ココナッツキャンディーは他の多くのフレーバーと組み合わせることで多様性が生まれます - 写真: Taste Atlas
香り高く濃厚なココナッツミルクともち米麦芽から作られたココナッツキャンディー
ココナッツキャンディーは、 ベンチェ省といえばベトナム人の潜在意識に浮かぶ特産品です。このキャンディーは伝統と文化の両面を持ち、この地域の観光資源としても機能しています。
ココナッツキャンディーはベンチェ省モカイ地区で生まれました。当初、この地域の人々はこれをモカイキャンディーと呼んでいました。時が経つにつれ、多くの人々が加工方法を改良し、今日の味を生み出しました。
ココナッツキャンディーは、とても柔らかく、噛み応えがあります。それぞれの味は、西洋人の典型的な食習慣、つまり、シャープな甘さと芳醇なココナッツの香りをはっきりと表しています。食べると、口の中でゆっくりと溶けていきます。
この名物は、ココナッツの甘さとまろやかで軽い香りが混ざった味を感じるのに食べる人が忍耐を必要としますが、言葉では言い表せない印象を生み出します。
これらのキャンディーを作るには、職人が砂糖、麦芽糖、ココナッツミルクなどの材料を準備する必要があります。この料理は、作り手がすべての工程に細心の注意を払うことを求めています。
麦芽糖は穀物、小麦、もち米などから作られます。したがって、作業者は粒の大きい良質のもち米を選ばなければなりません。
さらに、この地の人々は、木から摘み取ったばかりの、黄金色で熟したばかりの乾燥ココナッツを選ぶことにも気を配っています。この果実の特徴は、水分が非常に少なく、ココナッツの果肉が厚いことです。
キャンディーを作るのに使われるココナッツは、最も香り高く、脂っこい風味を出すために、ちょうどよく乾燥させる必要があります - 写真: YOUTUBE からキャプチャ
その時、ココナッツは独特の風味をはっきりと現し、ココナッツミルクを作るときに使うとより甘い味になります。
材料の準備ができたら、職人はそれらをすべて大きな鍋に入れ、絶えずかき混ぜます。かき混ぜる作業は一見簡単そうに見えますが、細心の注意と熟練した技術が求められます。
弱火では飴がサラサラになり、強火では飴がドロドロになります。そのため、作業員は調理中、絶えずかき混ぜ続けなければなりません。しかし、後にこの作業は機械が主流となりました。
混合物が濃くなり、キャラメルのような茶色になったら、職人はキャンディーを型に流し込み、ピーナッツ、パンダンキャンディー、ドリアンキャンディーなどの他の材料を加えます。最後に、キャンディーをカットします。
メコンデルタの人々の文化的イメージとなっているココナッツキャンディーは、お茶のテーブルや日常の物語によく登場します。
現在、多くの国内外の観光客が、ココナッツキャンディーを食べることを含め、地元の生活様式を学ぶためにここに来ています。
リスト全体のトップを占めるのは、トップ 3 のチョコレート菓子です。
1位はベルギーチョコレートで、星4.8/5です。
このタイプのチョコレートは、現代的な技術を使用して、純粋なチョコレートの材料をナッツ、ワイン、フルーツなどとブレンドし、食べる人に新しい味覚体験をもたらします。
左から右へ：ベルギーチョコレート、ジャンドゥーヤ、チョコレートトリュフは世界トップ3のスイーツです。
2位はジャンドゥーヤで、星4.6/5を獲得しました。これはチョコレートとヘーゼルナッツの粉末を混ぜ合わせたアイスクリームで、チョコレートの風味を高めるために現代的な技術が用いられています。純ココアチョコレートの不足を解消するために開発されました。
3位は、5つ星中4.4つ星を獲得したチョコレートトリュフです。このトリュフは、ガナッシュ（チョコレートとクリームまたは固形化した牛乳を混ぜたもの）をチョコレートに浸し、ココアパウダーでコーティングして作られています。
チョコレート職人は、ガナッシュにピーナッツバター、リキュール、キャラメル、フルーツなどを加えて、多様なチョコレートを作ることが多いです。
写真シリーズ：チョコレートファッション[広告2]
出典: https://tuoitre.vn/keo-dua-ben-tre-trong-top-70-loai-banh-keo-ngon-nhat-the-gioi-20240905014423443.htm
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