8月19日公開の記事で、筆者はこの料理を首都の食文化の象徴として描写している。ターメリックやエビペーストなどのスパイスでマリネした魚（通常はナマズ）の各部位を通して洗練された風味が表現されている。

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写真：シドニー・モーニング・ヘラルド

ラ・ヴァンのフィッシュケーキの特徴は、その食べ方にあります。食べる時は、テーブルにコンロを置き、その上に少量のラードか食用油を入れた小さなフライパンを置きます。焼いた魚をフライパンに入れて保温し、外側をカリカリに仕上げます。

食事をする人はフライパンにネギ、ディル、その他のハーブを加えてよくかき混ぜると、誰もが抗えない香りが生まれます。

ラ・ヴォン魚ケーキは通常、春雨、砕いたローストピーナッツ、レモンと唐辛子を混ぜて泡立て、香りを強めた欠かせないエビペーストと一緒に食べられます。

グラウンドウォーター氏は、この料理の歴史について、1世紀以上前にドアン・フック氏の家族がチャカの販売を始めたと記しています。現在も、 ハノイ旧市街の中心部、チャカ通りに店を構える家族経営のレストランは、今もなお顧客を迎えています。

2019年には、アメリカのCNNも、ラ・ヴォン・フィッシュケーキをハノイを訪れたらぜひ食べるべき珍味の一つとして賞賛した。

ハノイのラ・ヴォン・フィッシュケーキを覚えていますか？変化の時代を生きる私たち子どもたちが、伝統的な味をいつまでも楽しむことができるよう、彼女のような人々に、私は今も心の中で感謝しています。調理法や食べ方を学ぶだけでなく、それを後世に伝える方法も学べるのですから…