第14幼稚園（ホーチミン市タンビン区）での保護者モニタリングの結果、学校で購入されたあらゆる種類の食品はスーパーマーケットの価格の3〜4倍であることが分かりました。
幼稚園 14 (ホーチミン市タンビン区) - 写真: MINH GIANG
10月24日、タンビン区の第14幼稚園では、358人の生徒が昼食と午後のおやつを食べていました。当日の昼食と午後のおやつに使用された食材リストによると、学校では合計27種類のスパイス、野菜、食品が使用されていました。
学校では塩と砂糖を大量に使用していることは注目に値します。
価格は3～4倍高い
10月24日の市場記録によると、学校は赤ティラピア8kg、赤身肉9kg、牛肉1.5kgを購入した。昼食には生徒たちにウナギ粥を提供したが、実際に購入したウナギは2.5kgのみだった。
注目すべきは、学校が購入する食料品の価格はスーパーマーケットの価格よりもはるかに高いことです。保護者が学校が購入する価格とCo.opmartスーパーマーケットの小売価格を比較したところ、学校が購入する価格の方が数倍高いことがわかりました（表参照）。
加工食品だけでなく、砂糖、塩、食用油、野菜など企業が買い取って再販する乾燥食品や包装食品もスーパーマーケットよりもはるかに高価です。
私たちと話してくれた第14幼稚園の校長、フイン・ティ・フォン・タオさんは、現在、学校の食事は2つの会社によって提供されており、朝食の食材はトリ・ドゥック・クリーン・フード・カンパニー・リミテッド社、昼食の食材はフー・フン・ベジタブル・アンド・フード・カンパニー・リミテッド社によって提供されていると語った。
学校委員会は、この2社を選んだ理由について、「新学期の初めには多くの業者が食品供給の導入を申し出てきましたが、学校側が協議した結果、この2社が最も法的地位が高く、価格も手頃であることが分かり、この2社を選んだのです」と述べました。
タオさんは、食品の値段が高いことを説明し、学校側もそのことは認識しているが、多くの法的規制や人事上の規制があり、学校側がそうしないことは難しいと述べた。
タオ氏によると、食品サプライヤーは食品安全を保証する企業チェーンに属していなければならないとのことだ。学校はこのリストに載っていたスーパーマーケットにも問い合わせたが、そのスーパーマーケットは赤字の請求書を発行せず、契約書にも署名せず、購入代金を当日中に支払っていた。
「市場の食品は安いのですが、食品の安全性と原産地の問題で学校はそれを購入することができません。学校にはそれを行う人材も不足しています。」
学校がこれらの企業からの購入を受け入れているのは、食品安全規制を遵守しているからです。また、新鮮な食材は下処理されているため、厨房スタッフが生徒に時間通りに食事を準備できます。魚は骨を取り除いた後、切り身にされ、重量に基づいて価格が付けられます。
さらに、これらの企業は契約を結び、製品をすぐにではなく、数か月使用した後に支払いを許可しています」とタオ氏は付け加えた。
砂糖の摂りすぎ
10月24日、学校厨房では白砂糖8kg、ヨウ素添加塩1kg、魚醤3リットル、魚油2リットル、植物油1.5リットル、米28kgが使用されました。正午には粉ミルク2kg、午前中には粉ミルク7kgが使用されました。
学校が生徒に配った粉ミルクの総重量は9kg、その日に生徒が摂取した砂糖と塩も9kg、さらに魚醤は3リットル。つまり、生徒が毎日摂取していた塩と砂糖の量は、牛乳の量よりも多かったのです！
14番幼稚園が毎日生徒に与えている砂糖と塩の量は、教育訓練省およびホーチミン市教育訓練局のガイドラインをはるかに上回っていることは特筆に値します。2022年、教育訓練省は学校給食の実施に関するガイドラインを承認しました。ホーチミン市教育訓練局は、これらのガイドラインを学校に導入しました。
砂糖と塩分を控えたメニューのガイドライン。砂糖の摂取量は生徒1人あたり1日15g以下、塩分は5歳未満のお子様の場合3g以下とします。
この学校の加工に使われる砂糖と魚醤の量から判断すると、ほとんどの生徒（栄養失調の生徒11人と、食事が少なめで昼に牛乳を飲む児童を除く）は平均して1日19.6グラムの牛乳を飲み、1日最大22.3グラムの砂糖、2.8グラムの塩、8.6ミリリットルの魚醤を摂取していることになる。
学校の10月21日、22日、23日、24日、28日の5日間の食料品の買い物伝票によると、10月21日のみ学校は砂糖を5kg使用し、残りの日は砂糖、塩、魚醤、食用油の量は同じだった。
10月21日、22日、23日、24日、28日に学校が市場リストから購入した食品の価格をCo.opmartスーパーマーケットの価格と比較します。
砂糖と塩を摂りすぎると危険
ホーチミン市医科薬科大学病院の栄養・食事学科長ラム・ヴィン・ニエン博士は、一般的に、成長期の子供が1日に大量の砂糖と塩分を摂取すると、健康に悪影響を与えると述べています。
この専門家は次のように述べている。「子どもが砂糖をたくさん食べると満腹感を覚え、常に満腹感があるため、果物、野菜、全粒穀物などの健康的な食品をあまり食べなくなる傾向があります。言うまでもなく、砂糖をたくさん食べると虫歯、肥満、心臓病、糖尿病の原因になります。」
塩分を摂りすぎると血圧が上昇し、塩分の多い食品を摂取する習慣が身に付くと、体内の塩分を排出する活動が活発になり、腎臓などの臓器に病気を引き起こす可能性があります。特に2歳未満のお子様には、添加糖を含まない食事を与えることが重要です。
学校への食料配達サービスを提供するスーパーマーケット
10月28日、ホーチミン市商業協同組合連合会（ サイゴンコープ）の代表者は、トゥオイ・チェ記者とのインタビューで、サイゴンコープが現在ホーチミン市内の学校に食料を提供していると語った。
「食品の供給には2つの種類があります。加工食品であれば、通常は大型スーパーマーケットでしか取り扱っていません。大型スーパーマーケットは規模も人員も十分で、学校への通学に便利な立地も考慮されているからです。
例えば、Co.opmart Cong Quynh店（1区）、Co.opmart Huynh Tan Phat店（7区）、Co.opXtra Linh Trung店、Co.opXtra Pham Van Dong店（トゥドゥック市）などです。大型スーパーマーケットの近くにある学校には、給食のデリバリーサービスが提供されています。このタイプの供給は全体の20～30%を占めています。
加工食品や乾燥食品については、学校内に厨房を持つ学校に供給しています。これらは、コープマートが大量に卸売販売している顧客です」と関係者は説明した。
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出典: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-cho-hoc-sinh-an-nhieu-duong-va-muoi-20241030224215725.htm
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