ホーチミン市の姉妹がフォーレストラン2軒をオープン、両店とも3年連続でミシュランの星を獲得

ホーチミン市にある2軒のフォーレストランは、姉妹が経営していることはあまり知られていません。どちらもミシュランガイドのビブグルマン部門で3年連続受賞を果たしています。

1区ホアンサ通り25番地にあるPho Phuongと、10区グエン・チ・フオン通り460番地にあるPho Hoangです。この2軒のレストランは、ミシュランガイドの「ビブグルマン2025」（美味しい、手頃な価格のレストラン）部門に3年連続で選出され、話題を呼んでいます。

2軒のレストランが表彰され、大家族が喜ぶ

ホーチミン市のフォーレストラン7軒が今年ミシュランガイドのビブグルマン部門に掲載されたが、その中にはPho Chao、Pho Hoang（グエン・チー・フォン通り）、Pho Huong Binh、Pho Le、Pho Minh、Pho Phuong、Pho Mien Ga Ky Dong、そして姉妹経営のPho PhuongとPho Hoangの2軒のレストランが含まれている。

ホーチミン市のフォーフォンは大勢の客で賑わっている。ミシュランの「美味しくて手頃な価格のレストラン」部門に3年連続で選出されたことになる。

写真：カオ・アン・ビエン

フォー・フォン・レストランは、グエン・ゴック・フォンさん（59歳）がオーナーを務め、18歳くらいの少女の頃から40年以上も店を構えてきました。タン・ニエンさんにミシュランに3年連続で掲載されたことを話すと、オーナーは笑顔で、これは自分だけでなく家族全員の喜びでもあると語りました。

「私の家族は1区、3区、10区に3軒のフォーレストランを経営していますが、そのうちPho PhuongとPho Hoangの2軒は3年連続でミシュランの賞を受賞しました。本当に光栄です！ミシュランの評価のおかげで、もともと混雑していたレストランは、長年にわたり、より多くのお客様から支持されるようになりました」とオーナーは語りました。

先日ダナンで行われたミシュランガイド2025発表式典に、彼女の家族は二人の孫娘をイベントに送りました。孫娘たちが送ってくれた式典の写真を見て、彼女は喜びと誇りを感じました。

ダナンで開催されたミシュランガイド2025発表式典に出席したフォー・フォンとフォー・ホアンの代表者たち

写真：NVCC

フォンさんは明るくフレンドリーな性格でお客さんから愛されています。

写真：カオ・アン・ビエン

受賞から3年が経った今でも、フォンさんはレストランのフォーの価格は75,000～115,000ドンの間で変動していると語ります。この価格は、レストランがこの2年間維持してきた価格です。レストランは毎日午前5時30分から午後8時30分まで営業しており、月曜日は午後2時まで営業しています。

フォーフォンからそう遠くない1区に住む常連客は、ここが「お気に入りの」レストランだと言います。このエリアに引っ越して2年近くになる彼は、料理の質の高さだけでなく、フォンさんのサービス精神と明るく寛大な人柄も魅力で、頻繁にこのレストランに通っています。

Pho Phuong と Pho Hoang は「同じ店」ですが、味は同じですか?

フォー・フォンさんだけでなく、ミシュランガイド2025の発表後、フォー・ホアンのレストランにも行きました。テーブルが満席だったのも驚きではありませんでした。フォンさんの義理の弟であり、レストランのオーナーでもあるホアン・ヴァン・カイさん（64歳）が、温かく迎えてくれました。

フォーフォンは多くの食事客に愛されています。

写真：カオ・アン・ビエン

フォー・フォンより「後に生まれた」カイ氏は、開店から20年近く経った今、このレストランは彼と妻のフォン・ホアンさんの情熱の結晶だと語る。店名の「ホアン」は、カイ氏の姓と妻の名の両方を合わせたものだ。

「以前は別の仕事をしていましたが、運命のいたずらでフォーのお店を開くことになりました。この3年間でミシュランに認定されたことは、嬉しいだけでなく、お店としてさらにお客様にご満足いただけるよう努力する原動力にもなっています」とオーナーは穏やかな笑顔で語った。

「同じ店」とはいえ、フォー・ホアンの価格は1杯6万ドンから8万ドン。カイ氏によると、フォーに使われているスープの味は同じだが、店によって味付けが少しずつ異なるため、実際に食べに来たお客様はスープだけでなく、使われている食材の違いも感じられるとのことだ。

ホーチミン市のフォー・ホアンは、20年近く営業しています。

写真：カオ・アン・ビエン

ミシュラン2025リスト発表後、フォーホアンレストランは客でいっぱいになった

写真：カオ・アン・ビエン

フォーホアンレストランのオーナー、カイ氏

写真：カオ・アン・ビエン

フォー・ホアン1杯の価格は60,000～80,000ドン

写真：カオ・アン・ビエン

フォンさんの家族は9人の兄弟姉妹で、皆でフォーの販売で支え合っています。フォンさんの家族、ホアンさんの家族、そして姉妹たちは皆、互いに愛し合い、助け合いながら共に成長し、ホーチミン市のより多くの人々にフォーの味を届けています。

出典: https://thanhnien.vn/chi-em-ruot-o-tphcm-mo-2-quan-pho-cung-duoc-michelin-vinh-danh-3-nam-lien-185250606114351541.htm