ラム・タイ・ズオンさん（35歳）とレ・ホー・トゥイ・リンさん（33歳）はホーチミン市で農業工学を専攻して大学を卒業した後、市内に留まり浄水産業の事業を始めたが、どちらも失敗した。
エノキタケは、ベジタリアンも非ベジタリアンも食べられる伝統的で栄養価の高い食品です（写真：グエン・クオン）。
「2013年に卒業したばかりの頃は、自信を持って資金を集め、自宅で有機野菜を育て、お客様に提供するというモデルで、クリーンな野菜を作っていました。資本金は使わず、すぐに利益が出ると期待していましたが、収入では経費を賄えず、若々しい熱意は現実に打ち砕かれてしまったのです」と、リンさんは起業に失敗したときの思い出を嬉しそうに振り返った。
「エピソード1」で失敗したリンさんと夫は、「エピソード2」を始めるための資金を稼ぐため、雇われ労働者として働き始めました。若い夫婦は経験を積むため、農業分野で働くことを選択しました。
西洋の若いカップルが「巨大」キノコ農場で毎日数百万ドンを稼いでいる（制作：グエン・クオン）。
少額の資金を集めたドゥオン氏とリン氏は、ホーチミン市のオフィスワーカー向けにクリーンな野菜を生産するという夢を実現し続けました。しかし、野菜の購入者が集まらず、計画はすぐに頓挫しました。貯金が底をついた時、二人は起業の過程で「二度目の打撃」を受ける羽目になりました。
リンさんは都会との繋がりを感じなくなり、国境の町ビンフー（ ドンタップ県タンホン）にある故郷に戻ることを決意した。「魚は川を追う、夫は妻を追う」というドゥオンさんも故郷に戻った。
クリーン農業の夢を諦めなかったリンさんと夫は、祖父母に25ロールの藁を頼み、オーガニックキノコを栽培することにしました。何度かの紆余曲折を経て、今回は幸運にも成果を上げることができました。
当初、ドゥオンさんは失敗を恐れ、一度にすべての藁を堆肥化することには踏み切れませんでした。彼は藁11ロールを用意し、レシピに従って竹の棚に積み重ねて堆肥化させました。
リンさんはキノコ栽培を始めて6年、効果的な栽培プロセスを開発し、良い結果を達成している（写真：グエン・クオン）。
「本によると、キノコは半月ごとに採れると書いてあったのですが、数日待ってもキノコは生えてきませんでした。夫と私はとても悲しくなり、藁を全部庭に捨ててしまいました。すると、数日後、藁はキノコで覆われていたんです」とリンさんは語った。
レシピを間違えたものの、結果はうまくいきました。ドゥオンさんは経験から学び、棚を作るのではなく、残りの14ロールの藁を孵化させるための小屋を建てました。今回、若い夫婦は40kg近くのキノコを収穫し、200万ドン以上を稼ぎました。
リンさんはわずかな資金を二つに分け、一つはドゥオンさんを連れて棚を溶接するための鉄を買いに行き、もう一つは新しい作物を育てるための藁を買いに行きました。田舎でキノコを栽培する際には、本で学んだ知識はあまり役に立たなかったため、二人は古いバイクに乗って西部のキノコ農家を訪ね、さらに教えを乞いました。
「エンジニアよりも几帳面な農家もいます。彼らは農場の日々のあらゆるパラメータを記録しています。私たちが本当に学びたいと思っているのを見て、多くの農家がためらうことなくノートをくれました。こうした経験は非常に貴重です」とリンさんは語った。
リンさんはキノコが「開いた」状態で、価値を高めるために魚醤を作る研究をしている（写真：グエン・クオン）。
真剣に取り組むうちに、徐々に成果が現れ、リン夫妻のキノコ棚の数は飛躍的に増加しました。そして、そのキノコ棚を元に、ドゥオンはキノコ栽培用の温室を建てました。1棟、2棟、そして24棟へと増えていきました。
「エノキタケは見た目は似ていますが、飼育が非常に難しく、生育環境に敏感です。暑さ、寒さ、乾燥しすぎで枯れ、湿気が多すぎると腐ってしまいます」とリンさんは教えてくれました。
安定的で効果的な製品を生産するため、リンさんと夫は今年初め、多額の資金を投じて1,500平方メートルの堅固なキノコ栽培ハウスを建設することを決意しました。ハウスは48の部屋に分かれており、栽培ラック、電灯、扇風機、ヒーター、ミスト噴霧器などが設置されています。
毎日お客様にお届けできる製品を確保するため、若い夫婦は毎日3つの部屋のみに藁を蒔き、交代で作業を進めています。同時に、他の3つの栽培室ではキノコを収穫しています。ドゥオン氏は確かな技術を習得しており、製品の生産量と品質をしっかりと管理しています。
キノコは植え付けから15日で収穫でき、3日後には最初の収穫は完了します。リンさんは、顧客が必要とする商品の量に応じて、コスト削減のために2回目の収穫まで待つか、収穫量を増やすために古いキノコを廃棄するかを選択します。
リンさんのキノコ農場は、2人の地元労働者に安定した雇用を生み出している（写真：グエン・クオン）。
搬入された藁は、生産前に石灰で無毒化し、高温蒸気で殺菌する必要があります。フル稼働すれば、この農場では年間30トン以上のキノコを生産できます。
現在、栽培室の半分しか稼働させていないため、販売先を増やそうとしています。午前3時に作業員がキノコの収穫を始め、朝市に間に合うようにお客様に届けます。農場は毎日200万ドン以上の収益を上げています」とリンさんは言います。
現在、リンさんと夫が作った製品は、半径約10km以内の市場でのみ消費されています。リンさんは、生産量を増やし、付加価値をつけるために、魚醤やフリーズドライキノコなどのキノコ加工品の製造を研究しています。
タンホン地区中央市場の商人、ゴ・ティ・トゥイ・トランさん（47歳）は、エノキタケは地元の人々の伝統食品であり、ベジタリアンも食べられるため、消費量が非常に多く、安定していると語った。彼女のような商人は、1日に数十キロのエノキタケを1キロあたり10万ドンで販売できるという。
「リンさんのキノコは安全で栽培プロセスが明確なので、より簡単に、平均よりも高い価格でお客様に販売でき、お客様が購入する可能性が高くなります」とトランさんは語った。
タンホン地区の指導者たちは、リン氏夫妻のキノコ栽培モデルが地域の状況に適していることを高く評価しています。地区は、農場のブランド構築と地域特産品の認証登録を支援する予定です。
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