ニンニクと炒めた空心菜は、伝統的なベトナム料理によく登場します - 写真: Taste Atlas
テイストアトラスが選ぶ「世界の炒め物ベスト100」では、ニンニクと空芯菜の炒め物がベトナム料理の中で最高位の17位にランクインした。
ニンニク炒めのアサガオ - ベトナムの3コース料理で人気の一品
17位にランクインした「Taste Atlas」は、ニンニクと炒めた空心菜を伝統的なベトナム料理とみなしており、ベジタリアンに適しているとしている。
この料理は、空芯菜と、ニンニク、魚醤、塩、砂糖などの基本的なスパイスの特別な組み合わせです。
作り方は、まず空芯菜を熱湯で茹で、スパイスと一緒に炒めます。魚醤は調理の最後に加えます。
ニンニク炒めのアサガオは、炒め物、煮物、スープというベトナムの三品コース料理の重要な一品です。
ニンニクと炒めたアサガオは温かいうちに食べるのが一番美味しく、白ご飯によく合います。
カニ春雨炒め
カニ入り春雨炒めは、春雨とカニの身を炒めたもので、他にキクラゲ、シイタケ、ニンジン、もやしなどが使われることが多い。
大きな鍋で炒め、ライムジュース、ニンニクみじん切り、砂糖、水、魚醤のスパイスミックスと混ぜ合わせます。
カニの春雨炒めは見た目も目を引く - 写真: Taste Atlas
完成したカニ春雨炒めは、みじん切りにしたネギとコリアンダーを添えると、さらに華やかになります。この伝統的な料理はレストランでもよく見かけますが、特別な日には家庭でも作られます。
テイストアトラスは、カニ春雨をランキングで72位にランク付けしています。
サパ地方の野生果実であるハヤトウリのニンニク炒め
ハヤトウリのニンニク炒めには、ハヤトウリ、ニンニク、魚醤、油、干しエビが使われています。ハヤトウリの「故郷」はサパです。
調理するには、通常、ハヤトウリを細長くスライスし、油、ニンニク、魚醤で干しエビと一緒に炒めます。
人々は、チャヨテ麺が柔らかくなりながらも、ある程度の歯ごたえが残るまで材料を炒めます。
ニンニクと炒めたハヤトウリは、家族の食事にぴったりの料理です。
お皿にきれいに並べれば、家族の食事にぴったりの香り豊かなハヤトウリの一皿が完成します。
ニンニク入りハヤトウリ炒めは「世界の炒め物ベスト100」リストで75位にランクインしました。
カタツムリの炒め物は甘くてとろみのあるソースです。
この料理の「主役」は、大きくて甘いカタツムリです。茶色の殻に白い斑点があります。
カタツムリは通常、甘くて濃厚なソースで大きな鍋で炒められます。
炒めたカタツムリはテイスト・アトラスのランキングで78位に輝きました - 写真: テイスト・アトラス
食べるときは、カタツムリをフォークで殻から取り出し、塩、コショウ、レモン汁、チリソースの混合物に浸します。
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出典: https://tuoitre.vn/rau-muong-xao-toi-mien-xao-cua-lot-top-100-mon-xao-ngon-nhat-the-gioi-20240729181929525.htm
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