中秋節が近づいてきました。多くの人が、お気に入りの月餅を買って家で楽しみ、家族団欒の雰囲気を演出したいと思っています。月餅は常温で保存するのが良いのか、冷蔵庫で保存するのが良いのか、迷っている方も多いのではないでしょうか。
チョロン地区で40年近く続く有名な月餅店のオーナー、フォン・トリエン・フォンさん（44歳）は、自分の店のように保存料を使っていない月餅の賞味期限は、中身の種類にもよるが25～30日だと語った。
月餅は室温で保存するのが最適です。
焼き上がったケーキは丁寧に包装され、常温で保管されてからお客様にお届けいたします。そのため、店主は、お持ち帰り用にケーキをご購入の際は、常温で保管していただくようお願いしています。また、パッケージに記載されている賞味期限内に、できるだけ早くお召し上がりください。
「月餅を冷蔵庫に入れても、賞味期限が延びるどころか、品質が落ちることもあります。冷蔵庫で保存する場合は、取り出したらもう一度焼いて使い切るようにしてください。冷蔵庫に戻さないでください。冷蔵庫に戻してしまうと、以前のような美味しさは失われてしまいます」と店主は言いました。
フォン氏は、自分の好みに合った良質のケーキを選ぶことに加え、ケーキを適切に保存することも、月餅の本来の風味を十分に楽しむための重要な要素だと付け加えた。
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