サラ・ダン、ミミ・ヴー、そしてトゥルー・ランは、西洋で育ち、長年ベトナムで暮らすことを選んだベトナム人です。3人とも、1億人の国で新たな価値観を創造するという夢と志を抱いて生きています。
Mua Craft SakeレストランのTru Lang - 写真: TTD
サラはホワイトコート（シンガポールを拠点とする遠隔医療の新興企業）のベトナム市場リーダーであり、ミミは持続可能性コンサルタント会社レイズ・パートナーズの共同設立者であり、トゥルー・ランはシェフであり持続可能なレストランチェーンの設立者です。
ベトナムの農産物で季節の夢を
料理は、地域社会と環境の持続可能な開発とどのように関係しているのでしょうか？世界中の多くのレストランで10年以上シェフとして活躍した後、トゥルー・ランはホイアンとホーチミン市で季節の料理を提供する新しいキッチンを開くことを決意しました。
ベトナムは北から南まで、山、森、川、海など、多様性に富んでいます。地域の食材はとても新鮮で豊かです。旬の食材を食べることは、とても自然なことです。
「私の周りには、米や野菜、魚の季節が巡り、季節を感じながら暮らしている人がたくさんいます。その感覚を自分のキッチンに取り入れたいのです」と、フランス生まれアメリカ育ちの彼は、2019年にホイアンにレストラン「ムア」をオープンした経緯について語った。
トゥルー・ランさんは、多くのベトナム人が輸入農産物を好むことに驚いている。
「国産農産物は輸入品に比べて品質が悪く、安全性も低いと多くの人が考えています。
「確かにそうなることもあるが、真実は、ベトナムは海外からの輸入品と同等、あるいはそれ以上の品質の多くの食料を栽培・飼育できるということだ」とトゥルー・ラン氏はベトナムの農産物の多様性と品質について新たな印象を与えたいという思いを語った。
Muaレストランは、持続可能なモデルで野菜を栽培するパートナーと協力し、すべての料理とドリンクに高品質の地元産食材を使用するという基準を守り続けています。Tru Langにとって、国内で栽培・飼育された食材を使用することは、鮮度を確保するだけでなく、地域社会に貢献し、人々や若者に雇用を生み出す手段でもあります。
「ムアでは、良質な国内生産者から仕入れたクリーンな食材を使い、人々が訪れて楽しめる空間を創り出しています。生ゴミやプラスチック包装の使用を控えています。地元の人々と協力し、全員が共に成長し、幸せを広めていくのです」と1984年生まれの少年は付け加えた。
トゥルー・ランは1年前、ホーチミン市3区に新たなレストラン「ムア・クラフト・サケ」をオープンしました。ベトナムのパブと日本の居酒屋風日本酒バーの雰囲気が融合した空間です。ムアの日本酒は、ST25などの美味しい米品種のみで造られています。
ベトナムは、持続可能な新しい料理の価値観を追求する Tru Lang 氏にインスピレーションを与えました。
ホイアンでは、畑に立った農夫が、時間が過ぎていくのを感じ、人生をより愛おしく思うようになったと話してくれました。季節は私たちに人生を思い出させてくれます。
人生は一度きりです。私は今、ホーチミン市、そしてホイアン、あるいは必要に応じてどこへでも行き、エネルギーに満ち溢れて暮らし、働いています。長年、 環境保護、持続可能なビジネス、そして地域社会への貢献に心を砕いてきました」とトゥルー・ランは笑顔で語りました。
ホーチミン市にあるトゥルー・ランの「ムア・クラフト・サケ」レストランの目を引く料理 - 写真：TTD
仕事を愛し、人生を愛する
ミミ・ヴーさん（1978年生まれ）は、2年間ダナンに行って非政府組織で働く予定でしたが、これまで20年近く主にベトナムで暮らしてきました。
「私は常に、社会の一人ひとり、そしてベトナム全体にとって最良の発展が実現し、一人ひとりの人間、それぞれのコミュニティ、経済、そして環境が力強く持続的に発展していくことを願っています。私と友人は常に、そのために何ができるかを互いに問いかけ合っています」と、ミミはベトナムでのキャリアを導いた非常に重要な問いについて語りました。
多くの分野のNGOで働いた経験を持つミミとヴァン・リーは、2019年に企業の持続可能な開発戦略に関するコンサルティング会社であるRaise Partnersを共同設立しました。
ベトナムのイベントに出席したミミ・ヴーさん（右） - 写真：NVCC
「人、社会、環境は密接に関係しています。かつては、奨学金などの人への投資や植樹などの環境への投資は、ビジネスとは関係のない慈善活動だと、多くの人や企業が考えていました。
「私たちは長年にわたり、ステークホルダーとともに、環境、社会、ガバナンス（ESG）要素が収益性の高いビジネス戦略であることを確立するために懸命に取り組んできました」と、米国で生まれ育ったミミは語った。
