他の多くの馴染み深いスープと同様に、ひき肉入りの酸っぱいスープも、夏に多くのベトナムの家庭で好まれる料理です。
ひき肉酸っぱいスープは、甘酸っぱい味が印象的であるだけでなく、作り方もそれほど複雑ではありません。身近で簡単に手に入る材料をいくつか用意するだけで、家族全員が楽しめる冷たいスープが出来上がります。
材料：
- 赤身肉：150～200g
- 付け合わせの野菜：パイナップル半分、トマト2〜3個、もやし100g、エシャロット2個、ネギ2〜3本
- スパイス：魚醤、塩、調味粉末
ひき肉入り酸っぱいスープの作り方：
原材料の準備
豚肉を洗って水を切り、みじん切りにするか挽いて、少量の塩または調味料とみじん切りにしたエシャロットを加え、肉に風味がつくまで 10 ～ 15 分間マリネします。
トマトを洗ってくし形に切ります。
パイナップルを半分に切り、さらに細かく切ります。
もやしを洗い、軽く絞って水を切ります。
ネギを洗って刻みます。
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スープを作る
玉ねぎとトマトを炒め、マリネした肉を加えて火が通るまで炒め、人数分（2～3人で水1杯程度）の水を加えます。
沸騰したら、アクを取り除き、パイナップルを加えます。再び沸騰したら火を弱め、肉とパイナップルが柔らかくなり、甘みがスープに溶け出すまで10分間煮込みます。
スープが沸騰したら、もやしを加えて味を調えます。もやしが半分ほど火が通るまで数分待ち、みじん切りにしたネギを加えて火を止めます。もやしが煮えすぎると、食べるときにドロドロになってしまうので、蓋を閉めすぎないようにしましょう。
トマトを軽くつぶすと、酸っぱいスープがより美味しくなります。
ひき肉の酸辣湯は、トマトの鮮やかな赤、パイナップルの黄色、ネギの緑が美しく調和しています。食べると、ひき肉は柔らかく、ジューシーで甘く、スープは濃厚で、甘酸っぱさが絶妙に調和しています。
注記：
ひき肉は、調理したときに脂っこすぎたりパサつきすぎたりしないように、柔らかくて脂身が少なく赤身の肩肉を選びましょう。
豚肉の代わりに牛ひき肉を使うこともできますが、ヒレ肉を使うと良いでしょう。この部位の肉には脂肪分が少なく、スープがさっぱりして脂っこくなく、体重増加も抑えられます。
出典: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-thit-bam-don-gian-nhat-chua-toi-10-phut-da-xong-an-ton-com-2412180.html
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