コーヒー、アルコール、牛乳、揚げ物は、炎症性腸疾患の症状を悪化させることが多く、特に症状が悪化したときに顕著です。
米国クローン病・大腸炎財団によると、クローン病（腸の炎症）の患者には、牛乳、脂肪、または高繊維質を含む食品は適していません。症状の悪化を防ぐため、患者は以下の8つの食品を制限すべきです。
赤身肉
炎症性腸疾患の患者の中には、豚肉や牛肉に含まれる特定の化合物にアレルギー反応を起こす人がいます。また、赤身肉は消化・分解が難しく、炎症を引き起こします。そのため、患者は魚や鶏肉などの他のタンパク質を摂取するべきです。
赤身の肉を食べる場合は、タンパク質を補給し、飽和脂肪による炎症を防ぐために、赤身の肉と飽和脂肪の少ない肉を選ぶ必要があります。
揚げ物
揚げ物や飽和脂肪酸（クリーム、バター、油）を多く含む食事は、炎症性腸疾患の症状を悪化させ、腹痛、膨満感、下痢を引き起こす可能性があります。これは、これらの食品に含まれる脂肪が小腸で十分に吸収されないためです。
糖尿病の方は、オリーブオイル、キャノーラ油、ピーナッツバター、アーモンドバターなどに含まれる一価不飽和脂肪酸など、より健康的な脂肪を選ぶべきです。脂の乗った魚（鮭、サバ）、豆乳、豆腐に含まれる多価不飽和脂肪酸も健康に良いです。鮭、クルミ、亜麻仁に含まれるオメガ3脂肪酸も炎症を抑えるのに役立ちます。
揚げ物は炎症性腸疾患の患者には良くありません。写真： Freepik
辛い食べ物
米国クローン病・大腸炎財団によると、炎症性腸疾患（IBD）の患者の中には、辛い食べ物で炎症を起こす人がいるようです。症状が悪化している時は、辛い食べ物を避けるか、少量に抑えて摂取するようにしてください。
食物繊維が豊富な食品
炎症性腸疾患（IBD）の患者にとって、食物繊維を多く含む食品の摂取は消化に困難をきたすことがあります。不溶性食物繊維を多く含む食品は、特に炎症が悪化しているときや腸狭窄のある患者の場合、腹部膨満感や腹痛の症状を悪化させる可能性があります。
果物の皮や種、生の食品、特にアブラナ科の野菜や全粒穀物は避けてください。代わりに、バナナや種なしメロンなど、食物繊維の少ない果物を選びましょう。加熱した野菜は生で食べるのではなく、ピューレ状にしたり、スムージーに加工したりすることで、炎症を軽減できます。
糖分の多い食品
精製糖の摂取量を減らすと、炎症性腸疾患の症状を改善するのに役立ちます。なぜなら、糖分の多い加工食品は炎症を引き起こすことが多いからです。
代替品としては、純粋なフルーツシロップ、フルーツピューレ、ハチミツなどがあります。これらは健康的な糖源ですが、1日の推奨摂取量（女性：小さじ6杯、男性：小さじ9杯）を超えて摂取しないでください。
牛乳
ギリシャのイオアニナ大学が113件の研究に基づいて2023年に発表したレビューによると、腸の炎症は、牛乳や乳製品に含まれる糖の消化を助ける酵素であるラクターゼを産生する細胞の一部に損傷を与える可能性があります。その結果、牛乳不耐症が生じ、カルシウムやビタミンDの欠乏につながる可能性があります。
カルシウムとビタミン D の代替供給源としては、豆乳、アーモンド、ライスミルク、豆腐、イワシ、カブ、ケール、コラードグリーンなどの野菜などがあります。
カフェインとアルコール
カフェイン（緑茶、紅茶、コーヒー、ソフトドリンク）やアルコールの摂取も、炎症性腸疾患（IBD）の症状を悪化させる可能性があります。例えば、ワインには亜硫酸塩が含まれています。亜硫酸塩は食品保存料であり、IBD患者はこれに過敏症やアレルギー反応を起こすことがあります。
IBD（炎症性腸疾患）の患者は、アルコール摂取を最小限に抑える必要があります。女性は1日175ml、男性は350ml程度に抑えましょう。カフェインの摂取量を減らし、ハーブティーや薄めた無糖のフレーバーウォーターに置き換えましょう。
まい猫（毎日健康より）
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