가 많았지만, 이제 생산에 대한 생각이 확연히 바뀌었습니다.

수확 후 캐노피를 만들기 위한 가지치기부터 유기 미생물로 비료를 주고, KCLO₃로 개화를 조절하기 위한 나무껍질 고리 만들기까지 현대 집약 농업 기술을 적용하면 생장 주기를 조절하고 생산성을 높이며 과일 품질을 안정화하는 데 도움이 됩니다.

동시에 나노실버-구리 등의 생물학적 제품은 화학 약물을 대체하는 데 사용되어 환경 오염을 줄이고, 식품 안전을 개선하며, 더욱 아름다운 과일 디자인을 만드는 데 도움이 됩니다.

코아이쩌우, 티엔루, 흥옌시(구)의 많은 재배 지역에서 VietGAP 인증을 받았으며, 일부 지역에서는 수출을 목표로 GlobalGAP 표준에 접근하고 있습니다.

"동시에 기계적 방법과 화학적 방법을 모두 사용한 개화 처리는 과거에 흔히 발생했던 롱안의 2년마다 열매가 맺히는 현상을 극복하는 데 도움이 됩니다. 덕분에 롱안은 거의 매년 안정적으로 꽃을 피우고 열매를 맺습니다."라고 트랑 씨는 강조했습니다.

"그 결과, 성 전체의 용안 재배 면적이 과거 1,000헥타르 이상에서 현재 약 5,000헥타르로 크게 증가했습니다. 계산에 따르면, 용안 1사오(360m²)는 5~7퀸탈을 수확하며, 텃밭 판매가는 kg당 2만~3만 동(VND) 사이로 변동합니다. 따라서 사오 1사오는 약 1,000만~1,500만 동(VND)의 가치를 지니는데, 이는 헥타르당 3억~3억 5천만 동(VND)에 해당하며, 이는 벼 재배보다 6~7배 높습니다."라고 Trang 씨는 분석했습니다.

최근 몇 년 동안, 과학과 기술을 생산에 적용하는 것이 촉진되면서 흥옌의 롱안 산업이 성장하는 전환점이 마련되었습니다.

한편, 지방 정부는 농가들이 저지대와 비효율적인 단일 작물 벼농사를 용안 재배로 전환하도록 장려하고 있습니다. 다른 한편으로는 기술 솔루션을 동시에 적용하여 용안 나무의 생산성 향상은 물론 우수한 품질 확보에도 기여하고 있습니다.

생물학적 특성으로 인해 롱안 수확 기간은 7월 말부터 9월 초까지 한 달 남짓으로 짧아 소비, 보존, 유통에 엄청난 압박이 가해집니다.

용안 재배 농가들에게는 "풍수저" 현상이 오랫동안 악순환의 고리를 형성해 왔습니다. 신선 농산물은 주로 국내에서 소비되고 있으며, 단기간에 집중된 시장 압력은 가격 변동과 경제 효율의 불안정을 초래합니다.

이러한 현실로 인해 지역 사회는 방향을 바꾸지 않을 수 없게 되었습니다. 더 이상 계절에만 의존할 수 없으며, 장기적으로 성장하고자 하는 롱안 나무는 현대의 심층 가공 및 수확 후 가치 사슬에 들어가야 합니다.

2019년부터 현재까지 흥옌성은 연구 기관, 대학, 기업과 협력하여 솔루션을 동시에 배포해 왔습니다. 보존 및 가공 기술에 대한 교육 과정을 개설하고, 냉장 보관 시스템, HACCP 표준 가공 공장, 현대식 건조로 등에 투자하는 등 다양한 노력을 기울이고 있습니다.

티엔루, 코아이짜우(구) 등 주요 재배 지역의 많은 협동조합과 협동조합 그룹은 자본, 기계 및 가공 기업과의 연결을 통해 지원을 받고 있습니다.

가장 큰 변화는 생산 방식의 변화입니다. 롱안은 더 이상 시골 시장에서 신선하게 판매되는 단기 생산물이 아니라 롱안, 롱안차, 롱안주, 롱안케이크 등 고부가가치 제품 체인의 투입재가 되었습니다.

동결건조 기술과 밀폐 보관 덕분에 용안 제품은 방부제 없이 12개월에서 24개월까지 맛과 색을 유지할 수 있습니다. 따라서 흥옌 용안은 국내에서만 소비되는 것이 아니라 일본, 한국, 중국 등 수요가 높은 시장에도 공식 수출되고 있습니다.

경제적 이점도 분명합니다. 텃밭에서 판매되는 생 롱안이 kg당 2만~3만 동 정도라면, 고품질 롱안은 kg당 40만~50만 동으로 6~8배 정도 비쌉니다.

