1. ダンシングシュリンプ
タイ北部で売られている「グンテン」とも呼ばれるこの料理。生のエビを唐辛子、魚醤、コリアンダー、玉ねぎ、ライムジュースと混ぜ合わせたもの。食べると、エビは…まだ身をくねらせている。
タイ料理「ダンシングシュリンプ」 - 写真: brightinternships.com。
2.「発酵魚醤」
タイ人はこのソースを「プラー・ラー」と呼び、小魚を瓶に入れて最大12ヶ月間発酵させて作ります。中には魚をそのまま瓶詰めするものもあります。タイガー氏によると、この「強い匂い」は観光客を遠ざけるかもしれませんが、一度食べればきっと気に入ってくれるそうです。
タイのプララー - 写真: THAIGER
魚を発酵させてつけダレを作る方法は、ベトナム人が魚醤（マムツァイ）を作るのと同じ方法で、地域によって魚醤の瓶に魚を丸ごと入れるかどうかが異なります。つまり、プラー・ラーも実は魚醤の一種なのです。
3. 鶏の足
意外に思われるかもしれませんが、タイガー氏によると、アジア以外の国からの観光客はこの料理に馴染みがないそうです。なぜなら、彼らの国では鶏の足は捨てられてしまうことが多いからです。しかし、タイ、ベトナム、そして他の多くのアジア諸国では、この料理はなかなか「病みつきになる」ものなのです。
4. 豚の脳
タイにはトム・サモン・ムー（豚の脳みそスープ）やアブ・オン・オー（バナナの葉で焼いた豚の脳みそ）といった料理があり、食べるには勇気が必要だと言われています。
しかし、ベトナムでは、豚の脳みそ粥や豚の脳みそスープは、多くの地域の人々にはあまりにも馴染み深いものなのかもしれません。
アブ・オン・オールはバナナの葉で包んで焼いた豚の脳みそ料理です - 写真: iStock
5. 揚げダックビル
くちばしを醤油に漬け込み、揚げて焼いてカリカリの食感にし、辛いソースをかけて食べます。
タイの揚げダックビーフ - 写真: THAI FOOD DB
6. 赤アリの卵サラダ
タイ北東部で人気があり、「ラープ・カイ・モー・デーン」として知られるこの料理は、赤アリ、赤アリの卵、魚醤、コリアンダー、ネギ、生のハーブ、ライムジュースから作られています。アリとアリの卵は生でも加熱しても食べられますが、タイ人にとっては「気の弱い人には向かない」と考えられています。
赤アリの卵サラダ - 写真: iStock
ベトナム人にとって赤アリは馴染みのない食べ物ですが、高地の住民にとってはそれほど恐ろしいものではないかもしれません。北西部と北東部では、黒アリの卵で作ったもち米や餅があり、中央高地では黄アリの塩が名物となっています。
7. 蒸しオタマジャクシ
タイ北東部で食べられる「ホック・フアック」は、骨なし鶏肉のような味がすると言われています。味付けが濃い場合でも、かなり濃厚な味わいです。
蒸したオタマジャクシ - 写真: THAIGER
8. 「世紀の卵」
実は、この「カイ・ヨー・マー」と呼ばれるサラダは、ベトナム人にとってはそれほど食べにくいものではありません。なぜなら、このサラダを「奇妙」にしているのは…センチュリーエッグだからです。しかし、観光客の中には、この卵料理の作り方、見た目、そして匂いに眉をひそめる人もいるかもしれません。
さらに、タイ風サラダでは、センチュリーエッグにコリアンダー、魚醤、ライムジュースなどを混ぜて、香りを楽しみやすくしています。
9. カリカリに揚げたカエル
ベトナム人にとっては今でも馴染みのある料理だが、多くの国ではカエルを食べないので、観光客にとってはまだ大きな課題だとタイガー氏は語った。
10. 腐った豆
サトーと呼ばれるこの豆は、強い臭いがありますが、アミノ酸が豊富です。しかし、適切に調理すればとても美味しくなります。臭豆は豚肉や魚介類と炒め物に使われることが多いです。
11. カイコの蛹
タイでは揚げたカイコがよく売られており、タイ人自身も観光客が食べるには勇気のいる料理だと考えている。しかし、養蚕が盛んで、カイコの蛹が食用として売られているベトナム人にとって、揚げたカイコが「怖い」とは到底言えない。
ベトナムの蚕の蛹は今でも馴染みのある食べ物です - 写真: Everything Silkworms
12. スコーピオン
タイ北東部では、この毒虫は揚げておやつとしてよく食べられます。安全のためには、毒針を取り除いて適切に調理する必要があります。
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