5人中毒の疑いのある豚肉ソーセージ、無認可施設で製造

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ホーチミン市トゥドゥック市保健局は、5人にボツリヌス中毒を引き起こした疑いのある豚肉巻きが、ほぼ2か月間操業していたものの免許を持たない施設で手作業で製造されたものであると判断した。

5月20日夜、 VnExpressの取材に対し、トゥドゥック市保健局長のグエン・ヴァン・クオン氏は、5月15日に屋台の豚肉巻きを食べてボツリヌス中毒になった人がいるという情報を受け、この施設を視察したと述べた。この施設は、法的書類や看板もなく、小さな家族経営で、豚肉巻きは手作りだという。

食品サンプルは検査に送られ、結果を待っています。当該施設は閉鎖されました。クオン氏によると、トゥドゥック市保健局の調査結果によると、販売業者はパン屋で働いており、このパン屋は上記の施設から豚肉ロールを輸入していたとのことです。

ホーチミン市食品安全管理委員会のファム・カイン・フォン・ラン委員長は、この事件は警察が捜査中であり、ボツリヌス中毒の原因はまだ特定されていないと述べた。クオン氏は、「豚肉巻きの販売者は安全性を確保していたものの、使用者が不適切な保管方法によって中毒を引き起こした可能性も否定できない」と述べた。

トゥドゥック市保健局は、同地域の保健所に対し、食品生産および取引施設の運営を検査するよう指示した。

ボツリヌス中毒にかかった3人の子供のうち1人を医師が診察している。写真：病院提供 — ボツリヌス中毒にかかった3人の子供のうち1人を医師が診察している。写真：*病院提供*

5月13日から現在までに、トゥドゥック市では、路上販売のハムを食べたことでボツリヌス中毒と診断された人が5人いる。このうち10歳から14歳の子供3人は解毒剤を投与され、第2小児病院で治療を受けている。残りの2人は現在チョーライ病院に入院しているが、解毒剤が不足しており、医師は対症療法しか行えない。この間、6人目の患者が魚醤を食べたことが原因とみられるボツリヌス中毒で、ジャーディン人民病院で治療を受けている。

ボツリヌス菌は嫌気性細菌によって生成される非常に強力な神経毒です。嫌気性細菌は缶詰食品などの密閉環境や、細菌の増殖を抑制する基準を満たさない食品環境を好みます。

中毒症状には、腹痛、筋肉痛、疲労、かすみ目または複視、口渇、発語困難、嚥下困難、眼瞼下垂、全身の筋力低下などがあります。最終的には、呼吸筋の麻痺により呼吸困難または呼吸不能に陥ります。これらの症状は、摂取したボツリヌス菌の量に応じて、ゆっくりと、あるいは急速に現れます。

専門家は、加熱調理した食品を食べ、沸騰したお湯を飲むこと、産地、品質、安全性が明確な食品を選ぶことを推奨しています。味や色が変わった密封食品、膨らんだり液漏れしたりした缶詰には注意が必要です。