ミミは、環境が浸水したり、暴風雨や洪水、土砂崩れの脅威にさらされたりした場合に、どの企業や労働者が安心して事業を営めるのか、また、食品が安全でない場合に、誰が健康に暮らせるのかを分析しました。彼女によると、良好な生活環境があり、個人が優れた資格を取得するための教育を受ければ、それらは企業の発展と経済成長につながるとのことです。
「投資家や企業として、周囲の環境、社会、そして人的要因に投資しなければなりません。それは責任ですが、同時に多くのチャンスも存在します。レイズ・パートナーズでは、ベトナムには大きな可能性があると常に言っています。ベトナムの課題を解決することはビジネスチャンスであり、だからこそベトナムに来て、そこに留まるべきなのです」と彼女は語った。
レイズ・パートナーズの顧客は主に外資系企業と外資系投資ファンドであると彼女は述べた。COVID-19パンデミック以降、ベトナムにおけるビジネスチャンスについて知るためにレイズ・パートナーズに問い合わせをする外国人投資家が増えている。両社は協力して、それぞれの目標とアイデアを最大限に実現するための持続可能な開発戦略を構築している。
「ベトナムの企業もESGに注目し始めています。ESGは、ベトナムが締結した自由貿易協定の機会を活用して、世界市場に商品を輸出し、世界に進出するための強固な基盤を築く戦略です」とミミさんは興奮気味に語った。
1億人の訴え
「今朝、サラさんは半日休みを取って眼科に行き、仕事のために実際の診察環境を視察しました。サラさんは、地方の人々がホーチミン市まで医者に行かなければならない状況に身を置くのは非常に難しいと感じました。
「新型コロナウイルス感染症のパンデミックによって遠隔医療モデルの実現可能性が証明されたため、遠隔医療技術は普及するだろうと信じている」と、ホワイトコート遠隔医療アプリケーションのベトナムにおける代表であるサラ・ダン氏は8月上旬のある日、トイ・チェ氏に語った。
サラはオランダで生まれ育ちましたが、ベトナムには馴染みがあります。ベトナムの金庫製造会社VDH Safesの工場で20年以上勤務し、管理職を務めてきました。この1年間、彼女は新たな仕事に就き、ベトナム市場に遠隔医療サービスを展開しています。
「このサービスは、糖尿病や高血中脂肪など、医師との相談が必要な慢性疾患のモニタリングにも適しています。薬は自宅に送られます」とサラさんはホワイトコートの運営モデルについて説明します。
ベトナムのホワイトコートオフィスにいるサラ・ダン氏（右から2番目）と同僚たち - 写真：NVCC
ホワイトコートがターゲットとするベトナムの遠隔診察サービス企業からパッケージを購入する顧客は、ベトナムの人口1億人のうち0.1～0.2％です。もっと多くの人にリーチしたいという野望はありますが、まずはこの0.2％の顧客にしっかり対応していく必要があります。
「人々に新しい価値観に慣れてもらい、違いを感じてもらうため、ホーチミン市の大企業から始めました」と、1982年生まれの女性はベトナム市場の可能性について語った。
人々の医療習慣を変えるのは容易なことではありません。しかし、サラ氏によると、1億人のベトナム市場は、新しいものが好きで、収入も多く、質の高いサービスにお金を使う意欲のある若者が多く、それが楽観的な見通しの根拠となっているそうです。
「ベトナムでは、良いサービスは必ず支持されると信じています。もちろん価格にも注意が必要ですが、一番大切なのは価格に見合ったサービスの質です。一度体験して利便性を実感していただければ、遠隔診療サービスはきっと人々に支持されると信じています」と彼女は自信を語った。
サラさんは、ベトナム政府が遠隔医療診察、治療、処方サービスのための法的根拠を持ち、こうした規制の改善を続けていることを非常に嬉しく思うと述べた。
ベトナム国民は発展のために行動しなければなりません。
ミミ・ヴーさんは、自分と同じように多くのベトナム人が起業のためにベトナムに戻ってきていると語った。「ベトナム人にとって、起業し、キャリアを築き、そして自らのルーツを学ぶ機会はここにたくさんあるのです。ベトナムは夢を実現し、民族的ルーツを誇りに思える場所です。今の西洋では、それは容易ではありません」とミミさんは力強く語った。
彼女によると、ベトナム人や海外在住ベトナム人の帰国の波に加え、留学生の帰国もあるという。ミミによると、かつてはベトナム人留学生は海外に留まって仕事をしたり起業したりすることが多かったが、今ではチャンスを掴むためにすぐに帰国する人が多いという。
「結局のところ、ベトナムが発展を望むなら、外国人に頼ることはできず、ベトナム国民がベトナム自身の発展のために行動しなければならない」と彼女は強調した。
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