しかし、健康サイト「Verywell Health」によると、卵にはコレステロールが含まれているため、コレステロール値が高い人はゆで卵を適度に食べるべきだという。
米国の栄養士エリザベス・バーンズさんはゆで卵に含まれる栄養素を指摘した。
タンパク質
ゆで卵1個には約6グラムのタンパク質が含まれています。タンパク質は必須の主要栄養素であり、細胞、筋肉、皮膚、臓器、骨の形成を助けます。卵のタンパク質には、体内で生成できない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。
ゆで卵は栄養が豊富ですが、コレステロールが多く含まれています。
カルシウム
カルシウムは骨や歯を強く保つために欠かせないミネラルです。筋肉、神経、血管、そしてホルモンの生成に必要です。成人は1日に1,000～1,300mgのカルシウムを必要とし、ゆで卵1個で25mgのカルシウムを摂取できます。
リン
リンは、丈夫な骨や歯を作るのに必須のミネラルです。成人は1日に700mgのリンを必要とし、ゆで卵1個で86mgのリンを摂取できます。
ただし、慢性腎臓病を患っていて低リン食を摂取している場合は、卵を食べて安全かどうか医師に相談してください。
カリウム
ゆで卵 1 個には、神経、筋肉、細胞、心臓、血管の健康に必須のミネラルであるカリウムが約 63 mg 含まれています。
葉酸
葉酸はビタミンB9の水溶性ビタミンです。体内に蓄積することができないため、定期的に補給する必要があります。
ゆで卵1個には約22マイクログラムの葉酸が含まれています。葉酸は細胞の健康、DNAなどの遺伝物質の合成に不可欠です。特に妊婦にとって重要で、胎児の二分脊椎などの神経管閉鎖障害の予防に役立ちます。
ビタミンA
ゆで卵1個には約75マイクログラムのビタミンAが含まれています。これは脂溶性ビタミンで、体内に蓄積されます。ビタミンAは、組織、皮膚、目、免疫系、生殖系の健康に不可欠です。
ルテインとゼアキサンチン
これらは目の健康にとって重要な抗酸化物質です。研究によると、ルテインとゼアキサンチンを多く摂取すると、加齢性黄斑変性症の予防に役立つことが示されています。
ゆで卵を食べるときの注意点
ゆで卵は栄養価の高い食品ですが、コレステロール値が高いという欠点があります。コレステロール値が高い方は、食事中の飽和脂肪酸とコレステロールの摂取量を減らす必要があります。
しかし、 Verywell Healthによると、1日に1個の卵を食べることは健康に安全であり、心臓血管疾患のリスクを高めることはないとのこと。
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出典: https://thanhnien.vn/dinh-duong-trong-trung-luoc-185240709184011396.htm
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