色彩、香り、味が豊かな西洋風ケーキ店がビエンホアの客を魅了

(ĐN) - 料理は常に人々を昔の思い出へと連れ戻す架け橋であり、特に田舎の魂が染み付いた伝統的なケーキは格別です。ドンナイ省ビエンホア区では、街の中心部で西洋の様々な伝統的なケーキを販売する「ミニチュア田舎市場」を体験できるだけでなく、遠くまで行かなくても食事を楽しめます。

Báo Đồng Nai•15/07/2025

ケーキカウンターはきれいに並べられ、色鮮やかです。写真：ミン・ハン

* 田舎の魂を都市に持ち込む

店名は「ボーの母の台所の西洋風民俗菓子」。住所はビエンホア区ブイ・フー・ギア通り1075/8/35。オーナーはトラン・ティ・トゥイ・リンさん。ビエンホアで生まれ育ちながら、西洋料理に情熱を注いでいます。

リンさんは、焼きたてのケーキを一つ一つ丁寧にトレイに並べ、お客さんが選べるようにしている。写真：ミン・ハン

リンさんは、短期講座からカントー、アンザン、ヴィンロンなどへの研修旅行まで、様々な場所でパン作りを学び、楽しみながら学びました。そこで、故郷のパンの魂を守りつつ、甘さ、脂分、デコレーションなどを「ドンナイの人々の好みに合うように」調整しました。

ケーキ蒸し器は蓋を開けるたびに強い香りが漂います。写真：ミン・ハン

ドリアン豚皮ケーキは多くの客に人気の一品です。写真：ミン・ハン

すりおろしたココナッツと炒りゴマをまぶした、香ばしくもちもちとしたタピオカケーキの盛り合わせ。写真：ミン・ハン

毎朝、このパン屋は新しいケーキの準備で忙しく動き回っています。湯気の立つ鍋からは、ココナッツミルクの芳醇な香りと混ざり合った、ケーキの香ばしい香りが漂います。

厨房の外には、長いテーブルが整然と並べられ、様々な種類のケーキが並んでいます。ヤシの実の牛肉、ドリアンの豚皮、キャッサバのカイコ、焼きバナナ、ジャックフルーツのもち米、マンゴーのもち米…色とりどり、様々な味のケーキです。温かいまま運ばれてくるケーキから、お客様はお好みのケーキをお選びいただけます。

ケーキ生地は少量ずつ型に流し込まれ、均一でふわふわのケーキが出来上がります。写真：ミン・ハン

パン焼きは家族全員の参加のもと、毎日定期的に行われます。写真：ミン・ハン

作業員たちがココナッツで包んだスポンジケーキに丁寧にフィリングを詰めている。写真：ミン・ハン

パン職人がココナッツで包まれたスポンジケーキに、丁寧にフィリングを詰めていく。写真：ミン・ハン

お店は午前 7 時から午後 1 ～ 2 時頃まで営業しており、まだお客さんが多い場合は午後 3 ～ 4 時まで営業しています。

リンさんの店では毎日5～6千個のケーキを焼き、様々な種類の甘いケーキを提供しています。中でも特に人気の高いのは、柔らかく脂っこい層が幾重にも重なり、新鮮なドリアンの香りが漂うドリアン豚皮ケーキです。パームシュガーケーキは均一に膨らみ、琥珀色で、パームシュガーの甘い風味が広がります。

特に、リンさんのレシピには濃縮ココナッツミルクも含まれており、別に調理してケーキと一緒に出すことで、コクと風味が加わります。

お店のケーキの価格は1個4,000～15,000ドンです。さらに、59,000ドンと99,000ドンの「コンボ」も提供しており、2人でお腹いっぱい食べられるほどです。リーズナブルな価格、こだわり抜いた品質、そして故郷を彷彿とさせる味で、開店からわずか数ヶ月で地元の人々から熱狂的な支持を得ているのも当然と言えるでしょう。