ベトナムのすり身と魚粉が国際市場を征服するための鍵

ベトナムのフィッシュケーキとすり身の輸出は8月に再び増加しました。しかし、この増加は前月の減少を相殺するには十分ではなく、2024年の最初の8か月間の累計輸出額は前年同期比10%減少し、1億8,000万米ドルとなりました。

2024年の最初の8か月間のすり身と魚のケーキの輸出額（写真：vasep.com.vn）

すり身と魚肉練り物産業は、ベトナムの水産業経済に大きく貢献する重要な産品となっています。これらは、水産業の循環型経済チェーンを形成する典型的な製品です。すり身の生産は、主にアジ、ミョウバン、トビウオ、トラフグなどの廃棄魚を原料としており、資源利用の最大化と廃棄物の最小化に貢献しています。

すり身製品、フィッシュケーキ、ソーセージ、カニカマは、その高い栄養価と多様な加工方法により、消費者の間でますます人気が高まっています。国際輸送サービスの支援を受け、ベトナムはすり身の輸出で年間3億～4億2,000万米ドルの収益を上げており、これは同国の水産物輸出総額の約4～5%を占めています。

水産加工産業の副産物である魚粉も同様に重要です。ベトナムは毎年53万～54万トンの魚粉を生産し、そのうち20万～28万トンが輸出されています。魚粉は国内の畜産業を支えるだけでなく、水産飼料の重要な原料でもあります。その結果、2023年の魚粉輸出額は約1億2,000万～1億3,000万米ドルに達すると予想されます。

多くの機会があるにもかかわらず、すり身・魚肉練り製品業界は依然として多くの課題に直面しています。2024年の最初の8ヶ月間のすり身輸出額は前年同期比10%減少し、わずか1億8,000万米ドルにとどまりました。これは、消費市場の低迷と他国との熾烈な競争によるものです。この状況を克服するために、業界は生産プロセスの最適化、製品品質の向上、そして食品安全の確保に取り組んでいく必要があります。

ベトナムのすり身製品は現在、世界30カ国以上に輸出されています。業界関係者によると、魚粉とすり身の輸出は依然として厳しい状況にあり、IUUイエローカード問題によりEU向け水産物の認証が停滞しているほか、国内原料の不足やIUU関連規制による原料輸入の困難など、水産物・すり身業界の回復を阻んでいるとのことです。

ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）によると、世界経済が回復すれば、すり身と魚粉の需要は再び増加すると予想されています。特に、すり身を使った料理は、その栄養価の高さと多様な加工方法から、アジア料理でますます人気が高まっています。これは、業界にとって2024年に10億米ドルという輸出目標を達成する絶好の機会となります。

この目標を実現するために、企業は製品の研究開発、品質向上、食品安全の確保への投資を継続する必要があります。同時に、生産、輸送、輸出に至るまでのサプライチェーンにおける企業間の連携を強化することも不可欠です。

出典: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html