제품 수명 주기를 연장하고 소비 형태를 다양화하면 롱안 재배자는 계절적 위험을 줄이는 동시에 동일한 재배 면적에서 노동 가치를 높이는 데 도움이 됩니다.

부이 쉬안 수 씨 정원의 용안나무에는 각각 QR 코드가 부착되어 있습니다. 코드를 스캔하시면 휴대폰에 식별 번호가 표시됩니다.

흥옌 롱안은 계절적 생산물에서 점차 첨단 기술을 탑재한 핵심 농산물로서의 역할을 확고히 하고 있습니다.

흥옌성 농업환경부 부국장에 따르면, 품질과 함께 추적 가능성과 브랜드 식별이 중요하다고 합니다.

흥옌은 현재 지역번호, QR 스탬프, 전자 추적 플랫폼 hy.check.net.vn을 확대하여 국가 추적 시스템에 통합한 시스템을 구축했습니다.

소비자는 스마트폰으로 포장에 있는 QR 코드를 스캔하기만 하면 재배 과정, 포장 단위, 재배 지역 코드 등 제품에 대한 모든 정보를 즉시 확인할 수 있습니다. 투명한 추적성은 시장의 신뢰를 강화할 뿐만 아니라 효과적이고 실용적인 품질 모니터링 도구이기도 합니다.

또한, 많은 생산 단위에서는 VietGAP, GlobalGAP, HACCP, ISO와 같은 국제 표준을 적용하여 수출 시장의 엄격한 요구 사항을 충족하고 있습니다.

현재까지 용안은 이 지역 전체 용안 수출액의 약 80%를 차지합니다. 이 제품은 현재 중국, 일본, 한국 등 주요 시장에서 판매되고 있으며, EU와 미국 등 고급 시장으로의 진출을 모색하고 있습니다.

기존 신선식품과 달리 롱안은 엄격한 기준에 따라 포장되고, 완벽한 이력 추적이 가능하며, 장기간 보관이 가능합니다. 이러한 장점 덕분에 롱안은 기술 장벽이 높은 시장에도 진출할 수 있습니다.

오랜 세월이 흘렀지만, 흥옌 롱안 나무는 여전히 중요한 전환점에 직면해 있습니다. 바로 기술 시대에 농업 모델을 재구조화하는 이야기입니다.

Trang 씨에 따르면 롱안이 국제적으로 경쟁할 수 있는 핵심 상품이 되기 위해서는 세 가지 요소가 함께 결합되어야 합니다. 강력한 지원 메커니즘, 4차 산업혁명 기술의 적용, 그리고 긴밀하게 연결된 생산 및 소비 생태계입니다.

Trang 씨는 "가까운 미래에 AI, 디지털 전환, 블록체인과 같은 현대 기술이 Hung Yen Longan의 생산-가공-소비 체인에 점차 광범위하게 적용되어 이 농산물을 국제 시장으로 끌어올리는 중요한 출발점이 될 것으로 기대합니다."라고 강조했습니다.

가구 수준에서는 AI가 각 작물 코드별 데이터를 분석하고, 해충과 악천후를 예측하며, 생장 주기에 따라 관개 및 시비 일정을 최적화할 수 있습니다. 스마트 센서와 드론은 원격 모니터링 및 조기 질병 감지를 지원하여 위험을 최소화하고 생산성을 향상시킵니다.

공급망 수준에서 디지털 관리 플랫폼은 재배-가공-포장-유통 단계를 원활하게 연결하여 투명성을 확보하고 비용을 최적화합니다. 또한, 블록체인은 추적성, 품질 관리 및 위조 방지에 있어 진전을 이룰 것으로 기대됩니다.

독립 80주년을 맞은 지금, 시골의 영혼이 깃든 과일이 세상으로 나왔습니다. 더 이상 기억 속의 '비축품'이 아니라 기술, 브랜드, 그리고 성장하고자 하는 열망의 산물이기 때문입니다.

매년 롱안철이 되면 흥옌 사람들은 자랑스럽게 이 노래를 부릅니다.

북쪽이든 동쪽이든 누가 거래하든

홍옌 롱안을 잊을 수 있는 사람이 있을까?

콘텐츠: 민 낫, 하이 옌

사진: Do Ngoc Luu, Quang Truong

영상: 하이옌, 민녓

디자인: Thuy Tien

2025년 8월 16일 - 07:15

출처: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/30-nam-giu-gen-dinh-danh-dien-tu-dua-qua-tien-vua-vuon-ra-the-gioi-20250727094757660.htm