料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は5月初めに発表したばかりの世界のベスト前菜100のリストで、ベトナムの生春巻きを70位に「選出」した。
Taste Atlasによると、ベトナムでは南部では春巻き、北部ではネムラン、中部ではラムと呼ばれ、これら3つの呼び名はすべて同じ料理を指します。この料理の特徴は、豚肉と殻をむいて刻んだ新鮮なエビ、キクラゲ、ニンジンなどを薄いライスペーパーで包み、揚げることです。
揚げ春巻きは黄金色に揚がり、油が切れ、外はカリッ、中は柔らかく香ばしく、甘酸っぱい魚醤に浸されて、たまらない美味しさです。春巻きは前菜としてよく出されますが、魅力的なメインディッシュとしても楽しめます。伝統的な具材以外にも、海鮮春巻き、魚介春巻き、ベジタリアン春巻きなど、様々なアレンジで楽しめます。
現在では、世界中の多くの国のベトナム料理店で、この特別な美味しい料理が提供されています。料理ウェブサイト「Taste Atlas」で高く評価されただけでなく、 CNNの「世界で最も美味しい料理トップ50」にも選ばれました。
春巻き - サイゴンの何世代にもわたる人々に好まれる軽食またはメインディッシュ
春巻きと同様に、春巻きも薄いライスペーパーに豚肉、牛肉、エビ、カニなどの魚介類などのお好みの肉を詰めて作られています。
しかし、春巻きとは異なり、この料理は揚げる必要がなく、調理した具材とハーブをライスペーパー（水に浸して柔らかくしたもの）で包み、魚醤、ニンニク、唐辛子、または醤油、バター、黒豆ソース、魚醤を添えて食べます。春巻きは夏によく食べられ、爽やかで軽い食感をもたらします。
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