旅行好きのジェフ（カナダ出身）は、これまで多くの国を旅してきました。ベトナムでは、ホーチミン市、ダナン、ホイアン（ クアンナム省）、フエ、ニンビン、ハノイなど、魅力的な観光地を数多く訪れ、それぞれの地域の文化や料理を探求しました。

ジェフはハノイ旅行中に忘れられない体験をしたと明かした。それは、地元の人たちに付き添って午前4時に卸売市場へ行き、早朝から美味しい料理を味わったことだった。

今回の旅には、現在観光業界で働いているシェフのデュエンさんも同行しました。二人は、 ハノイ最大級の卸売市場の一つ、ロンビエン市場（バディン区ロンビエン橋の下にある）を立ち寄り先に選びました。この市場は、旧市街の中心であるドンスアン市場から約1kmのところにあります。

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ジェフは4時にロンビエン市場に到着しました。

ロンビエン市場は、前日の午後11時から翌日の早朝まで営業しています。市場のピーク時間は午前2時から午前4時です。この時間帯は、観光客が市場の賑やかな様子を堪能するのに最適な時間です。

また、ロンビエン市場は夜間も営業していることから、首都で有名な「眠らない」市場としても知られ、国内外の観光客が訪れます。

ロンビエン市場は以前、 Go Backpacking誌によって東南アジアで最も魅力的な市場 5 つに選ばれ、 Conde Nast Traveler誌によって世界で最も興味深いフリーマーケット 7 つに挙げられました。

ジェフさんはロンビエン市場に行くためにとても早く起きて、午前4時近くに到着したと話した。

市場を歩き回った後、西洋人の訪問者は賑やかな光景に感銘を受けただけでなく、何人かの売り手がサトウキビ、プラム、オレンジなどの果物を無料で食べるように誘ってくれたので大喜びしました。

西洋のゲストはイカ巻きを味わう

シェフ・デュエンは、市場の屋台で熱々のイカとフィッシュケーキを振る舞い、カナダ人のゲストを驚かせました。手作りのフィッシュケーキは、色鮮やかで魅力的な味わいでした。

「この料理は辛すぎましたが、本当に美味しかったです。イカはとても新鮮でした。フィッシュケーキについては、最初はあまり期待していませんでしたが、素晴らしかったです」とジェフは言いました。

次に、二人は市場の片隅にある小さなレストランに移動し、ヨモギの葉を添えた目玉焼きを堪能した。

シェフ・デュエンはジェフに、ヨモギはベトナム人にとって馴染み深い食材であり、料理の準備に使われるだけでなく、頭痛や関節痛の緩和、熱を下げる、風邪を和らげるなど、健康に素晴らしい効果があると話しました。

これは、多くのハノイの食事客に愛されている、手頃な価格の人気の屋台料理でもあります。

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ロンビエン市場でジェフに勧められたシェフ・デュエンが作ったよもぎオムレツ

よもぎの葉の目玉焼きを味わいながら、ジェフは「この葉は苦いけれど、オレンジの皮のような香りがする」とコメントしました。

「ヨモギの葉の苦味と目玉焼き、そしてチリソース、砂糖、塩、キンカンで作った甘酸っぱいタレを組み合わせると、口の中で風味が爆発するような感じがします」と西洋人のゲストは語った。

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カナダ人観光客がよもぎ入り目玉焼きを味わう、美味しさに止まらない

ロンビエン市場では、目玉焼きに加えて、ジェフは煮豚入りのもち米も試しました。もち米はたっぷり盛られ、煮豚、脂の乗ったソーセージ、干しエビ、野菜などが添えられていました。

彼は、もち米が美味しく、豚肉のデンプンは濃厚で滑らかだとコメントしました。「もち米は美味しく、煮込んだ肉は柔らかく、添えられた漬物も美味しかったです。」

ジェフが食事を楽しんでうなずいているのを見ても、もち米屋の店主は喜んでビーフパティをもう一枚分けてくれました。地元の人々の親切なおもてなしを感じたカナダ人客は、この言葉に感動しました。

ジェフさんは朝、市場の外で煮豚もち米を楽しんでいます。

探検旅行の終わりに、彼は卸売市場に行くためにとても早く起きなければならなかったことはうれしくなかったが、ここでの経験は彼を完全に満足させたと認めた。

「この旅は価値がありました。美味しい食事と追加の食事だけでも、とても気分が良かったです」と彼は言った。

写真: Pure Detour

アンザン省の名物料理ですが、綴りが間違っているため、素手で食べても美味しいとされています。アンザン省トリトンの人々は、鶏肉という馴染み深い食材から、丁寧なマリネと加工工程を経て、この有名な美味しい名物料理を生み出しました。