日本のホイアン風味のパン屋は1日500人の客を迎える

（ダン・トリ） - 外国で事業を始めた最初の日から現在までに、クアン族の2人の若者は6軒のパン屋を立ち上げ、日本中にチェーンを拡大し、ベトナムのパンを海外の顧客に紹介しています。

結婚資金でビジネスを始める

洪水多発地帯であるクアンナム省ダイロック市で生まれ育った、1986年生まれのブイ・タン・ズイさんと1991年生まれのブイ・タン・タムさんの兄弟は、人生を変える希望を抱いて日本へ留学しました。

かつて、東京の賑やかな市場を訪れたクアン族の二人の男は、トルコパンを買うために長蛇の列を作っているのを目にしました。故郷のホイアン料理への情熱を抱く二人は、自分たちのブランドでレストランを開くという夢を抱きました。

「ベトナムのパンはとても美味しくて、オックスフォード英語辞典にも載っている。だから日本でお店を開いたらどうだろう？」とタン・タムさんは考えた。

弟は起業に熱意に溢れていたが、タン・タムさんの兄は少々躊躇していた。結婚してまだ1年しか経っておらず、妻はまだ学生だったため、レストランを開業するのは容易ではなかった。しかし、妻は結婚資金を起業資金として使うことに同意した。

Tiệm bánh mì hương vị Hội An trên đất Nhật Bản đón 500 khách mỗi ngày - 1

「バインミーシンチャオ」ブランドを日本で立ち上げたタイン・タム氏（写真：タイン・タム）。

創業当初を振り返ると、デュイとタムの兄弟は数え切れないほどの困難に直面しました。「バインミーシンチャオ」は開店にあたり、日本の食品安全衛生基準を満たし、ベトナム風パンを製造する工場を見つけ、場所やスタッフの確保といった問題を解決しなければなりませんでした…

「日本で店舗を探すのは非常に困難でした。2階に店を開けることができなかったからです。東京の繁華街の1階に店を構えるのは容易なことではありません。多くの調査と検討を重ねた結果、早稲田通りにある小さくて素敵なお店を見つけました。ここは飲食街ですが、小さくて無名のパン屋にとっては挑戦的な場所でもあります」とデュイ氏は打ち明けました。

すべての法的手続きを完了し、地元当局の検査に合格した後、「バインミーシンチャオ」は2016年10月に正式に発売されました。

ベトナムの味を世界中に届ける

開店からわずか数ヶ月で、「バインミー・シンチャオ」は最初の「甘い果実」を収穫しました。毎日約200個のサンドイッチが販売されています。さらに、ソフトドリンクやコーヒーなどのセットメニューもご用意しています。

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レストランの空間はホイアンのイメージを思い出させます。

この頃、日本のメディアもこの小さな店に注目し始め、中日新聞やameblo.jpなどの新聞記者も取材に訪れました。

日本人は、手間がかからず手軽に食べられる料理を好む傾向があります。ベトナムのパンはまさにその条件を満たす料理の一つです。ベトナムのパンの味を一定に保つために、私たちは日本でハーブを自家栽培しています。

「肉、ハム、ソーセージなどの他の商品もすべて自家製です。パンに関しては、完璧なレシピを見つけるために何度も研究を重ね、別の工場に発注して毎日製造しています」と店長は語った。

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同店では現在、10種類以上のパンを販売しており、価格は10万6000ドンからとなっている。

最初のホイアンサンドイッチ味から、レストランでは、焼き豚サンドイッチ、焼き鳥サンドイッチ、焼きエビサンドイッチ、焼き鳥サンドイッチ、スペシャルサンドイッチ、魚醤入り塩豚サンドイッチ、ビーフパティ入りスペシャルサンドイッチ、目玉焼きサンドイッチ、ビーフシチュー入りサンドイッチ、焼き塩とチリのサンドイッチまで、お客様が選べる数十種類の味を発売しました。

それぞれの種類によって独特の風味があります。