(ダン・トリ) - 外国で事業を始めた最初の日から現在までに、クアン族の2人の若者は6軒のパン屋を立ち上げ、日本中にチェーンを拡大し、ベトナムのパンを海外の顧客に紹介しています。
結婚資金でビジネスを始める
洪水多発地帯であるクアンナム省ダイロック市で生まれ育った、1986年生まれのブイ・タン・ズイさんと1991年生まれのブイ・タン・タムさんの兄弟は、人生を変える希望を抱いて日本へ留学しました。
かつて、東京の賑やかな市場を訪れたクアン族の二人の男は、トルコパンを買うために長蛇の列を作っているのを目にしました。故郷のホイアン料理への情熱を抱く二人は、自分たちのブランドでレストランを開くという夢を抱きました。
「ベトナムのパンはとても美味しくて、オックスフォード英語辞典にも載っている。だから日本でお店を開いたらどうだろう?」とタン・タムさんは考えた。
弟は起業に熱意に溢れていたが、タン・タムさんの兄は少々躊躇していた。結婚してまだ1年しか経っておらず、妻はまだ学生だったため、レストランを開業するのは容易ではなかった。しかし、妻は結婚資金を起業資金として使うことに同意した。
「バインミーシンチャオ」ブランドを日本で立ち上げたタイン・タム氏(写真:タイン・タム)。
創業当初を振り返ると、デュイとタムの兄弟は数え切れないほどの困難に直面しました。「バインミーシンチャオ」は開店にあたり、日本の食品安全衛生基準を満たし、ベトナム風パンを製造する工場を見つけ、場所やスタッフの確保といった問題を解決しなければなりませんでした…
「日本で店舗を探すのは非常に困難でした。2階に店を開けることができなかったからです。東京の繁華街の1階に店を構えるのは容易なことではありません。多くの調査と検討を重ねた結果、早稲田通りにある小さくて素敵なお店を見つけました。ここは飲食街ですが、小さくて無名のパン屋にとっては挑戦的な場所でもあります」とデュイ氏は打ち明けました。
すべての法的手続きを完了し、地元当局の検査に合格した後、「バインミーシンチャオ」は2016年10月に正式に発売されました。
ベトナムの味を世界中に届ける
開店からわずか数ヶ月で、「バインミー・シンチャオ」は最初の「甘い果実」を収穫しました。毎日約200個のサンドイッチが販売されています。さらに、ソフトドリンクやコーヒーなどのセットメニューもご用意しています。
レストランの空間はホイアンのイメージを思い出させます。
この頃、日本のメディアもこの小さな店に注目し始め、中日新聞やameblo.jpなどの新聞記者も取材に訪れました。
日本人は、手間がかからず手軽に食べられる料理を好む傾向があります。ベトナムのパンはまさにその条件を満たす料理の一つです。ベトナムのパンの味を一定に保つために、私たちは日本でハーブを自家栽培しています。
「肉、ハム、ソーセージなどの他の商品もすべて自家製です。パンに関しては、完璧なレシピを見つけるために何度も研究を重ね、別の工場に発注して毎日製造しています」と店長は語った。
同店では現在、10種類以上のパンを販売しており、価格は10万6000ドンからとなっている。
最初のホイアンサンドイッチ味から、レストランでは、焼き豚サンドイッチ、焼き鳥サンドイッチ、焼きエビサンドイッチ、焼き鳥サンドイッチ、スペシャルサンドイッチ、魚醤入り塩豚サンドイッチ、ビーフパティ入りスペシャルサンドイッチ、目玉焼きサンドイッチ、ビーフシチュー入りサンドイッチ、焼き塩とチリのサンドイッチまで、お客様が選べる数十種類の味を発売しました。
それぞれの種類によって独特の風味があります。
食事をする人たちは買うために列を作っています。
現在、パンの価格は650円から750円(106,000ドンから125,000ドン)です。パンに加え、牛肉フォー、クアン麺、春雨、サラダ、ドリンク、デザートも提供しています。
「当店では、毎日平均500人ほどのお客様がバインミーを買いに来られます。手軽に食べられて持ち帰りもしやすいことから、地元のお客様にも好評です。また、日本在住のベトナム人コミュニティもかなり大きいです。」
「地元料理をリーズナブルな価格で提供するレストランにお客様が来店し、毎日数百個のサンドイッチを販売しています」と「バインミーシンチャオ」の創業者は語った。
未来は大きく開かれている
「バインミーシンチャオ」は、小さな店から始まり、約10年間の開発と成長を経て、現在では日本全国に店舗チェーンを展開し、「桜の国」ベトナムの独特の料理の特徴を際立たせています。
日本での16店舗のうちの1店舗のオープン当日のレ・グエン氏(左端)。
「バインミーシンチャオ」の創業当初から寄り添い、この店を「日の出ずる国」全土に16店舗まで拡大させたのが、センキュー取締役の実業家レ・グエン氏だ。
この店が日本のメディアから注目されたとき、レー・グエン氏は「一石二鳥」を狙ってこのプロジェクトに同行することを決めたと知られている。
「ベトナム料理を日本の人々にもっと身近に感じてもらうことに加え、ウェブサイトや日本に数百万人の会員がいるコミュニティグループの力を生かして、特にバインミーブランド、そしてベトナム料理全般を宣伝していきたい」とレ・グエン氏は語った。
Dantri.com.vn
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