カンザーのカイバンにあるシャコのヌードルスープを食べるために、遠方から訪れる客もいます。

青々と茂るガジュマルの木の下で、食事をする人たちは、カンザーの海の塩辛い穏やかな日差しと風を感じながら、さまざまなトッピングが添えられたシャコのヌードルスープを一口ずつ飲みます...

樹齢30年のガジュマルの木陰にある麺屋 - 写真：HUY DOAN

ホーチミン市カンザー地区カンタン町ダンヴァンキエウ通りとズエンハイ通りの角に位置するカイバンシャコ麺店は、カンザーの住民の多くが訪れる場所です。

オーナーによると、このレストランは10年近く営業しており、地元や海外からの多くの顧客にサービスを提供しているという。

樹齢30年のガジュマルの木の下にあるシャコ麺の店

レストランをオープンした当初のことを話すと、オーナーのタム氏は、カニのスープがかかった春雨、ライスヌードル、ビーフシチューなどの朝食メニューのみを販売していたと語った。その後、収入を増やしたいと思ったため、メニューの多様化を図った。

その後、レストランを開店するために土地を貸してくれた地主が、カンザーにはシャコが豊富に獲れる新鮮な場所があると言っているのを聞いて、シャコのヌードルスープをメニューに加えることにした。

シャコの他に、揚げ魚のケーキ、ミートボール、スペアリブ、血などのトッピングも盛り付けられています - 写真：HUY DOAN

この店の混ぜ麺には、シャコ、かまぼこ、ミートボール、スペアリブ、血など、様々なトッピングが入っています。シャコは巧みに下ごしらえされているため、身は甘く、歯ごたえがあります。調理中に身が潰れないよう、殻はシャコの裏側に残しています。

シャコに力を入れながらも、店主は他の食材にも気を配っています。ミートボールはよく練り込まれ、程よい歯ごたえがあり、揚げたてのフィッシュケーキは甘くて脂っこくなく、スペアリブは柔らかくなるまで煮込まれています。

スープには野菜の香りと少し脂の乗ったエビペーストが入っており、エビやミートボールなどの甘いトッピングと一緒に食べると調和が生まれます。

麺スープと一緒に、茹でたもやしと濃厚な塩だれが添えられます。

シャコは巧みに加工されているため、甘くて身がしっかりしている - 写真：HUY DOAN

つけダレも特製レシピで調合されており、とろみがあり、甘酸っぱさも程よく、多くのお客様に愛されています。つけダレを単品で購入したいというお客様のために、店主は瓶詰めでの販売も行っています。

店に足を踏み入れた瞬間、まず目に飛び込んでくるのは、大きな葉の茂ったガジュマルの木の心地よい木陰でしょう。店主によると、ここでバインカインを売り始めた頃、このガジュマルの木は樹齢25～26年だったそうです。今では30年以上も経っているそうです。

タムさんは午前5時に起きて食材を準備する - 写真：HO LAM

カンザーで一番美味しい麺屋はどこですか？

タムさんの記憶によると、かつて午前6時半頃ホーチミン市からカンザーまでバイクで行き、シャコのヌードルスープを一杯買い、その日のうちに車で戻った客がいたという。

「なぜそんなに苦労したのかと聞いたら、『百聞は一見に如かず』とおっしゃったので、一度試して確かめたかったんですね。

「常連客からよく、『ここに来たら必ずカイバンのシャコ麺のお店に寄るんだ』と言われます。美味しいものを食べている姿を見るたびに、私も幸せな気持ちになります…」とタムさんはTuoi Tre Onlineに語った。

ダイナーQuac Ca Caは、Cay Bangシャコヌードルショップがカンザーで最高のヌードルスープが食べられる店だとコメントしました。

一杯45,000ドン - 写真: HUY DOAN

「美味しい麺料理。カンザーに行くと必ず立ち寄ります」「スープは濃厚で甘すぎず、シャコは新鮮で香りがよく、フィッシュケーキも美味しい」…これらはGoogleマップ上のコメントで、レストランは500件以上のレビューで4.5/5の星を獲得するのに貢献しています。

友人のPhuc Sinh Leさんはこう書いています。「柔らかい麺とシャコは、特製の甘酸っぱいつけ汁と一緒に食べるととても美味しいです。ブン・クアイを食べたことがあるなら、このつけ汁はよく似ていると思います。」

スープは常に煮込まれており、料理が客に届くときには温かい状態になっている。 - 写真：HUY DOAN

食事をしたA Soaiさんは、「カンザーへの旅行中、このレストランが一番美味しくて、値段以上の価値があると思いました。スープは南部の味覚にぴったりで、骨付きで調理されているので甘さ控えめで、ほんのり甘いです。」とコメントしました。

トッピングはかなり豊富です。45,000ドンのスペシャルボウルには、シャコ5～6匹、かまぼこ5～6個、血、赤身骨1本が入っています。

出典: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm