ヴィッキー・ヴォーと彼女の春巻き
オクラホマン紙によると、27歳のベトナム人女性、ヴォさんはオクラホマシティで春巻き専門店「OKCエッグロールズ」のオーナーで、設立から1年も経っていない。ヴォさんは長年食品業界で働いていたが、自分で料理を売ろうとは考えたこともなかったという。
「幼い頃、春巻きを作って売るように言われても、『だめよ、母が店を開くべきだ』と答えていました。でも、どういうわけか、母の道を歩むようになったんです」とヴォーさんはオクラホマン紙に語った。
昨年9月、友人の勧めでビアホールに初の春巻きのポップアップストアを開く機会に恵まれました。「最初は大変で、うまくいかないこともありましたが、10～15回ほどポップアップストアを開いたら、だんだんコツをつかむことができました」と彼女は言います。
最近は毎週、時にはもっと頻繁にポップアップストアを開き、会場の雰囲気、自身の能力、そしてその日のテーマに合わせてメニューを作っています。「春巻きは大人気ですが、もう少し何かを求めている方もいると思います。メニューの多様化も図りたいと思っています。メニューの多くは伝統的なベトナム料理だけではありません。日本、韓国、中国の文化から多くの影響を受けた料理も作っています」と彼女は言います。
豚肉とベジタリアン春巻きは定番メニューですが、最近はフォー、ラーメン、弁当、そして「PHOccacia」（フォー風味のフォカッチャ）など、様々なフレーバーのイタリア風パンであるフォカッチャも提供しています。近い将来、深夜2時まで営業するフードトラックの運営も計画しています。
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